bakverket

Efter tre månader i Kinas huvudstad Beijing har jag börjat sätta igång med all inspiration och recept jag fick med mig hem. Detta är en mycket vanlig bakelse som finns lätt att få tag på i varje kinesiskt konditori. Smakar som en svensk mazarin men utan mandelmassa.

Pajdeg
125 g Smör
225 g Vetemjöl
1 Äggvita (Från fyllningen)
1 tsk Vaniljsocker

Fyllning
80 ml Mjölk
80 ml Vatten
4 tsk Strösocker
Juice från 1 citron (1 msk citronjuice)
4 Äggulor och 3 Äggvitor

Gör så här
Värm ugnen till 175°.
Pajdeg: Sikta i mjölet i en skål och fingra sönder smöret med fingrarna. Tillsätt äggvitan och vaniljsockret och arbeta ihop till en smidig deg. Ta en bit deg och platta till. Tryck ut jämt i små pajformar och ställ på en plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Fyllning: Häll mjölk och vatten i en kastrull på spisen och låt nästan koka upp. Tillsätt sockret och vispa tills det har upplöst. Tillsätt citronjuicen och dra bort kastrullen från plattan. Låt svalna. Vispa upp äggen lätt och sila av i en sil. Blanda ihop äggen med den avsvalnade vätskan. Häll äggfyllningen i pajskalen och grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Låt sedan svalna på galler.

Ingredienser ca 30 st
150 g Smör
½ dl Strösocker
1½ dl Malda valnötter
1½ tsk Vaniljsocker
½ dl Potatismjöl
2½-3 dl Vetemjöl

Gör så här
Rör smör och strösocker vitt och poröst. Tillsätt de malda valnötterna, vaniljsockret, potatismjölet och vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla små bollar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck till lätt med en gaffel så att ett mönster bildas. Grädda kakorna i 175° tills de blir lite gyllenbruna på kanterna, ca 15 minuter.

Ingredienser ca 30-40 st
100 g Rumstempererat margarin
¾ dl Strösocker
1 Ägg
Ca 7 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
1 tsk Kardemumma
1 krm Salt
2 dl Mjölk

Fyllning
50 g Smör
2 tsk Kanel
2 msk Strösocker

Gör så här
Rör margarinet mjukt med sockret. Rör i ägget ordentligt. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och salt och rör ner i äggsmeten. Blanda ihop till en grynig massa och tillsätt mjölken och knåda ihop till en deg.
Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen.
Dela degen i två bitar och kavla ut till en långsmal degplatta. Fördela fyllningen och rulla ihop till långsmala rullar. Lägg rullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem lätt med händerna. Grädda mitt i ugnen i 200 i ca 20 minuter. Låt svalna lite på plåten och skär dem sedan i sneda skivor. Lägg skorporna med snittytan upp på plåtarna. Rosta dem mitt i ugnen i 225 i ca 10 minuter tills de blivit lite gyllenbruna. Låt svalna och torka helt på plåten.

Baka dessa ljuvliga muffins till vårens alla picknikar!

Ingredienser ca 10 st
2 Päron
75 g Valnötter
4 msk Råsocker
2 Ägg
1 ½ dl Strösocker
100 g Smält smör
2 dl Yoghurt, gärna vanilj
5 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
1 krm Salt
1 tsk Kanel
1 tsk Vaniljsocker
½ tsk Malen muskot

Gör så här
Hacka päron och valnötter till småbitar. Blanda ihop päron, valnötter och råsocker i en skål.
Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smält smör och yoghurt i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kryddor i en annan skål. Blanda ner päron och valnötter i mjölblandningen. Rör sedan försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. Fördela smeten i muffinsformar. Strö gärna över lite råsocker. Grädda mitt i ugnen i 225° ca 15-20 min.

Ingredienser
200 g Rumstempererat smör
1½ dl Råsocker
1 msk Ljus sirap
2 msk Vaniljsocker
2 tsk Bakpulver
4-5 dl Vetemjöl

Gör så här
Rör smör, råsocker och ljus sirap vitt och poröst med en elvisp. Blanda ihop vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl i en annan bunke. Blanda ner mjölblandningen i smöret och arbeta ihop en smidig deg. Dela degen i fyra längder. Rulla ut dem på en bakplåt och platta till dem lite med händerna. Grädda dem mitt i ugnen i 175° i ca 15 minuter. Låt svalna lite på plåten innan du skär dem i sneda skivor och låter kallna helt på galler.

Personligen föredrar jag små semlor, då kan man äta fler!

