12 muffins

4½ dl Vetemjöl
2 dl Strösocker
1 Nypa salt
2 tsk Bakpulver
1 dl Kakao
2 dl Mjölk
2 Ägg
75g Smält smör
ca 2 dl Hallon
50g Vit choklad

Rör ihop alla torra ingredienser. Vispa ihop mjölk och ägg i en liten skål. Rör i mjölkblandningen i de torra och rör till en smet. Rör sist i det smälta smöret. Fördela en klick smet i varje muffinsform. Tryck i ett par hallon. Fördela ut resten av smeten. Avsluta med ett par hallon till och en bit vit choklad itryckta.
Grädda mitt i ugnen i 225C i ca 20 minuter.

ca 20 frallor

50g Jäst
5 dl Mjölk
3½ dl Havregryn
½ dl Linfrö
½ dl Solrosfrön
2 tsk Salt
2 tsk Flytande honung
½ dl Rapsolja
1 dl Grahamsmjöl
ca 8 dl Vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Ljumma mjölken och lös upp jästen i den. Tillsätt havregryn, linfrö och solrosfrön. Låt stå i 15 minuter. Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta in så pass mycket mjöl tills du får en smidig deg. Dela upp degen i ca 20 bitar på mjölat bakbord. Runddriv till små frallor och lägg på plåt. Låt jäsa i ca 40 minuter.
Grädda frallorna mitt i ugnen i 225C i ca 10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk!

100g Smör
3 dl Vetemjöl
1 msk Vatten
½ tsk Salt

Arbeta ihop alla ingredienser i en matberedare till en deg. Kavla ut och klä en pajform. Nagga botten och grädda i 200C i 10 minuter.

500g Kokta rödbetor
150g Fetaost
½ tsk Salt
1 krm Svartpeppar
3 Ägg
3 dl Mjölk
Timjan

Riv rödbetorna grovt. Fördela rödbetorna över pajbotten. Smula över fetaosten. Vispa ihop ägg, salt, peppar och mjölk. Häll försiktigt över rödbetorna och fetaosten och strö över timjan. Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 35 minuter.

50g Jäst
5 dl Vatten, 37C
½g Saffran
2 tsk Salt
3 Grovt rivna morötter
½ dl Honung
½ dl Rapsolja
1 dl Linfrön
1 dl Solrosfrön
1 dl Finhackade torkade aprikoser
2 dl Grahamsmjöl
ca 16 dl Vetemjöl special

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt alla övriga ingredienser och arbeta degen, helst i maskin, i ca 15 minuter till en smidig deg. Låt jäsa i ca 1 timme.
Arbeta ut degen på bakbord och kavla ut till ca ½-1 cm tjock platta. Skär ut lagom stora bitar och lägg på bakplåt. Låt jäsa i ca 40 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 225C i ca 10-15 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

200g Smör, rumsvarmt
2½ dl Strösocker
1 msk Ljus sirap
3 msk Kakao
2 tsk Vaniljsocker
2 tsk Bakpulver
4½ dl Vetemjöl

Blanda samman alla ingredienser i en skål till en slät deg.
Dela degen i tre delar och rulla ut till längder. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda 13-15 min i 200C. Låt svalna lite. Skär sedan sneda snitt med en vass kniv.

20-30 st

1 dl Grädde
50g Smör
300g Mörk choklad
100g Mjölkchoklad
1 dl Kesella/Kvarg
1½ dl Grovhackade salta jordnötter

Koka upp grädden och smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner den i grädden och låt den smälta. Rör i kvarg och nötterna. Spara några hela nötter till topping. Fyll smeten i små aluminiumformar och toppa med en jordnöt. Låt stelna i kylskåp.

3 dl Grädde
3 dl Strösocker
1 dl Ljus sirap
50g Smör
2 msk Honung
100g Mjölkchoklad

ev 200g Mörk choklad och flingsalt

Koka ihop grädde, socker och sirap i en kastrull till 120C grader. Ta bort kastrullen från den varma plattan och tillsätt smör, honung och mjölkchokladen i bitar. Rör om tills allt har smält. Häll smeten i en liten form med bakplåtspapper och låt stelna helt innan du skär den i rutor, t.ex i kylskåpet.
Skär i bitar och slå in i smörpapper.
Eller smält mörk choklad och doppa i bitarna och strö över lite flingsalt.

1 Toast

2 Skivor formbröd
1 Rödbeta, kokt och skalad
Chevreost
Valnötter
Flytande honung
ev. lite timjan

Skiva rödbetan och chevreosten. Fördela allt på en brödskiva och lägg ihop den andra skivan. Grilla brödet i en smörgåsgrill. Servera!

Villans hustomtar, och så klart den riktiga tomten med julklappssäcken!

Till rätt många pepparkakor som räcker hela julen

300g Mjukt smör
5 dl Strösocker
1 dl Ljus sirap
2 msk Malen kanel
1 msk Malen ingefära
1 msk Malen kryddnejlika
2 tsk Malen kardemumma
1 msk Bikarbonatsalt
2 dl Vatten
15 dl Vetemjöl

Rör ihop smör, strösocker och sirap smidigt. Rör ner kryddorna och bikarbonaten, sedan vattnet och det mesta av mjölet, tillsätt mer och mer efter hand. Låt degen vila i kylskåp minst ett dygn.
Ta fram en bit av degen i taget. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och kavla den så tunt som möjligt. Stansa ut kakor med mått och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 4-5 minuter. Låt svalna en stund på plåten innan du lyfter av dem.

150g Smör
2 Ägg
3 dl Strösocker
1½ dl Mjölk
2 tsk Bakpulver
2 tsk Vaniljsocker
1 msk Kakao
4,5 dl Vetemjöl

Glasyr
3 dl Florsocker
2 tsk Vaniljsocker
2 msk Kakao
4 msk Smält smör
4 msk Starkt kaffe

Dekoration
Kokosflingor

Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål och rör ner dem i smeten. Rör i
mjölken och sist det smälta smöret.
Smörj en långpanna och bröa den eller lägg ett bakplåtspapper i botten och smöra den lätt.
Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i 200° i ca 20 min. Känn med en sticka mitt i kakan att den är torr. Låt den kallna.

Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan i det smälta smöret och det kalla starka kaffet. Bred glasyren över den kalla kakan. Strö kokosflingor över kakan. Låt gärna kakglasyren stelna till lite i ett par timmar och skär sedan upp i bitar.

2 bröd eller 1 stort

25g Jäst
3 dl Vatten, 37C
1 msk Salt
2 msk Honung
1/4 dl Olivolja
7-8 dl Vetemjöl

Olivolja
Flingsalt

Förslag på topping:
Oliver, hela eller hackade
Körsbärstomater
Rödlök, skivad
Färsk hackad rosmarin, timjan, basilika, oregano
Fetaost, i kuber
Soltorkade tomater
Pinjenötter, solrosfrön, pumpafrön

Smula jästen och lös upp den med vattnet. Tillsätt salt, honung, olivolja och till sist vetemjölet. Arbeta ihop en smidig deg som släpper från bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 30 minuter.
Slå upp degen på ett bakbord och dela den i två bitar. Rundvrid brödet lite och platta eller kavla ut det med en tjocklek på ca 1 cm. Låt jäsa på plåt i ca 30 minuter.
Tryck eller strö över valfri topping. Häll över MYCKET olivolja och punktera brödet genom att stoppa ner fingrarna lite här och där på brödet. Strö över rätt mycket flingsalt.
Grädda brödet mitt i ugnen i 225C i ca 10 minuter.

Till 2 toasts

4 Formbröd
3-4 msk Tahini (sesampasta)
1 Morot, riven
1 Avokado
Rödlök
8 st Falafelbollar (ej frysta)
Lite nymalen svartpeppar

Bred tahini på alla bröd. Fördela morot, skivad avokado, skivad rödlök och ev. delade falafelbollar över två bröd. Lägg ihop till en dubbelmacka och grilla bröden i en smörgåsgrill.
Dela gärna bröden på diagonalen och servera med en sallad!

ca 6 portioner

2 Stora morötter, rivna
6 Färska tomater, hackade
2 Små rödlökar, hackade
1 Stor zucchini
100g Färsk spenat
2½ dl Matlagningsgrädde
200g Fetaost
En nypa malen muskotnöt
Parmesanost
Salt & peppar

Fräs morötterna, tomaterna och rödlöken i en panna med olja. Fräs så pass länge att så mycket vatten som möjligt kokat bort. Smaka av med salt och peppar.
Hyvla eller skär zucchinin på längden till skivor.
Blanda ihop grädde och fetaost med lite muskot.
Varva zucchiniskivor, grönsaksblanding, spenat, och ostsås.
Bottna med zucchini och avsluta med ostsås på toppen och strö över parmesanost.
Grädda mitt i ugnen ca 30-40 min i 175C.

3 portioner

500g Morötter
1 Gul lök
7 dl Buljong
1 tsk Sambal oelek
1 tsk Timjan
1 dl Creme fraiche
100g Fetaost
Salt & peppar

Skiva morötter och lök tunt. Koka upp buljongen i en kastrull och ha i morötter och lök. Koka under lock i 10 minuter, tills morötterna är mjuka. Tillsätt sambal oelek, timjan, creme fraiche och nästan all fetaost och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar och värm ev soppan om den har svalnat.
Smula den sista fetaosten över soppan vid servering!

ca 20 st

100g Smör
1 dl Strösocker
½ msk Ljus sirap
1 Litet ägg
3½ dl Vetemjöl
1 tsk Bikarbonat
1 tsk Kanel
½ tsk Kardemumma
½ tsk Nejlika
½ tsk Ingefära
ca 20 Skållade och skalade mandlar

Vispa smör med socker och sirap smidigt. Rör ner ägget ordentligt. Blanda ihop alla torra ingredienserna och rör ner det i smörsmeten. Forma valnötsstora bollar och lägg på plåt. Tryck ner en mandel.
Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 15 minuter!

ca 15 st

25g Jäst
75g Smör
1 tsk Pepparkakskryddor
2½ dl Mjölk
½ tsk Salt
½ dl Strösocker
1 Litet ägg
6-7 dl Vetemjöl

50g Mjukt smör
½ dl Råsocker
1 msk Pepparkakskryddor

Ägg, uppvispat
Pärlsocker
Strimlad mandel

Smula jästen i en bunke. Smält smöret tillsammans med kryddorna. Häll i mjölken och låt bli fingervarmt, 37C. Lös upp jästen med degvätskan och tillsätt salt, socker, ägg och så pass mycket vetemjöl att du får en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek.
Rör ihop smör, råsocker och pepparkakskryddor.
Kavla ut degen till en rektangel och bred ut fyllningen. Rulla ihop till en rulle och skär i bitar. Lägg i bullformar och låt jäsa i ca 30 minuter.
Pensla med ägg och strö över pärlsocker och mandel.
Grädda mitt i ugnen i 225C i 5-10 minuter.
Låt svalna under bakduk!

1 Limpa

5g Jäst
250g Vatten
100g Rågsurdeg
5g Sirap
75g Majsmjöl
350g Vetemjöl special
10g Grovt salt
50g Majskorn, mixade

Kväll

Lös jästen i vattnet. Tillsätt surdeg, sirap, majsmjöl och vetemjöl och arbeta degen i 15 min i en assistent. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare 5 min. Tillsätt den mixade majsen och arbeta degen tills majsen är jämnt fördelat i degen. Låt degen jäsa i 30 min.
Häll ut degen på bakbord och rulla ut degen till ett avlångt bröd och lägg det i en smord form eller med bakplåtspapper i. Mjöla brödet med majsmjöl på ovansidan och täck med bakduk. Ställ in brödet i kylen och låt det jäsa över natten.

Morgon

Ta fram brödet i rumstemperatur och låt det jäsa i 60 minuter. Sätt ugnen på 250°C.
Snitta brödet och ställ in det i nedre delen av ugnen. Sänk temperaturen till 200°C direkt.
Grädda brödet tills innertemperaturen är 98°C, ca 45 min. Ta gärna ut brödet ur formen när 15 min återstår av gräddningstiden, för att få en fin skorpa runt om hela brödet.
Låt svalna på galler.

115g Smör, rumsvarmt
115g Strösocker
2 Ägg
115g Vetemjöl
(1 tsk Bakpulver, om du vill ha toppiga muffins)
2 msk Mjölk

1 tsk Vaniljsocker
1 msk Kakao

Vispa ihop smör och socker vitt och poröst. Vispa i ett ägg i taget. Sikta ner mjölet och ev bakpulver. Rör ner mjölken. Dela upp degen i två skålar. Rör ner vaniljsockret i den ena och kakao i den andra. Fördela smet i små muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 15 minuter.

Frosting
30g Smör, mjukt
50g Philadelphiaost
2½ dl Florsocker
1 tsk Vaniljsocker

Vill du ha chokladfrosting tillsätter du ½ dl kakao.

Vispa ihop smör och ost. Rör ner florsocker och vispa sedan slät och fin. Låt vila i kyl i minst 30 minuter. Bred eller spritsa ut på muffinsarna!

1L Vatten
3 Grönsaksbuljongtärningar
Purjolök, skivad
Potatis, skivad
Morötter, i slantar
Broccolibuketter
Blomkål
Sockerärtor
Spenatblad
Persilja

Häll allt i en gryta och koka upp. Koka ca 20-30 minuter tills en sticka går igenom grönsakerna.
Servera med knäckebröd med ost och plättar till efterrätt!

3½ dl Kikärtor (1 burk)
½ dl Pistagenötter
1½ msk Tahini
½ tsk Salt
2 msk Bladpersilja
1 msk Citronsaft
1 Riven vitlöksklyfta
En nypa koriander & spiskummin
1 msk Olivolja
Ev vatten

Mixa alltsammans. Späd med vatten om den blir alltför tjock.
Håller ca 2 veckor i kylskåp!

6 Stora muffins

1 Stort äpple
75g Smör
1 dl Strösocker
1 Ägg
2 dl Vetemjöl
½ dl Grahamsmjöl
1½ tsk Bakpulver
1 Nypa salt
½ tsk Vaniljsocker
1 dl Mjölk
50g Riven mandelmassa
Mandelspån

Tärna äpplet och stek det mjukt i lite smör, socker och kanel i en stekpanna. Ställ åt sidan.
Rör smör och socker mjukt och poröst. Rör i ägget. Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ner i smörsmeten. Vänd i mjölken och sist mandelmassan.
Fördela en klick smet i muffinsformar. Fördela ca hälften av äppeltärningarna och fyll på med resterande smet och avsluta med äppeltärningar. Toppa med mandelspån.
Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 15 minuter. Känn med en tandpetare i muffinsen, den ska komma ut torr!

125g Smör
1½dl Råsocker
2 Ägg
2½ dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
1 tsk Kardemumma
2 msk Yoghurt

2 Äpplen
2 msk Råsocker
½ msk Kanel

2 msk Pinjenötter

Smörj och bröa en form med 22cm Ø. Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa. Rör ner vetemjöl, bakpulver och kardemumma. Rör till sist ner yoghurten. Fördela ut smeten i formen.
Klyfta äpplena. Rör runt dem i socker och kanel. Tryck ner klyftorna i smeten och strö över pinjenötterna.
Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 40 minuter. Känn med en tandpetare, den ska vara torr och fri från smet.
Servera gärna med vaniljkräm eller njut den som den är!

15 muffins

150g Smör
2 dl Strösocker
2 Ägg
2 tsk Bakpulver
1 tsk Vaniljsocker
2 Mogna bananer
1 msk Citronsaft
4 dl Vetemjöl

3-4 paket nötcreme eller nutella

Vispa smör och strösocker slätt och vitt. Rör i äggen, ett i taget. Rör i bakpulver och vaniljsocker. Mosa bananerna och rör i dom med citronsaften. Sikta i mjölet och rör om till en slät smet. Fyll muffinsformar med en klick muffinssmet. Lägg en klick nötcreme i mitten och toppa med lite mer muffinssmet.
Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 15 minuter.

3 rätt små limpor

Kväll
100g Rågsurdegsgrund
300g Ljummet vatten
50g Rågmjöl
150g Rågsikt

Blanda surdegsgrund, vatten, rågmjöl och rågsikt i en stor bunke. Täck med plastfolie och låt stå på ett varmt ställe över natten, t.ex över kylskåpet.

Morgon
Surdegen från gårdagen
90g Honung, flytande
325g Vatten
500g Vetemjöl special eller Manitoba cream
300g Rågsikt
1 msk Grovt salt

Blanda allt utom salt och kör 4 minuter i en assisten på mellanfart. Tillsätt saltet och köri ca 5 minuter på högre hastighet tills degen håller ihop. Täck bunken och låt jäsa tills degen uppnått dubbel storlek, ca 3-5 timmar.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 3 bitar. Vik kanterna in mot mitten några gånger och runddriv dem. Lägg dem i mjölade jäskorgar med skarven uppåt. Lägg över en handduk och låt jäsa 1 ½ timme. Sätt ugnen på 275C och placera en plåt i mitten av ugnen och en oöm plåt på nedersta hyllan.

Vänd upp bröden på den varma plåten och sätt in dem i ugnen. Släng försiktigt in lite vatten på den nedre plåten och sänk genast temperaturen till 250C och grädda 15 min. Sänk sedan till 200C och vädra ut ångan lite då och då tills bröden har nått en innetemperatur på 98C, efter ca 30 minuter. Låt bröden svalna på ett galler utan bakduk.

ca 30 bullar

50g Jäst
4 dl Mjölk
2 tsk Kardemummakärnor, malda
150g Smör, rumsvarmt
1 Ägg
1 dl Strösocker
1 tsk Grovt salt
ca 13 dl Vetemjöl

100g Mandelmassa
50g Smör, rumsvarmt
Några droppar bittermandel-/mandel-arom
Några droppar grön karamellfärg

2 dl Mjölk
1/4 Vaniljstång
3 msk Maizena
½ msk Vetemjöl
3 Äggulor
4 msk Strösocker
15g Smör

Ägg, uppvispat
Pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken med kardemumman till fingervarmt, 37C. Lös upp jästen med mjölken. Vispa i ägg och rör sönder smöret. Tillsätt salt och socker. Arbeta in så pass mycket vetemjöl tills degen släpper bunkens kanter och känns mjuk och smidig. Låt jäsa i ca 40 minuter.
Riv mandelmassan och rör mjukt tillsammans med smör, mandelarom och karamellfärg.
Knåda, dela i två bitar och kavla ut degen till en platta. Bred på hälften av fyllningen och vik över halva degplattan så den blir hälften så stor. Skär ut remsor och snurra ihop till knyten. Lägg på plåt och låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk.

Vispa ihop äggulorna med maizena, vetemjöl och strösocker. Värm mjölken med vaniljstång och frön. Vispa i lite av mjölken i äggulsmeten. Häll sedan i resten av mjölken och rör ihop allt. Häll över allt i kastrullen igen och fortsätt vispa över kokvärme tills krämen tjocknar ordentligt. Ställ åt sidan och rör i smöret. Låt svalna, rör gärna om då och då.

Klicka ut vaniljkrämen med hjälp av två skedar på varje bulle. Pensla med ägg runt om och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 225C i ca 8 minuter. Låt svalna på galler.

3 Baguetter

25g Jäst
5 dl Kallt vatten
½ dl Olivolja
1 msk Strösocker
800g Vetemjöl special
1 msk Salt

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt olivolja, strösocker och vetemjölet. Kör på låg växel i 10 minuter. Tillsätt saltet och öka farten något och kör i 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 2 timmar.
Dela degen i tre bitar och platta försiktigt ut varje bit lite. Rulla ihop till en rulle och vrid dem till baguetter. Lägg på plåt och låt jäsa ca 45 minuter. Sätt ugnen på 250C.
Pensla baguetterna med lite vatten och strö över lite frön eller strö bara lite mjöl över dem. Snitta dem och grädda mitt i ugnen i 7 minuter. Spruta gärna med en blomspruta lite vatten över dom för att få en lite sprödare yta. Sänk värmen till 200C och grädda i 10 minuter till.
Låt baguetterna svalna utan duk över!

400g / 1 Burk Kikärtor
2 Kokta Rödbetor
2 msk Tahini
2 msk Citronsaft
1 Vitlöksklyfta
½ tsk Spiskummin
½ tsk Salt
Svartpeppar

Mixa kikärtor med klyftade rödbetor, tahini, citronsaft, pressad vitlök med spiskummin och salt till en slät röra. Smaka av med svartpeppar och ev. mer salt.

Till 4 portioner

4 Äpplen
25g Hasselnötter/mandlar
25g Mandelmassa
1/4 tsk Kanel
20g Smör

Kolasås

½ dl Grädde
½ dl Ljus sirap
1/4 dl Strösocker
35g Smör

Kärna ur de rena äpplena. Hacka nötterna och riv mandelmassan. Blanda ihop nötter, mandelmassa, kanel och smör. Fyll äpplena med massan i hålen. Ställ äpplena i en smord form och grädda mitt i ugnen i 175C i ca 25 minuter, eller tills du ser att de precis börjat spricka lite.
Häll grädde, sirap, socker och smör i en kastrull. Koka upp och sjud tills den blir ljusbrun och börjar tjockna lite. Koka inte för länge bara, annars blir det knäck!
Servera äpplena med kolasåsen och vaniljglass!

1 Förgräddat pajskal 24Ø

ca 6 Rödbetor
Olja

5 dl Gul lök, tärnad
2 msk Olja
Salt & peppar
1 msk Timjan
2 Vitlöksklyftor, finhackade

3 Ägg
½ dl Creme fraiche
2 dl Mjölk
150g Chevre
1 tsk Mynta
Salt & peppar

Tvätta rent rödbetorna och torka av dem. Gnid in dem i lite olja och packa in dem i aluminiumfolie. Grilla dem i ugnen i 200C i ca 60 minuter, tills du känner med en kniv att de är mjuka. Låt dem svalna lite och dra sedan bort skalet. Skär dem i skivor.
Fräs löken mjuk i oljan i en panna. Tillsätt timjan och vitlök och låt fräsa med en minut. Salta och peppra.
Vispa upp äggen och tillsätt creme fraiche, smulad chevre, mjölk, mynta, salt och peppar.
Täck botten i pajskalet med den frästa löken och platta till lite. Häll över äggstaningen och fördela ut rödbetsskivorna. Toppa gärna med lite valnötter och extra timjan.
Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 35 minuter. Låt svalna lite innan du skär upp.

3 Ägg
3 dl Vispgrädde
150g Philadelphiaost
1½ dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
10 st Digestivekex

Skilj på äggulor och äggvitor.Vispa ihop äggulor och strösocker vitt och poröst. Vispa i osten så den blir jämt fördelad. Vispa ihop grädden med vaniljsockret fluffigt.  Vispa vitorna till ett hårt skum. Rör ner grädden i äggulesmeten och vänd försiktigt ner äggviteskummet sist, lite i taget i början.
Krossa digestivekexen till smulor och lägg hälften på botten i en form med löstagbar botten. Häll i blandningen och fördela resten av kexsmulorna på toppen. Ställ formen i frysen. Låt den stå minst 3-4 timmar.