Ingredienser ca 30 st
50 g Smör
2½ dl Mjölk
1 paket saffran
25 g Jäst
2 krm Salt
½ dl Strösocker
1 Ägg
8-9 dl Vetemjöl

Pensling
1 Ägg

Fyllning
1 dl Mjölk
200 g Mandelmassa

Dekoration
2 dl Vispgrädde
1 tsk Vaniljsocker
Florsocker

Gör så här
Smält smöret tillsammans med saffran i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula sönder jästen i en bunke och tillsätt degspadet. Rör tills jästen löst sig och tillsätt salt, socker, ägg och tillräckligt mycket mjöl så att du kan arbeta ihop en smidig och fin deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
Knåda ihop degen på ett mjölat bakbord. Skär ut ca 30 st bullar. Rulla dem till små fina bollar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa åter igen under bakduk i ca 40 minuter.
Pensla bullarna med ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225° i 5-7 minuter. Håll koll på dem så att de inte bränner sig. Låt svalna på galler under bakduk.
Skär av toppen på varje bulle och gröp ur lite bröd. Smula sönder brödet och riv mandelmassan. Rör ihop brödsmulor, mandelmassa och mjölk till en kladdig smet. Fördela smeten i hålen.
Vispa ihop grädde och klicka eller spritsa ut på varje bulle. Sätt på locket och pudra över florsocker.

Läckra plättar som med glass till blir barnsligt goda!

Ingredienser 4 pers/ca 16 plättar
4 Mogna bananer
1 Pressad apelsin
1 ½ dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
½ tsk Malen nejlika
2 Ägg

Gör så här
Mosa bananerna med en gaffel och blanda det med apelsin.
Blanda vetemjöl, bakpulver och nejlika i en skål. Blanda ner bananmoset och uppvispat ägg.
Hetta upp smör i en stekpanna och klicka ut smet till ca 3 plättar åt gången. Stek gyllenbruna på båda sidor på medelvärme.
Serveras med vaniljglass!

Det här är en av mina absoluta favoriter i juletid! Lite mildare än vanlig traditionell mjuk pepparkaka med en syrlig glasyr på toppen och bitar av sötmandel!

Ingredienser till 12 stora muffins
1 ½ dl Strösocker
1 dl Rårörsocker
2 Ägg
150 g Smör, rumstempererat
5 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
½ tsk Kanel
½ tsk Ingefära
½ tsk Nejlika
11/4 dl Mjölk
1 ½ dl Skålad, skalad & hackad sötmandel

Topping
125 g Kesella kvarg
1 msk Flytande honung
½ tsk Ingefära
½ tsk Kanel

Gör så här
Rör socker och smör vitt. Tillsätt äggen ett och ett under kraftig omrörning. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor och vänd ner i smöret tillsammans med mjölken. Tillsätt sötmandeln och fyll muffinsformarna 2/3. Baka i nedre delen av ugnen på 160 grader i ca 30 minuter.
Rör ihop kvarg, honung, ingefära och kanel och fördela på muffinsen.
Dekorera gärna med en liten pepparkaka!

Ingredienser
Tårtbotten
2 dl Strösocker
2 Ägg
2 dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
½ dl Kokande vatten

Fyllning
1 Skivad banan
1 Påse marsanpulver + 1 ½ dl Mjölk
Sylt

Garnering
Vispgrädde
Non Stop
Strössel

Gör så här
Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt kokande vatten under omrörning. Blanda ihop mjöl och bakpulver i en annan liten skål och tillsätt det också. Häll smeten i en bakform med löstagbara kanter. Grädda mitt i ugnen i ca 15-30 minuter i 175°. Tårtbotten ska se ljusbrun ut och vara torr inuti. Låt svalna.
Vispa ihop marsanpulver och mjölk i en kastrull på plattan tills det blir krämigt. Låt svalna.
Dela tårtbotten i två bottnar. Dela den sedan i två halvor så att du totalt får 4 bottnar. Lägg upp på fat och bred över en fyllning på varje botten. Vispa grädde och fördela över hela tårtan. Garnera med Non Stop och strössel.

Slut på bröd? Baka snabba småfrallor på morgonen till frukost!

Ingredienser ca 8 st
2 dl Vetemjöl
2 dl Grahamsmjöl
½ tsk Salt
2 ½ tsk Bakpulver
1 ½ dl Yoghurt/Filmjölk
1/4 dl Flytande margarin

Garnering
1 Ägg
Solrosfrön

Gör så här
Värm ugnen till 225°. Blanda ihop vetemjöl, grahamsmjöl, salt och bakpulver i en bunke. Rör snabbt i yoghurt/filmjölk och margarin. Forma till små bullar och lägg på bakplåt. Pensla med vispat ägg och strö på solrosfrön. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.