20 st Turkisk peppar karameller
4 dl Mjölk
1 Ägg
½ dl Strösocker
1 msk Vetemjöl
2 dl Grädde

Krossa lakritskaramellerna till smulor och värm dem med mjölken i en kastrull på spisen. Rör om då och då tills karamellsmulet har lösts upp.
Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt och rör ner mjölet. Vänd der äggvispet i den varma mjölken under omrörning och fortsätt vispa tills krämen börjar tjockna. Häll upp i en skål eller karaff och låt svalna. Rör ner grädden och ställ i kylen tills den blir kylskåpskall.
Kör i glassmaskin eller häll i en kartong och ställ i frysen. Rör om var 20:e minut.

Karamellsås
3 msk Vatten
1 dl Strösocker

Pudding
3 dl Mjölk
½ dl Grädde
½ Vaniljstång
½ dl Strösocker
3 Ägg

Värm 4 små ugnssäkra formar i en kastrull med hett vatten.
Låt socker och vatten smälta ihop och koka upp.  Sockersåsen blir genomskinlig i början men när den börjar få en brun färg är den klar och du kan röra lite i den. Häll genast såsen i botten i de varma formarna. Vrid formarna så att karamellsåsen går upp lite på formarnas kanter så bra du kan eftersom såsen stelnar fort. Det gör inget om det inte når ända upp.
Vispa ihop äggen med sockret lätt och ställ åt sidan. Skrapa ur fröna ur vaniljstången.  Koka upp mjölk och grädde med vaniljstång och frön och låt koka 2 minuter. Låt svalna en stund.
Häll mjölkblandningen i en stråle över de vispade äggen under omrörning. Sila sedan ner smeten i de sockerglaserade formarna. Ställ formarna i en långpanna till hälften fylld med varmt vatten. Ställ in långpannan i nedre delen av ugnen och grädda i ca 30 minuter i 175C , eller tills en kniv som sticks ner i brylépuddingen kommer ut ren.
Kyl formarna i kylskåp ett par timmar.
För en kniv längs brylépuddingen och formens kant för att kunna lossa puddingen och stjälp upp snabbt på ett fat. Ät annars direkt ur formen, det är lika gott för det!
Servera gärna med bär och lite vispad grädde!

1 dl Grädde
1½ dl Mjölk
1 dl Strösocker
200g Philadelphiaost
1 msk Citronjuice
1 tsk Vaniljsocker
½ dl Blåbär
4 st Digestivekex

Värm grädde, mjölk och strösocker i en kastrull tills sockret har lösts upp. Ta av från plattan och rör i osten, citronjuice och vaniljsocker. Ställ i kylen tills det är kallt.
Kör i glassmaskin. Häll i blåbär och krossade digestivekex i slutet, eller rör ner det för hand när glassmeten är klar.

1 dl Mjölk
1 dl Strösocker
1 dl Grädde
2 dl Vaniljyoghurt
1 tsk Vaniljsocker

Koka upp mjölk med sockret tills det har löst sig. Rör ner grädde, vaniljyoghurt och vaniljsocker. Låt svalna ordentligt i kylen.
Kör i glassmaskin! Eller frys in i låda i 3 timmar. Rör om var 20:e minut!

ca 6 st
½ dl Frön, t.ex. sesam, solros, linfrön
1 msk Mörka vallmofrön
1 tsk Hela kumminfrön
1 tsk Hela fänkålsfrön
25g Jäst
½ msk Grovt salt
3 dl Ljummet vatten
1 msk Rapsolja
3 dl Vetemjöl med fullkorn
ca 4 dl Vetemjöl

Rosta alla frön och kryddor och ställ åt sidan.
Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten och salt. Tillsätt oljan, hälften av frö/kryddblandningen och mjölerna och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.
Knåda igenom degen ordentligt och dela i ca 6 bitar. Baka ut till smala långa bröd. Lägg på plåt och låt jäsa i ca 30 minuter.
Pensla bröden med äggvita/vatten och strö över resten av frö/kryddblandningen.
Grädda i 250C i 10 minuter. Sänk sedan till 150C och grädda ytterliggare 5 minuter. Låt sedan svalna på galler.

Till 12 goda muffins
2 dl Strösocker
5 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
125g Smör
1½ dl Mjölk
2 Grovrivna päron
100g Mandelspån
ev. Ett par droppar mandelarom

Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål. Smula i smöret (eller kör ihop allt i en matberedare), tillsätt ägg och mjölk och blanda ihop till en smet. Rör ner päronen och mandelspån och ev mandelarom.
Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i 15-20 minuter mitt i ugnen i 200C.

ca 12 stora bullar

2 dl Mjölk
25g Jäst
2 Äggulor
7-8 dl Vetemjöl
1 krm Salt
3/4 tsk Hjorthornssalt
100g Smör, rumsvarmt
½ dl Strösocker

Fyllning
5 msk Vaniljsocker
75g Smör, rumsvarmt

Garnering
Smör, smält
Strösocker

Värm mjölken till 37 grader, (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Tillsätt äggulor, hälften av vetemjölet, salt och hjorthornssalt. Rör ner smör i blitar, socker och resten av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa under duk i 30 minuter.
Arbeta degen på mjölat bakbord. Kavla ut degen till en ca 40 x 40 cm stor kaka. Blanda vaniljsocker och smör. Bred på fyllningen över kakan. Vik över halva delen och skär i remsor. Vrid remsorna och forma till kringlor. Lägg kringlorna på bakpappersklädd plåt eller i formar. Jäs kringlorna i 30 minuter.
Grädda i 225C i 8–10 minuter.
Pensla kringlorna med smält smör och doppa dem i socker. Skaka av överflödigt socker.

Ca 20 frallor

350g Kokande vatten
150g Havregryn, gärna rostade
60g Linfrön

450g Vatten
300g Surdeg, gärna av råg
25g Jäst
750g Vetemjöl special
100g Grovt rågmjöl
25g Honung
25g Grovt salt

Häll kokande vatten över havregrynen och linfrö i en skål. Rör om och täck över och låt stå i rumstemperatur i några timmar eller över natten.
Blanda skållningen med övriga ingredienser utom saltet. Arbeta i maskin i 10 minuter eller dubbla tiden för hand. Häll i saltet och arbeta i 5 minuter till. Låt degen vila i 30 minuter.
Arbeta ihop degen med lite mjöl och forma frallor. Pensla ovansidan med lite vatten och doppa i havregryn. Lägg på plåt och låt jäsa i 2 timmar eller i kylen över natten.
Grädda frallorna i 250C i ca 15 minuter eller tills innetemperaturen nått 98C. Låt svalna på galler.

½ Citron, skal och saft
600g Päron
1 dl Vatten
150g Syltsocker
1½ Knöl syltad ingefära
50g Grovhackade valnötter

Riv och pressa saften ur den tvättade citronen.
Dela päronen i fyra delar och skär bort kärnhusen. Skär ner dem i små bitar. Blanda päronbitarna med citronsaft och skal i en gryta. Tillsätt vatten och syltsocker och låt koka upp. Sänk värmen och låt koka utan lock i ca 20 minuter. Rör om ca var 5:e minut.
Skiva ingefärsknölarna i tunna skivor och strimla dem. Blanda ner dem och valnötterna i grytan. Koka upp igen och koka sakta i 10 minuter. Tillsätt lite vatten om det ser ut att behövas.
Ta grytan från värmen och låt stå i 10 minuter. Rör om då och då och häll upp i varma och rena burkar med lock.

2 dl Vetemjöl
1 dl Potatismjöl
½ krm Salt
1 dl Florsocker
100g Smör
½ dl Sylt

Rör ihop alla ingredienserna, helst i en matberedare, till en smidig deg. Dela i två bitar och rulla ut till smala längder. Gör en grop i mitten och fyll med din favoritsylt.
Grädda mitt i ugnen i 200C ca 12 minuter.
Låt svalna och dekorera ev med glasyr.

2 dl Strösocker
2 Ägg
2 msk Vetemjöl
1 krm Salt
4 dl Mjölk

3 dl Vispgrädde
1 tsk Vaniljsocker
4-6 Droppar pistageessens
Grön karamellfärg

Naturella pistagenötter, grovhackade

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner mjöl och salt.
Värm upp mjölken i en kastrull tills det sjuder. Rör ner äggsmeten och vispa kraftigt på svag värme tills krämen tjocknar. Häll ner krämen i en skål och låt svalna.
Blanda i grädden och vaniljsocker. Tillsätt karamellfärg och smaka av med pistageessens. Kyl smeten övertäckt i kylskåp några timmar.

Häll krämen i en form tillsammans med grovhackade pistagenötter och ställ i frysen. Rör om var 20:e minut under 3-4 timmar.
Eller kör i glassmaskin. Blanda i nötterna på slutet.

För en person

2-3 Gulbetor 1 dl Helkorn, t.ex. hel bulgur, matvete, mathavre, kamutvete
1/4 Grönsaksbuljongtärning
50g Chévreost
Grönsaker, helst tomat, gurka och rödlök
Rostade pumpakärnor

Vinägrett
1 msk Vit balsamvinäger
1½ msk Kallpressad rapsolja, gärna med nötig smak
Flytande honung
flingsalt och svartpeppar efter smak

Skölj betorna och koka dem i saltat vatten tills de känns mjuka, ca 20 minuter. Rör under tiden ihop vinägretten i en skål.
Spola av gulbetorna i kallt vatten och skala dom som potatis. Lägg betorna i skålen med vinägretten. Låt marinera i minst 30 minuter.
Koka helkornen enligt anvisningar på förpackningen med grönsaksbuljongen. Häll av vattnet.
Blanda ihop grynen med grönsakerna och lite av vinägretten. Häll upp grynsalladen på en tallrik och lägg upp gulbetorna. Smula över chévreosten och toppa med pumpafrön. Ringla över resten av vinägretten och njut!

Till 4 personer

3 Ägg
5 dl Mjölk
5 dl Mjöl
2 tsk Bakpulver
1 tsk Salt

Dela äggen i gulor och vitor. Vispa ihop gulorna med mjölken. Sikta ner mjöl, bakpulver och salt i äggsmeten. Vispa till en jämn smet. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Låt svälla i 30 minuter.
Stek pannkakorna på medelvärme i en stekpanna. Vänd dem när de ”fluffat” upp lite och fått fin f’ärg.

Servera med frukt, bär, nötter eller frön, sylt, honung, sirap, keso, kesella, jordnötssmör, vaniljkräm, grädde, en smörklick eller något annat du tycker om!

500g Rabarber, skuren i bitar
½ dl Citronsaft
1½ dl Strösocker

200g Digestivekex, krossade
75g Smör, smält
1 tsk Kanel

300g Philadelphiaost
1 dl Florsocker
1 msk Vaniljsocker
2½ dl Rabarberkompott
5 Gelatinblad, blötlagda
3 dl Vispgrädde, vispad

2 Gelatinblad, blötlagda
2½ dl Rabarberkompott

Blanda raberbern med citronjuice och socker i en kastrull. Koka upp och sjud i ca 5 minuter eller tills rabarbern kokat sönder. Låt svalna.
Blanda digestivekexen med smör och kanel. Tryck ut i en botten, ca 22-24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 175C i 8 minuter.
Blanda philadelphiaosten med florsocker och vaniljsocker. Vispa ner rabarberkompotten lite i taget till en ganska jämn smet. Rör ner den vispade grädden. Ta ca 1 dl smet och hetta upp i en kastrull. Blanda ner de blötlagda gelatinbladen och blanda tills de har smälts och rör sedan ner i resten av ostsmeten. Bred ut smeten i formen och ställ i kylen i minst 4 timmar.
Hetta upp hälften av rabarberkompotten och tillsätt de blötlagda gelatinbladen. Rör tills de har smälts och tillsätt resterande rabarberkompott. Bre ut glasyren försiktigt över den stelnade kakan i formen. Låt stela ett par timmar i kylen.

12 Muffins
2 Ägg
2 dl Strösocker
2 dl Mjölk
1 dl Olja
4 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
2 tsk Vaniljsocker
1 krm Salt

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman alla torra ingredienser.
Tillsätt dessa i äggblandningen omväxlande med mjölken och oljan.
Fyll smeten till 2/3 i muffinsformar.
Grädda i 200º i ca 15-20 minuter.
Låt muffinsen svalna.

Fyllning
Lemon Curd

Gröp ur ett hål i muffinsen som när man gör semlor. Fyll med lemon curd. Sätt tillbaka locket och tryck till lite lätt.

Hallonmaräng
1½ Äggvita
1 ½ dl Strösocker
Saft av 1/4 citron
100g Färska hallon

Vispa ihop äggvitorna med ½ dl strösocker till ett hårt skum. Sätt bunken över ett vattenbad och vispa hela tiden tills skummet blir 60C och blir riktigt styvt. Tillsätt ½ dl till strösocker och vispa tills marängen har svalnat.
Mosa ihop hallonen med ½ dl strösocker i en liten skål.
Tillsätt hallonen lite i taget medan du fortfarande vispar marängen långsamt oavbrutet. Avsluta med att vispa ihop marängen med hög hastighet.
Fyll en spritspåse med marängen och spritsa på muffinsarna. Avsluta med att bränna av kanterna.

1½ dl Ärtor
2 msk Solrosfrön, rostade
2 msk Parmesanost, riven
½ Vitlök, riven
½ msk Citronsaft
1-2 msk Olivolja
Färsk basilika
Salt & peppar

Mixa alla ingredienser till en härlig kräm!

4 dl Vetemjöl
1 dl Socker
1 dl Potatismjöl
200 g Smör, rumsvarmt

Smörkräm
100 g smör, rumsvarmt
1 msk Vaniljsocker
1 msk Florsocker
100g Choklad, smält

Rör ihop ingredienserna till en riktigt mjuk och slät deg. Fyll smeten i en spritspåse med en stjärnformig tyll. Sprista ut degen på plåt, ca 3 cm långa ränder.
Grädda i mitten av ugnen på 175°C tills de är ljusbruna, ca 5-10 minuter.
Rör ihop smörkrämen medan kakorna svalnar.
När kakorna är kalla, bre smörkrämen på en kaka och tryck sedan dit en kaka till. När det är klart så låt de dubbla kakorna stå svalt ett tag så att smörkrämen stelnar lite. Doppa sedan ena änden på kakorna i smält blockchoklad. Låt stelna.

Tunnbröd
Blandade färska örter, t.ex. Basilika, timjan, mynta, gräslök, persilja, oregano
Riven vitlök
Svartpeppar
Flingsalt
Olivolja
ev. Chiliflingor

Blanda ihop allt och pensla på tunnbröden. Grilla båda sidorna på grillen.

2 dl Kokosflingor, rostade
2 dl Strösocker
2 Ägg
2 msk Mjöl
1 krm Salt
4 dl Mjölk
3 dl Grädde
1 tsk Vaniljsocker

Vispa socker och ägg ljust och poröst. Rör i mjöl och salt.
Värm mjölken i en kastrull tills den sjuder. Tillsätt äggsmeten under vispning och sjud tills krämen tjocknar något. Se till att det inte kokar.
Ta kastrullen från värmen och rör ner koksflingorna. Låt krämen svalna. Blanda i grädde och vaniljsocker.

Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var 20:e minut under 3-4 timmar.
Eller:
Låt krämen stå övertäck i kylskåp i några timmar för att kallna. Följ sedan instruktionerna för glassmaskinen.

ca 20 kakor

100g mjukt Smör
1 dl Strösocker
1 msk Sirap
½ dl hackad Mandel
½ tsk Bikarbonat
3 dl Vetemjöl

Rör smöret smidigt ihop med strösocker och sirap. Rör ner hackad mandel, bikarbonat och mjöl. Arbeta ihop en smidig deg.
Nu kan du välja att antingen forma degen till en rulle, plasta in och lägga i kyl eller frys för att sedan skiva och grädda för kommande fika senare. Annars tar du en degklutt och rullar små bollar, plattar till lite lätt och lägger på en bakplåt.
Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 7 minuter.

5 pizzor

12 g Jäst
3 dl Vatten
2 msk Olja
1 dl Surdeg
1 msk Salt
1 tsk Strösocker
3 dl Durumvete
3 dl Vetemjöl

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Rör ner olja, surdeg, salt och strösocker. Tillsätt durumvetemjöl och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 2 timmar.
Baka ut degen till 5 bollar och lägg dem på en mjölad bricka och täck med plastfilm. Låt vila i kylen över natten.
Kavla direkt ut dem tunt på mjölat bakbord (utan att knåda degen). Lägg på fyllning och grädda pizzorna i mitten av ugnen i 250C cirka 5 minuter.

ca 12

3 dl Vetemjöl
2 dl Strösocker
1 tsk Bakpulver
1 msk Vaniljsocker
½ tsk Salt

2 Ägg
½ dl Matolja
1 dl Turkisk yoghurt
100g Jordgubbar

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner alla våta ingredienser samt klyftade jordgubbar. Blanda till en smidig smet och fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 225C i ca 15 minuter.

50g Jäst
3 dl Vatten
2 dl Mjölk
½ dl Rapsolja
200g Morötter, finrivna
1 tsk Salt
2 msk Honung
4 dl Grahamsmjöl
4 dl Dinkelfullkornsmjöl
ca 5-6 dl Vetemjöl

Värm vatten och mjölk till 37C. Lös upp jästen i vätskan och blanda ner alla övriga ingredienser. Arbeta ihop en lite kletig deg. Låt jäsa övertäck i ca 30 minuter.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta ihop en smidig deg. Platta ut i en bakplåtspappersklädd plåt och skåra ut med en mjölad degskrapa eller kniv till ett antal bitar. Nagga degen och låt jäsa i 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 225C i 15-20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

ca 40 drömmar

200g Smör
2 1/2 dl Strösocker
1/2 tsk Hjorthornssalt
1 msk Vaniljsocker
5 dl Vetemjöl

Vispa ihop smör, strösocker och vaniljsocker vitt och poröst. Blanda ihop mjöl och hjorthornssalt och rör ner i smörsmeten. Rulla valnötsstora bollar av smeten och lägg på bakplåt. Grädda mitt i ugnen i 150C i ca 15 minuter.

Salladen
Melon
Ruccola
Gurka
Rödlök
Svarta oliver
Fetaost
Rostade solroskärnor
Basilikablad

Vinägrett
Rapsolja
Äppelcidervinäger
Flytande honung
Flingsalt
Nymalen svartpeppar

Tärna melonen. Strimla gurka, rödlök och basilikablad. Vispa ihop vinägretten.
Blanda ihop salladen genom att grunda med ruccolan underst skålen och avsluta med att smula fetaosten över. Ringla över vinägretten precis innan servering.

Pajdeg
100g Smör
1 dl Majsmjöl
1 dl Sojamjöl
½ dl Potatismjöl
½ dl Havregryn

Fyllning
ca 500g Broccolibuketter
140g Ädelost
3 Ägg
3 dl Mjölk
Salt & peppar
Pumpakärnor

Mixa ihop smöret med alla mjölerna till en deg. Tryck ut i en pajform och nagga botten. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter i 200C.
Förväll broccolibuketterna i saltat vatten.
Vispa ihop ägg och mjölk med smulad ädelost. Salta och peppra.
Fördela broccolin i pajskalet. Häll över äggstanningen och strö över pumpakärnor.
Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 30 minuter.
Låt svalna till rumstemperatur innan du avnjuter den!

ca 24 st

100g Mjukt smör
100g Salta jordnötter
1 dl Strösocker
1½ dl Havregryn
½ tsk Bikarbonat
1 dl Vetemjöl

Rör smör, strösocker och grovt hackade jordnötter smidigt. Rör ner havregryn, bikarbonat och mjöl och arbeta ihop en smidig deg. Rulla små bollar av degen och lägg på plåt. Grädda längst ner i ugnen i 175C i ca 12 minuter. Låt dem svalna på plåten en aning innan de svalnar helt på galler.

500g Rabarer
1 dl Strösocker
2 dl Vatten
2 dl Koncentrerad jordgubbssaft/vatten
3 msk Potatismjöl

Skär rabarbern i bitar. Koka upp socker och jordgubbssaft i en kastrull. Häll ner rabarbern och koka under lock i knappt 5 minuter. Rör ut potatismjölet i ett glas med lite vatten. Ta kastrullen från plattan och rör ner potatismjölet. Låt koka upp igen lite snabbt.
Låt svalna och häll upp i en burk.

ca 40 kakor

200g Rumsvarmt Smör
2 dl Strösocker
2 dl Havregryn
3 dl Vetemjöl
½ dl Kakao
1 tsk Bakpulver
1 dl Grovhackade jordnötter
100g Hackad choklad

Rör ihop smör med alla ingredienser, avsluta med att röra ner jordnötter och hackad choklad. Forma valnötsstora bollar av degen ocg lägg på plåt. Grädda i 175C på nedersta falsen i ca 15 minuter.

20 st

12g Jäst
2½ dl Vatten, ljummet
3 dl Vetemjöl
2 dl Durumvetemjöl
½ tsk Strösocker
Knappt ½ tsk Salt

Olivolja
Flingsalt
Torkad timjan, rosmarin eller basilika

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop en smidig deg. Låt jäsa i ca 1 timme.
Knåda degen smidig och dela i 20 bitar. Rulla ut varje bit till längder. Vik varje lägnd dubbelt och vrid runt dem så du får en vriden baguette. Lägg på plåt och jäs i ca 30 minuter.
Pensla bröden med olivolja, strö över flingsalt och torkad krydda.
Grädda dem mitt i ugnen i 225C i ca 10 minuter.

ca 25 st
125g Strösocker
100g Smör
1 Ägg
350g Vetemjöl

Sylt
Pärlsocker

Vispa socker, smör och ägg poröst. Knäck ägget i en skål och vispa upp det. Tillsätt halva ägget i smeten och spara resten till pensling. Rör i vetemjölet och arbeta ihop en smidig deg. Rulla små bollar och platta till dem. Gör en grop i mitten och fyll med sylt. Pensla runt om med ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 12 minuter.

1 Limpa

3g Jäst
300g Vatten
50g Torkad frukt, t.ex. aprikoser, russin, fikon
50g Solrosfrön
10g Salt
360g Vetemjöl special fullkorn

Rör ut jästen i vattnet och blanda sedan ner resten av ingredienserna. Rör ihop tills allt blandats. Täck bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten.
Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och rundriv degbiten genom att vända degens kanter in mot mitten. Vänd dem sedan så att skarven hamnar nedåt och låt den vila cirka 20 minuter.
Forma brödet till en limpa och låt jäsa i en mjölad brödkorg i ca 1 timme. Sätt ugnen på 275C och ställ in en plåt.
Vänd upp brödet på den varma plåten och gör ett snitt i brödet. Sänk genast ugnsvärmen till 250C och låt stå inne i 15 minuter. Sänk sedan till 200C och låt bli kvar tills brödet har en innetemperatur på 98C, ca 15 minuter till. Låt svalna på galler utan bakduk över.

1 limpa

Kväll
85g Fullkornsdinkelmjöl
50g Dinkelflingor
50g Linfrön
50g Rågkross
4dl Kokhett vatten

Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Täck över med plastfilm och låt stå till nästa dag.

Morgon
1 dl Aktiv rågsurdeg
10g Jäst
1 1/4dl Vatten
350g Vetemjöl special / Manitoba cream
1½ tsk Salt

Rör ner surdegen i smeten och låt stå i två timmar.
Lös upp jästen i det ljummet vatten och blanda ihop med degen. Tillsätt mjölet och arbeta på låg hastighet i maskin i 5 minuter. Öka farten ett snäpp och kör i två minuter. Tillsätt sedan saltet och arbeta i två minuter till.
Låt degen jäsa till ungefär dubbel storlek. Vilket kan ta två till tre timmar, beroende på hur varmt ditt kök är och hur stark din surdeg är.
Stjälp upp degen och arbeta ihop en limpa eller ett runt bröd. Rulla brödet i dinkel- eller havreflingor och jäs på plåt eller i jäskorg i ca 1 timme.
Värm ugnen till 275C och ställ in en plåt som hinner bli varm för gräddning.
Stjälp upp degen på den varma plåten och ställ in i ugnen igen. Sänk genast till 250C och grädda i 10 minuter.
Lufta genom att öppna luckan och sänk till 200C. Grädda tills innetemperaturen nått 98C, vilket kan ta ca 20-30 minuter.
Låt brödet kallna på galler utan bakduk över.

125g Smör
3 dl Vetemjöl
1 msk Kallt vatten

250g Fetaost
1½ dl Färska örter
2 Vitlöksklyftor, finhackade
1 Ägg
1½ dl Mjölk
Svartpeppar
ca 500g Små tomater

Nyp ihop pajdegen och tryck ut i en smord form. Grädda mitt i ugnen i 200C i 10 minuter.
Mixa ihop fetaost, örter, vitlök, ägg, mjölk och peppar till en slät kräm. Häll i pajskalet och placera ut tomaterna.
Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 1 timme eller tills fetakrämen blivit gyllene. Låt svalna lite innan du skär i den.

2½ dl Havregryn
1 dl Hackade hasselnötter
1 dl Kokosflingor
1½ dl Dinkelpuffar
½ dl Linfrön
1 dl Solrosfrön
1 msk Rapsolja
1 msk Flytande honung
½ dl Äppeljuice
1-2 dl Torkad frukt

Rör ihop alla torra ingredienser, utom frukten. Blanda honung, olja och äppeljuice i ett glas. Häll ner vätskan i det torra och rör om ordentligt. Strö ut på en bakplåt och rosta i ugnen i 175C i ca 15-20 minuter. Rör om några gånger under tiden. Låt svalna och tillsätt frukten.

ca 20 st
50g Jäst
5 dl Ljummet vatten
1 tsk Salt
3 msk Strösocker
½ dl Olivolja
ca 13 dl Vetemjöl

Äggvita
Vallmofrön, sesamfrö, riven ost m.m.

Rör ut jästen i vattnet och rör i samtliga ingredienser och sist mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i ca 40 minuter till dubbla storleken.
Dela upp degen på mjölat bord till ca 20 bullar. Runddriv dem och lägg på plåt för att jäsa i ytterligare 30-40 minuter.
Pensla med äggvita och strö över valfri topping. Snitta gärna om du vill.
Grädda mitt i ugnen i ca 5-7 minuter i 250C.

1 paj / 4 portionspajer

100g Mandelmassa
125g Smör
2 dl Vetemjöl
1 dl Strösocker

4 Rabarberstjälkar
3 msk Smör
Kanel & ingefära

Arbeta ihop mandelmassa, smör, vetemjöl och socker till smuldegen. Tryck ut ca hälften i pajformen. Grädda i 200C i ca 5 minuter.
Skiva rabarbern i små bitar och stek i smöret. Pudra med kanel och ingefära.
Fördela rabarbern över formen och strö över resterande smuldeg.
Grädda i 200C i ca 10-15 minuter, tills smuldegen ser gyllene ut.

1 liter Rabarber
4 dl Strösocker
½ dl Vatten
1 Vaniljstång

4 Ägg
1 dl Strösocker
3 dl Tjock yoghurt (turkisk, grekisk)
2 dl Vispgrädde

Skiva rabarbern i 2-3 cm stora bitar. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka rabarber, vaniljstång och frön, strösocker och vatten i en kastrull i ca 30 minuter. Rabarbern ska koka sönder nästan helt och få en simmig konsistens. Låt kompotten svalna och ställ den sedan i kylen utan vaniljstången.
Separera äggen och vispa äggulorna krämigt med ½ dl strösocker. Vänd ihop dem med rabarberkompotten.
Vispa grädden fluffigt och vänd ihop med yoghurten.
Vispa äggvitorna till ett vitt och hårt skum med resterande socker (½ dl).
Blanda rabarberkompotten med gräddyoghurten och vänd försiktigt ner de uppvispade äggvitorna, lite i taget.
Häll smeten i en form och frys i 3-4 timmar så att den blir halvfryst.

2 dl Dinkelmjöl
1 dl Grovt Dinkelmjöl
½ tsk Salt
1 tsk Bakpulver
½ dl Flytande smör
1 dl Mjölk

2 stora Gula lökar
1 stor Purjolök
4 Vitlöksklyftor
100g Fetaost, smulad
1 dl Västerbottenost, riven
2 Ägg
1 tsk Timjan
1 Msk Flytande honung
Salt & Peppar

Arbeta ihop pajskalet och tryck ut i en pajform. Nagga och grädda i 10 minuter i 200C.
Strimla all lök och stek den mjuk i smör. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en skål och häll över i pajskalet. Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 30-35 minuter.
Servera med en god sallad och gärna lite färsk timjan!

ca 20 st

25g Jäst
65g Smör
½ tsk Kardemumma
1½ dl Mjölk
½ tsk Salt
½ dl Strösocker
5 dl Vetemjöl

Vaniljkräm, ca 1 dl
Jordgubbssylt
Glasyr

Smält smöret tillsammans med kardemumman. Tillsätt mjölken och värm till 37C. Lös upp jästen med degvätskan och tillsätt övriga ingredienser. Arbeta ihop en smidig deg. Låt jäsa i ca 40 minuter.
Kavla ut degen till en platta. Skär ut till rutor. Lägg på en klick sylt och en klick vaniljkräm i mitten. Nyp ihop kanterna och lägg bullarna, med skarven nedåt, i formar. Låt jäsa i ca 1 timme.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 7-8 minuter i 225C.
Spritsa ut glasyr på bullarna när de har hunnit svalna.

300g Digestivekex, krossade
150g Smör, smält

600g Philadelphiaost
2½ dl Kesella
3 Ägg
1 dl Grädde
1 dl Strösocker
1 dl Maizena
1 tsk Vaniljextrakt
200g Vit choklad med vaniljsmak, smält

250g Färska jordgubbar
1 msk Strösocker

Rör ihop digestivekexen med smöret. Tryck ut i en form och platta till lite. Grädda i ugnen i 200C i 10 minuter.
Skiva jordgubbarna och rör ihop med sockret i en skål. Sila bort så mycket saft som möjligt. Ställ åt sidan.
Rör ihop philadelphiaosten med kesellan. Rör ner grädden och rör sedan ner ett ägg i taget. Rör sedan ner socker, maizena, vanilj och chokladen. Rör sist i jordgubbarna lite försiktigt.
Häll över i formen och grädda mitt i ugnen i 225C i 30 minuter. Om kakan fått gyllene färg kan du täcka över den försiktigt med aluminiumfolie. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen. Låt svalna i rumsvärme innan du ställer den i kylen.

2 dl Vetemjöl
1 dl Gramhamsmjöl
1 tsk Bakpulver
½ dl Flytande smör
1 dl Mjölk

3 Ägg
3 dl Mjölk
½ tsk Salt
1 krm Svartpeppar
2 Päron
140g Ädelost
En näve valnötter

Blanda ihop vete- och gramhamsmjöl med bakpulvret. Rör i smör och mjölk och arbeta ihop en smidig deg. Kavla ut och klä en smord pajform. Grädda i 10 minuter i 200C.
Vispa upp äggen med salt och svartpeppar. Vispa i mjölken. Klyfta päronen och fördela i pajskalet och smula i ädelosten. Häll i äggstanningen och strö över valnötterna.
Grädda i 30 minuter i 200C.

1 Glas
1½ dl Vaniljyoghurt
1 msk Mjölk
1 dl Färsk ananas
1 dl Mango
En nypa salt

Mixa allt och häll upp i ett glas!

ca 20 st
75g Mjukt smör
3 msk Grädde
1 msk Kakao
1 tsk Vaniljsocker
2 dl Vetemjöl

Pärlsocker

Rör ihop smöret med grädde, kakao och vaniljsocker. Rör i mjölet och arbeta ihop en smidig deg. Rulla små bollar och tryck ner dem lätt i pärlsockret. Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 12 minuter.

Till en liten limpa
7 dl Vetemjöl
5g Jäst
1½ tsk Salt
3½ dl Vatten

Rör ihop alla ingredienserna i en bunke till en rätt så kletig deg. Täck med plastfolie och låt jäsa 12-18 timmar på en varm plats, t.ex. ovanpå kylskåpet eller nära ett element.
Mjöla ett bakbord och stjälp ur den jästa degen ovanpå. Vik ihop degen några gånger till en paket och vänd ner skarven så det ligger på bordet. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 1-2 timmar. Värm ugnen till 240° och ställ in din gryta (som tål att stå i ugnen).
När degen har jäst och grytan har värmts upp, ta ut grytan och lyft på locket. Stjälp ner den kladdiga degen i grytan och lägg på locket igen. Grädda i 30 min med locket på.
Ta bort locket och grädda utan lock i 10-30 minuter tills brödet fått fin färg.
Låt sedan svalna på galler.

ca 30 snittar
100g Smör
3/4 dl Strösocker
1 msk Sirap
1 tsk Vaniljsocker
Rivet skal från ½ apelsin
1 msk Apelsinjuice
½ tsk Bakpulver
2½ dl Vetemjöl

Rör smör, socker och sirap smidigt. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en smidig deg. Rulla ut två längder och lägg på plåt. Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 15 minuter. Låt svalna lite och skär i snittar.

ca 2 portioner
200g Grön sparris
½ Gul lök
1 Vitlöksklyfta
½ dl Vitt vin
½ Grönsaksbuljongtärning
3-4 dl Vatten
2 dl Grädde
Salt & peppar

Fräs löken i lite smör utan att det tar färg. Skär av de träiga bitarna på sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lägg ner dem tillsammans med vitlöken och vinet i kastrullen och fräs någon minut. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt koka i cirka 10 – 15 minuter. Häll i grädden och mixa soppan slät. Späd med mer vatten beroende på hur tjock du vill ha den. Smaka av med salt och peppar.

2 limpor
50g Jäst
3 dl Vatten
3 dl Mjölk
2 tsk Salt
1 dl Sirap
½ dl Olja
ev 1 tsk Brödkryddor
ca 1 kg Rågsikt

Lös upp jästen i ljummet vatten och mjölk. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta in så pass mycket mjöl så att du får en smidigt deg som släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek i ca 1 timme.
Arbeta ut till två limpor och lägg på plåt. Låt jäsa i ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter i 200C. Låt svalna på galler utan bakduk övertäckt.

Tips! Man kan pensla med lite sirap utrört i lite varmt kaffe och/eller vatten. Pensla precis innan och efter gräddning så får du en fin blank yta.

Ca 30 kex
225g Dinkelfullkornsmjöl
30g Siktat dinkelmjöl
2 tsk Bakpulver
½ tsk Salt
1 msk Strösocker
30g Smör
1 Uppvispat ägg
1 dl Mjölk

Rör ihop de torra ingredienserna. Tärna smöret och smula ner det med mjölet. Rör ner ägg och mjölk och arbeta ihop en deg. Kavla ut och stansa ut degen. Nagga med en gaffel och grädda i 200C i 10-12 minuter tills de blir lite gyllene.

ca 20 st
Våffeldeg
150g Smör
3 1/3 dl Vetemjöl
4 msk Grädde
1 msk Strösocker

Smörkräm
100g Mjukt smör
2 dl Florsocker
2 tsk Vaniljsocker
1 Äggula

Arbeta ihop våffelsmeten till en smidig deg. Kavla ut degen till en knappt 4 mm tjock platta. Stansa ut med ett runt mått och kavla försiktigt ut till en oval platta med en kruskavel (eller nagga dem med en gaffel). Doppa ”ovansidan” i strösocker och lägg på plåt. Grädda kakorna mitt i ugnen i knappt 5 minuter i 275C. Låt dem svalna helt.
Rör ihop smör, florosocker, vaniljsocker och äggula. Vispa sedan med en elvisp så att du får ett vitt skum.
Lägg samman kakorna två och två med smörkräm emellan.

Till två limpor
3 3/4 dl Vatten
6 1/4 dl Vetemjöl
3½ dl Rågsikt
20g Jäst
1 tsk Sirap
2 tsk Salt
1 dl Rostade hasselnötter
1 dl Russin
½ dl Linfrön

Blanda ihop allt utom nötter och russin i en degblandare. Kör 2 minuter långsamt och sedan 5 minuter lite snabbare.
Tillsätt nötter och russin och kör degen tills allt har blandat sig. Låt degen jäsa övertäckt till nästan dubbel storlek, ca 2 timmar tog det för mig.
Ta upp den på mjölat bakbord och dela den i två delar. Vik degen några gånger, forma till limpor och rulla dem i lite rågsikt. Lägg limporna i var sin avlång form med bakplåtspapper i och lite solrosfrön i botten. Låt jäsa övertäckta cirka 1-2 timmar tll knappt dubbel storlek igen.
Ställ in en långpanna längst ned i ugnen och värm ugnen till 250C.
Ställ in formarna i mitten i ugnen. Häll en deciliter vatten i den heta långpannan och stäng luckan snabbt. Sänk temperaturen till 225C och grädda bröden cirka 30 minuter.
Låt svalna på galler utan bakduk.

Botten
3½ dl Vetemjöl
1 dl Strösocker
½ tsk Bakpulver
100g Smör
1 Ägg

Toppen
2 dl Blandade nötter (mandel, hassel, valnöt, pecan)
100 g Smör
1 dl Strösocker
2 msk Ljus sirap
2 msk Grädde

Blanda ihop alla torra ingredienser till botten. Tillsätt smöret och finfördela det till en smulig massa. Rör snabbt ner ägget och arbeta ihop en smidig deg.
Kavla ut degen på ett bakplåtspapper som rymmer en bakplåtsbotten. Nagga plattan och grädda mitt i ugnen i 200C i knappt 10 minuter, den ska få lite färg.
Hacka nötterna fint och rör ihop det med de övriga ingredienserna i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ett par minuter. Bred ut smeten så jämt du kan på mördegsbotten. Sätt ugnen på övervärme (200C) och grädda i övre delen av ugnen. Grädda i knappt 5 minuter, tills toscan fått lite färg.
Låt svalna och skär i rutor.

12-15 st
250g Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
½ tsk Bikarbonatsalt
2 msk Kakao
175g Strösocker
150g Choklad (mörk, ljus, vit) hackad
250ml Mjölk
90ml Olja
1 Ägg
1 tsk Vaniljarom/Vaniljsocker

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Blanda ihop alla våta ingredienser i en annan bunke. Rör ner de våta ingredienserna i det torra och blanda försiktigt ihop till en smet. Fyll muffinsformar till 2/3. Strö över lite hackad choklad som topping. Grädda mitt i ugnen i 200C i 15-20 minuter.

1 Ägg
150g Strösocker
135g Smör, smält
2 dl Mjölk
470g Vetemjöl
4 tsk Hjorthornssalt
4 Droppar biterrmandelolja

Pärlsocker
Hackad mandel

Vispa ägg och strösocker pösigt. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda hjorthornssaltet med vetemjölet och rör ner det tillsammans med bittermandeln.
Klicka ut små degklickar på en plåt med en blöt liten sked. Strö över pärlsocker och mandel. Pensla ev med lite vatten om det inte fastnar.
Grädda i 200C i ca 10-15 minuter.

3 dl Havregryn
1 dl Dinkelflingor
½ dl Vetegroddar
½ dl Hirsflingor
½ dl Pumpafrön
½ dl Solrosfrön
½ dl Hasselnötter
1 dl Torkad frukt
Kardemummakärnor

Rosta försiktigt pumpafrön och solrosfrön i en stekpanna. Rosta därefter hasselnötterna tills du ser att skalen börjar lossna. Gnugga bort skalen i en handduk så gott det går och hacka mycket grovt. Mortla kardemummakärnorna. Blanda ihop alla ingredienser och fyll i en burk.

ca 9 frallor
3g Jäst
300g Vatten
7g Salt
½ dl Linfrön
90g Grovt rågmjöl
300g Vetemjöl

Rör ut jästen i vattnet i en stor bunke. Rör sedan ner sedan salt, linfrön, grovt rågmjöl och vetemjöl. Rör ihop till en rätt så kletig deg. Täck bunken med plastfolie och låt stå 8–10 timmar i rumstemperatur eller över natten.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, dra ut den till en kvadrat (går enklast med blöta fingrar) och vik sedan ihop den till ett paket. Vänd degen uppochner så att skarven ligger underst. Sätt ugnen på 250C och låt degen ligga och jäsa i ca 45 minuter. Sätt även in en plåt i ugnen så att den blir het.
Dela degen i 8-9 bitar och lägg på plåten. Pensla med vatten och strö över frön om du vill. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Sänk sedan värmen till 200C och grädda i ca 5-10 minuter tills de fått lite färg.

Ingredienser ca 20 st ”halvor”
25g Jäst
2½ dl Ljummet vatten
2 msk Honung
1 tsk Salt
1 msk Kardemummakärnor, mortlade
½ dl Kruskakli
3½ dl Fullkornsdinkelmjöl
3 dl Siktat dinkelmjöl

Lös upp jästen med vattnet, salt, honung och kardemumma. Tillsätt mjölet och arbeta ihop en ganska så lös deg men som släpper kanterna från bunken. Låt jäsa ca 40 minuter.
Knåda ihop degen med lite mer mjöl och dela i 10 bitar. Forma så bullar och lägg på plåt. Låt jäsa ca 20 minuter. Värm ugnen till 250C.
Grädda i ca 10-15 minuter.
Dela bullarna medan de fortfarande är varma med en gaffel. Håll gärna bullen med en bakduk så du inte bränner dig.
Lägg halvorna med snittytan uppåt på plåten. Låt torka i ugnen i 2 timmar i 100C.

ca 20 st
50g Smör
2 Ägg
½ dl Strösocker
8 st Hackade torkade aprikoser
Rivet skal av ½ apelsin
4 dl Kokosflingor
1 dl Solrosfrön, rostade och saltade

Smält smöret och blanda ihop det med alla de övriga ingredienserna utom solrosfröna. Låt smeten svälla i ca 10 minuter och rör sedan i solrosfröna.
Forma sedan små toppar av smeten med hjälp av fingrarna på en plåt.
Grädda i ca 10 minuter i 175C.

Deg
200g Smör
1 Äggula
½ dl Strösocker
4½ dl Vetemjöl

Fyllning
200g Mandelmassa
½-1 Äggvita
1-2 Droppar bittermandelolja

Äggvita
Mandelspån
Pärlsocker

Rör ihop smör, äggula och strösocker smidigt. Rör ner vetemjölet och forma en deg. Låt vila i kylen i 30 minuter.
Riv mandelmassan och blanda ihop med lite äggvita och bittermandel.
Forma en rulle lika tjock som din tumme med lite deg i taget. Platta till och bred på mandelmassa längs med kanten. Rulla ihop till en rulle igen med fyllningen inuti. Tryck ihop skarven lite och skär ut till mindra pinnar. Pensla med äggvita och strö över mandelspån och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 10 minuter.

ca 35 st
175g Rumstempererat smör
2 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
1 tsk Hjortshornssalt
1 krm Salt
4 msk Kakao
3½ dl Vetemjöl

Vispa smör, strösocker och vaniljsocker smidigt. Blanda ihop alla övriga torra ingredienser och sikta ner i smörsmeten. Rulla små bollar och lägg glest på plåt. Provgrädda gärna en så ser du hur mycket de flyter ut och om de bränns lätt. Då bör du sikta ner lite mer mjöl i smeten. Grädda mitt i ugnen i 150C i ca 20-25 minuter.

Till ca 3 flaskor
2 kg Jordgubbar, färska eller frysta
5 dl Vatten
1 Citron, skivad
½ Vaniljstång, delad och urskrapad

500g Strösocker till varje liter avrunnen saft, ca 600g

Häll vatten, citron, vaniljstång och jordgubbarna i en stor kastrull. Låt koka upp och koka i ca 10 minuter. Pressa jordgubbarna mot kanten så att du får ut så mycket saft som möjligt. Sila saften och låt självrinna i ca 30 minuter.
Mät upp saften. Koka upp igen och tillsätt strösockret. Koka åter upp igen och dra bort ifrån plattan. Skumma av och häll upp i flaskor.

ca 60 st
3 Ägg
2 dl Strösocker
1/4 tsk Salt
1 msk Rivet apelsinskal
½ tsk Bittermandelolja
1 dl Kallpressad olivolja
6 dl Vetemjöl
½ tsk Bakpulver
200g Mandel

Vispa ihop ägg och strösocker vitt och pösigt. Rör ner salt, apelsinskal, bittermandel och olja. Rör ihop vetemjölet med bakpulver och arbeta ner det. Arbeta ihop en deg och knåda sist i de hela mandlarna med ev lite mer mjöl. Del degen i tre delar och forma till rullar som läggs på plåt.
Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 30 minuter. Låt längderna svalna i 15 minuter innan du skär dem i skivor.
Lägg dem på plåten med snittytan uppåt. Torka till skorpor i 100C i ca 45-60 minuter.

Ingredienser ca 40 stycken små
150 g Mandelmassa
1/4 dl Strösocker
1 Äggvita

Gör så här
Blanda samman mandelmassan och strösockret. Tillsätt äggvitan lite i taget och blanda ihop till en slät smet. Spritsa ut små toppar på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 10 minuter.

Rulltårta
3 Ägg
1½ dl Strösocker
2 msk Mjölk
50g Smör, smält
1½ dl Vetemjöl
½ dl Kakao
1 tsk Bakpulver
25g Mandelspån

Smörkräm
75g Smör, mjukt
1 Äggula
1½ dl Florsocker
2 tsk Vaniljsocker

Ca 25g Choklad, mjölk, vit, ljus eller mörk

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda ihop vetemjöl, kakao och bakpulver. Vänd ner i smeten. Häll ut smeten på en bakplåt. Strö över mandelspån. Grädda i 250C i 4 minuter. Låt svalna.
Vispa ihop smör och äggula. Rör först ner florsocker och vaniljsocker, vispa därefter till en vitare och smidigare smet.
Vänd rulltårtan uppochner på en sockrad bakduk eller bakplåtspapper. Dra försiktigt av bakplåtspappret. Bred ut smörkrämen över rulltårtan. Rulla därefter ihop med hjälp av bakplåtspappret. Lägg med skarven nedåt.
Smält chokladen och ringla över rulltårtan. Låt stelna, gärna kallt, tills servering!

Deg ca 20 småkakor
100g Smör
1/4 dl Strösocker
2½ dl Vetemjöl

Toscafyllning
25g Smör
25g Mandel
1/4 dl Strösocker
1 msk Grädde
1 msk Vetemjöl

Arbeta ihop smör, strösocker och vetemjöl till en deg. Rulla valnötsstora bollar och lägg i små pappersformar.
Skålla, skala och finhacka mandeln. Smält smöret i en kastrull och häll i mandeln, strösocker, grädde och vetemjöl. Koka upp och sjud i ett par minuter.
Gör en liten fördjupning i kakorna och fyll med toscasmeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter i 200C.

Pajdeg
3 dl Vetemjöl
½ dl Strösocker
125g Smör
1 dl Mandelmassa, riven
1 msk Vatten

Fyllning
1 liter Blåbär
½ dl Strösocker
2 msk Potatismjöl
1 msk Balsamvinäger

Mixa eller nyp ihop mjöl, socker, smör och mandelmassa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop en deg. Kavla ut degen till en platta och lägg i en pajform. Spara ca en tredjedel till toppen. Ställ i kylen i ca 30 minuter.
Förgrädda pajskalet i 225C i 5 minuter.
Blanda ihop blåbär, socker, potatismjöl och balsamvinäger. Häll ner i pajskalet. Kavla ut den återstående degen och skär i remsor för att lägga över pajen. Strö gärna över lite mandelspån och råsocker.
Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 30 minuter.

Ingredienser till en tårta
5 st Äggvitor
1 3/4 dl Strösocker
60g Sötmandel, skållad och skalad
½ dl Majsstärkelse (Maizena)
1 dl Florsocker
50g Mandelspån

5 dl Vispgrädde
1 tsk Vaniljsocker
ca 5 dl Hallon, färska eller halvtinade

Gör så här
Hacka hälften av mandeln grovt. Mal resten i en mandelkvarn eller hacka den mycket fint.
Vispa äggvitor och socker till en hård maräng. Börja med en femtedel av sockret och när marängen börjar gå ihop, höj hastigheten och ha i resten av sockret lite i taget.
Vänd ner all mald och hackad mandel i marängen tillsammans med maizena och florsocker. Spritsa ut långa strängar tätt bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper så att en rektangulär botten bildas. Strö över mandelspånen över marängbottnen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter i 180C. Låt svalna.
Vänd försiktigt marängbotten upp och ner på ett annat bakplåtspapper. Vispa ihop grädden med vaniljsockret fluffigt. Bred ut grädden över bottnen och strö över hallonen på grädden. Rulla ihop botten försiktigt med hjälp av bakplåtspappret. Lägg rullen med skarven nedåt. Pudra med florsocker.

Ingredienser till ca 1½ liter
1 kg Apelsiner, 4-5 st
750g Strösocker, 9 dl
1 msk Citronsyra
5 dl Vatten

Borsta apelsinerna noga med en mjuk borste i varmt vatten. Torka av dem.
Riv av det gula skalet på rivjärn utan att det vita kommer med. Blanda det med strösockret och citronsyran.
Koka upp vattnet och häll över det. Rör tills sockret löst sig. Låt det stå tills saften kallnat. Sila den genom en duk.
Pressa ut saften från apelsinerna. Blanda juicen med saften. Häll upp den i flaskor och tillslut dem.

Använder du mörka flaskor så bevaras vitaminerna längre!

Ingredienser
100g Smör
3½ dl Vetemjöl
½ tsk Salt
3 msk Vatten

ca 1 dl Fast sylt

Glasyr
1½ dl Florsocker
ca 3 tsk Vatten

Gör så här
Nyp eller mixa ihop smör, vetemjöl och salt. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylen i ca 1 timme.
Kavla ut en del av degen i taget mellan två bakplåtspapper. Skär degen i små rektangulära bitar. Lägg dem på plåt. Klicka ut lite sylt på varje bit och lägg en lika stor platt degrektangel ovanpå. Tryck ihop kanterna med en gaffel. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 15 minuter i 175C. Låt svalna sedan på galler.
Blanda ihop florsocker och vatten till en tjockflytande glasyr. Bred på kakorna och garnera eventuellt med lite strössel.

Ingredienser
5 dl Rostade cashewnötter, ev saltade
1½ msk Olja
Salt efter smak

Mixa cashewnötterna i en mixer till små små smulor. Tillsätt lite olja i taget och fortsätt mixa tills du får en fin och krämig konsistens. Tillsätt salt efter smak.
Vill du ha ett knaprigare smör tillsätter du lite cashewnötter i slutet och mixar lite till.

Ingredienser ca 30 st
50g Smör
½ dl Strösocker
1 Ägg
2 dl Vetemjöl
½ dl Blå vallmofrön
½ tsk Bakpulver
Rivet skal av en liten citron

Vispa ihop smör och socker till en smidig smet. Rör ner ägget. Blanda ihop mjöl, vallmofrön, bakpulver och citronskal och rör sedan ner det i äggsmeten. Dela degen i två bitar och rulla ut till två rullar och lägg på plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter i 200C. Stäng av ugnen och skär rullarna i bitar och rosta dem i ugnen i ca 20 minuter i eftervärmen.

Ingredienser till ca 40 st
150 g Rumsvarmt smör
3/4 dl Florsocker
1 msk Vaniljsocker
1½ dl Potatismjöl
2 dl Vetemjöl

1 dl Jordgubbssylt

Gör så här
Vispa ihop smör och florsocker vitt och pösigt. Vispa i de resterande torra ingredienserna och vispa så pass länge att det är riktigt mjukt. Spritsa ut smeten med en stjärnformad tyll på plåt. Gör en liten grop i varje kaka med ett lätt mjölat lillfinger och fyll med lite sylt.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 175C i 8-10 minuter. De ska helst inte få någon färg.

Ingredienser ca 12 st
25g Jäst
2½ dl Ljummet vatten
2 msk Flytande smör/olja
1 msk Honung, gärna ”fast”
½ tsk Salt
1½ dl Havregryn
1 dl Gramhamsmjöl
5-6 dl Vetemjöl

Gör så här
Smula jästen och rör ihop den med vatten, smör, honung och salt. Rör ner havregryn, gramhamsmjöl och så pass mycket vetemjöl tills du får en halvfast deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
Baka ut små bullar och låt jäsa på plåt under bakduk i ca 30 minuter.
Pensla bullarna med vatten och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i 225C i ca 8 minuter. Låt svalna på galler!

ca 4 portioner

8-10 Digestivekex
30g Rumsvarmt smör

100g Vit choklad
200g Philadelphiaost
80g Kesella
1 msk Vaniljsocker

Valfria bär t.ex. jordgubbar, blåbär, hallon

Gör så här
Mixa samman kex och smör. Tryck ut massan i 4 glas eller formar.
Bryt chokladen i bitar och smält den i micro eller över vattenbad. Vispa ihop philadelphiaost, kesella och vaniljsocker. Vispa i den smälta chokladen.
Fördela fyllningen i glasen och varva med bär. Ställ svalt till servering. Toppa avslutningsvis med lite mer krossade kex och bär!

7 dl Vetemjöl
1 msk Bakpulver
1 tsk Salt
1 dl Vatten
2 dl Naturell yoghurt
1 Ägg

1-2 msk Smält smör
2 Rivna vitlöksklyftor
1 tsk Rostade spiskumminfrön
1 tsk Rostade kumminfrön
Flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 250° och ställ in en plåt. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Blanda i vatten, yoghurt och ägg. Knåda ihop till en smidig deg. Dela degen i ca 7 bitar. Platta ut dem till ovala kakor. Pensla med smält smör blandat med vitlök. Strö över kryddorna och flingsalt. Släng in ett par bröd i taget på den varma plåten du satte i ugnen förut och grädda i mitten av ugnen 6-8 minuter i 250°.
Jag serverade mina varma naanbröd med min gryta ihoprörd på bl.a. kyckling, grönsaker, kokosmjölk, curry, sweet chilisås, jordnötssmör, jordnötter och garam masala. En god mango chutney passar till, även att doppa naanbrödet i!

Ingredienser till ca 50 pinnar
200 g Rumstempererat Smör
½ dl Strösocker
4 Rivna bittermandlar eller 3 Dropppar bittermandelolja
1 Äggula
4-5 dl Vetemjöl

Äggvita
Pärlsocker
Hackad mandel

Gör så här
Rör ihop smör, socker, bittermandel och äggula till en smidig smet. Tillsätt mjölet och arbeta ihop en deg. Ta upp en liten klump ur degen och rulla ut den till en liten pinne, ca 1½ cm tjock. Pensla pinnnen med äggvita och doppa den i en blandning av pärlsocker och hackad mandel. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 190° i ca 8 minuter.
Prova gärna att provgrädda en pinne först och se ifall den håller ihop eller flyter ut. Flyter den ut och blir platt arbetar du i lite mer mjöl i degen!

Ingredienser
1 sats av din favoritsaffransdeg

Fyllning
200 g Riven mandelmassa
Rivet skal från två apelsiner
50 g Rumsvarmt smör

1 Ägg
Mandelsplitter

Gör så här
Gör saffransdegen enligt receptet. Vispa ihop mandelmassa, apelsinskal och smör till en smidig smet.
När degen jäst klart kavlar du ut den till en rektangel. Bred ut fyllningen med tex en smörkniv. Vik ihop degen, skär ut remsor och snurra ihop dem och forma en knut. Låt jäsa ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelsplitter. Grädda i ca 5-8 minuter mitt i ugnen i 225C. Låt svalna på galler under bakduk.

Framsidan


Baksidan
Små fina dörrkransar hör julen till!

Ingredienser till en god limpa
2 dl Grovt rågmjöl
5 dl Vetemjöl
3/4 msk Malda pomeransskal
1 krm Nejlika
1 krm Ingefära
2 tsk Bikarbonat
1 tsk Salt
½ dl Russin
½ dl Solrosfrön
1 dl Porter
1 dl Julöl
2 dl Turkisk yoghurt
2 msk Mörk sirap
1/2 dl Lingonsylt

Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i porter, julöl, yoghurt, sirap och lingonsylt. Klicka ner smeten i en smord avlång bakform, ca 1 1/2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 min. Stjälp upp limpan och låt den kallna.

Ingredienser till en limpa
5 dl Vetemjöl
2½ dl Grahamsmjöl
2½ dl Grovt rågmjöl
2 tsk Bikarbonatsalt
1 tsk Salt
4 dl Filmjölk
3/4 dl Mörk sirap
1 dl Lingonsylt
1 dl Med blandade fröer tex pumpa, solros, sesam, melon

Sätt ugnen på 200C.Smörj en brödform på 1½ liter eller lägg i ett bakplåtspapper. Blanda ihop alla torra ingrediensern och ½ dl av fröerna i en bunke. Rör ner alla våta ingredienser och rör ihop en kletig deg. Klicka ner smeten i formen och garnera  med resterande frön.
Grädda långt ner i ugnen i ca 55 min. Stjälp upp brödet och låt svalna på galler.

Ingredienser
200 g Smör
90 gr Florsocker
240 g Vetemjöl
1 msk Vaniljsocker
Jordgubbssylt

Värm ugnen till 200C. Rör smöret mjukt tillsammans med florsockret. Rör ner vaniljsocker och vetemjöl och arbeta snabbt ihop en deg. Rulla degen till valnötsstora bollar och lägg dem i småformar. Gör en fördjupning och fyll med lite sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.

Ingredienser ca 50 kakor
250 g Mandel
3 Äggulor
140 g Florsocker

Gör så här
Skålla och skala mandeln. Riv den i en mandelkvarn eller mixa den fint i en mixer. Vispa ihop äggulor och florsocker vitt och pösigt. Rör ner mandeln lite i sänder. Kavla ut degen, gärna på ett bakplåtspapper pudrat med florsocker, till en rätt tunn platta. Stansa ut med mått och lägg på plåt. Grädda mitt i ugnen i 175C ca 8 minuter. Låt svalna på galler.

Ingredienser till ca 50 st
½ dl Flytande margarin
2 Ägg
1 dl Strösocker
1 Kuvert saffran
Rivet skal av en apelsin
1 krm Kardemumma
½ tsk Salt
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Vispa ihop flytande margarin, ägg, socker, saffran, kardemumma och apelsinskal i en skål. Vänd ner mjölet blandat med bakpulver och salt. Häll upp på mjölat bakbord och arbeta ihop till 4 smala längder. Tillsätt mer mjöl om de känns för kletiga. Lägg dem på en plåt och grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen. Låt längderna svalna lite innan du skär dem till ca 1 cm breda skorpor. Lägg dem på plåten och rosta dem i ca 5 minuter i samma ugnsvärme. Vänd dem en gång och rosta i ytterliggare 5 minuter. Sänk ugnsvärmen till 100° och torka skorporna ”stående” i 10 minuter.

Dekor
Non Stop
Chokladkulor
Smält choklad

Gör så här
Fingra sönder smöret med mjölet i en skål. Tillsätt bakpulver och salt och rör om.
Vispa ordentligt ihop äggulor, strösocker och vaniljsocker med en elvisp i ca 2-3 minuter i en skål. Tillsätt denna blandning i mjölblandningen och rör ihop till en deg. (Tillsätt mer mjöl om det blir för kladdigt.) Forma degen till en boll och täck om den med plastfolie. Låt den vila i kylskåpet i minst 2 timmar.
Värm ugnen till 175° och täck en bakplåt med bakplåtspapper. Kavla ut degen till en ca 2-3 mm tjock platta. Ta med ett valfritt mått ut små kakor. Lägg dem på plåten och grädda dem mitt i ugnen i 6 minuter. Låt dem svalna på galler.

Gör så här
Rör ihop smör, socker, sirap och kakao poröst. Rör i ägg, salt, vaniljsocker och havregryn. Blanda ihop mjöl och bikarbonat innan du rör ner det i smeten. Blanda sist ner chokladen. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 200° i ca 10 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.

Ingredienser till en tårta
5 Ägg
3 dl Strösocker
1 dl Vetemjöl
½ dl Kakao
1½ dl Potatismjöl
2½ tsk Bakpulver

Fyllning
Vaniljkräm
Bananer
Vispad grädde

Chokladganache
1½ dl Vispgrädde
125 g Mörk Choklad
1 tsk Smör

Gör så här
Vispa ihop ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta i det i äggsmeten. Rör försiktigt ihop allt. Smörj och bröa en rund 24 cm kakform. Häll i smeten och grädda mellan nedersta och mellersta räcket i ugnen i 175° i ca 40 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Dela i två eller tre bottnar och fyll med önskad fyllning.

Chokladganache
Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Värm grädden lite snabbt och häll över chokladen. Rör om tills chokladen smält och tillsätt lite smör. Låt svalna innan du glaserar tårtan.

Av dessa kakor kommer det att dofta konditori i köket kan jag lova!

Ingredienser ca 15 st
115 g Mjukt Margarin
80 g Farinsocker
1 Äggula
Rivet skal från en citron
200 g Vetemjöl
1 krm Bakpulver
1 krm Salt
50 g Torkade tranbär, finhackade

Garnering
Uppvispad äggvita
Farinsocker

Gör så här
Vispa ihop margarin, farinsocker och äggula i en skål till en krämig smet. Vispa ner citronskal, och sedan mjöl, bakpulver, salt och tranbär. Blanda först ihop med en slev, använd sedan händerna för att få ihop en deg.  Svep in degen med folie och låt den vila i kylen i ca 30 minuter.
Kavla ut degen till en ca 5 mm tjock platta (gärna mellan ett vikt bakplåtspapper). Ta ut med mått och lägg på plåt.
Grädda dem mitt i ugnen i 200° ca 10 minuter tills de är lite bruna. Ta ut plåten och låt dem svalna någon minut. Pensla kakorna med lite äggvita och strö över lite socker. Grädda dem igen i några få minuter tills ytan är lite brun och knaprig. Låt dem sedan svalna helt på galler.

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och tillsätt mjölken. Vispa ägg och socker pösigt i en skål. Blanda alla torra ingredienser och rör ner försiktigt i äggsmeten varvat med smöret och mjölken. Rör sist ner nötter och choklad. Fördela i formar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills de börjar få färg.

Ljuvligt goda och lite knapriga muffins. Smakar lika bra en varm sommardag med iskall saft som en mulen och regnig dag tillsammans med en varm kopp te!

Ingredienser till 12 st
3 ½ dl Vetemjöl
1 dl Fullkornsvetemjöl
2 dl Råsocker
2 tsk Bakpulver
½ tsk Kanel
¼ tsk Salt
2 Mosade bananer
2 dl Mjölk
3 msk Olja
½ tsk Vaniljsocker
1 Ägg
1 dl Rostade, hackade valnötter

Strössel:
6 msk Havregryn
5 msk Vetemjöl
2 msk Strösocker
½ tsk Kanel
2 msk Smör

Gör så här
Värm ugenen till 175°. Blanda ihop de sex första torra ingredienserna i en bunke. Blanda i en annan bunke ihop bananmos, mjölk, olja, vaniljsocker och ägg. Rör ner den våta blandningen i det torra. Blanda sist ner valnötterna. Fördela smeten i muffinsformar.
Nyp med fingrarna ihop havregryn, vetemjöl, socker, kanel och smör i en skål till en grynig massa. Strö över varje muffinsform på smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-22 minuter.

Pajdeg
125 g Smör
225 g Vetemjöl
1 Äggvita (Från fyllningen)
1 tsk Vaniljsocker

Fyllning
80 ml Mjölk
80 ml Vatten
4 tsk Strösocker
Juice från 1 citron (1 msk citronjuice)
4 Äggulor och 3 Äggvitor

Gör så här
Värm ugnen till 175°.
Pajdeg: Sikta i mjölet i en skål och fingra sönder smöret med fingrarna. Tillsätt äggvitan och vaniljsockret och arbeta ihop till en smidig deg. Ta en bit deg och platta till. Tryck ut jämt i små pajformar och ställ på en plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Fyllning: Häll mjölk och vatten i en kastrull på spisen och låt nästan koka upp. Tillsätt sockret och vispa tills det har upplöst. Tillsätt citronjuicen och dra bort kastrullen från plattan. Låt svalna. Vispa upp äggen lätt och sila av i en sil. Blanda ihop äggen med den avsvalnade vätskan. Häll äggfyllningen i pajskalen och grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Låt sedan svalna på galler.

Gör så här
Rör smör och strösocker vitt och poröst. Tillsätt de malda valnötterna, vaniljsockret, potatismjölet och vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla små bollar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck till lätt med en gaffel så att ett mönster bildas. Grädda kakorna i 175° tills de blir lite gyllenbruna på kanterna, ca 15 minuter.

Fyllning
50 g Smör
2 tsk Kanel
2 msk Strösocker

Gör så här
Rör margarinet mjukt med sockret. Rör i ägget ordentligt. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och salt och rör ner i äggsmeten. Blanda ihop till en grynig massa och tillsätt mjölken och knåda ihop till en deg.
Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen.
Dela degen i två bitar och kavla ut till en långsmal degplatta. Fördela fyllningen och rulla ihop till långsmala rullar. Lägg rullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem lätt med händerna. Grädda mitt i ugnen i 200 i ca 20 minuter. Låt svalna lite på plåten och skär dem sedan i sneda skivor. Lägg skorporna med snittytan upp på plåtarna. Rosta dem mitt i ugnen i 225 i ca 10 minuter tills de blivit lite gyllenbruna. Låt svalna och torka helt på plåten.

Ingredienser ca 10 st
2 Päron
75 g Valnötter
4 msk Råsocker
2 Ägg
1 ½ dl Strösocker
100 g Smält smör
2 dl Yoghurt, gärna vanilj
5 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
1 krm Salt
1 tsk Kanel
1 tsk Vaniljsocker
½ tsk Malen muskot

Gör så här
Hacka päron och valnötter till småbitar. Blanda ihop päron, valnötter och råsocker i en skål.
Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smält smör och yoghurt i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kryddor i en annan skål. Blanda ner päron och valnötter i mjölblandningen. Rör sedan försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. Fördela smeten i muffinsformar. Strö gärna över lite råsocker. Grädda mitt i ugnen i 225° ca 15-20 min.

Gör så här
Rör smör, råsocker och ljus sirap vitt och poröst med en elvisp. Blanda ihop vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl i en annan bunke. Blanda ner mjölblandningen i smöret och arbeta ihop en smidig deg. Dela degen i fyra längder. Rulla ut dem på en bakplåt och platta till dem lite med händerna. Grädda dem mitt i ugnen i 175° i ca 15 minuter. Låt svalna lite på plåten innan du skär dem i sneda skivor och låter kallna helt på galler.

Ingredienser ca 30 st
50 g Smör
2½ dl Mjölk
1 paket saffran
25 g Jäst
2 krm Salt
½ dl Strösocker
1 Ägg
8-9 dl Vetemjöl

Pensling
1 Ägg

Fyllning
1 dl Mjölk
200 g Mandelmassa

Dekoration
2 dl Vispgrädde
1 tsk Vaniljsocker
Florsocker

Gör så här
Smält smöret tillsammans med saffran i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula sönder jästen i en bunke och tillsätt degspadet. Rör tills jästen löst sig och tillsätt salt, socker, ägg och tillräckligt mycket mjöl så att du kan arbeta ihop en smidig och fin deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
Knåda ihop degen på ett mjölat bakbord. Skär ut ca 30 st bullar. Rulla dem till små fina bollar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa åter igen under bakduk i ca 40 minuter.
Pensla bullarna med ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225° i 5-7 minuter. Håll koll på dem så att de inte bränner sig. Låt svalna på galler under bakduk.
Skär av toppen på varje bulle och gröp ur lite bröd. Smula sönder brödet och riv mandelmassan. Rör ihop brödsmulor, mandelmassa och mjölk till en kladdig smet. Fördela smeten i hålen.
Vispa ihop grädde och klicka eller spritsa ut på varje bulle. Sätt på locket och pudra över florsocker.

Ingredienser 4 pers/ca 16 plättar
4 Mogna bananer
1 Pressad apelsin
1 ½ dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
½ tsk Malen nejlika
2 Ägg

Gör så här
Mosa bananerna med en gaffel och blanda det med apelsin.
Blanda vetemjöl, bakpulver och nejlika i en skål. Blanda ner bananmoset och uppvispat ägg.
Hetta upp smör i en stekpanna och klicka ut smet till ca 3 plättar åt gången. Stek gyllenbruna på båda sidor på medelvärme.
Serveras med vaniljglass!

Ingredienser till 12 stora muffins
1 ½ dl Strösocker
1 dl Rårörsocker
2 Ägg
150 g Smör, rumstempererat
5 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
½ tsk Kanel
½ tsk Ingefära
½ tsk Nejlika
11/4 dl Mjölk
1 ½ dl Skålad, skalad & hackad sötmandel

Topping
125 g Kesella kvarg
1 msk Flytande honung
½ tsk Ingefära
½ tsk Kanel

Gör så här
Rör socker och smör vitt. Tillsätt äggen ett och ett under kraftig omrörning. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor och vänd ner i smöret tillsammans med mjölken. Tillsätt sötmandeln och fyll muffinsformarna 2/3. Baka i nedre delen av ugnen på 160 grader i ca 30 minuter.
Rör ihop kvarg, honung, ingefära och kanel och fördela på muffinsen.
Dekorera gärna med en liten pepparkaka!

Ingredienser
Tårtbotten
2 dl Strösocker
2 Ägg
2 dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
½ dl Kokande vatten

Fyllning
1 Skivad banan
1 Påse marsanpulver + 1 ½ dl Mjölk
Sylt

Garnering
Vispgrädde
Non Stop
Strössel

Gör så här
Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt kokande vatten under omrörning. Blanda ihop mjöl och bakpulver i en annan liten skål och tillsätt det också. Häll smeten i en bakform med löstagbara kanter. Grädda mitt i ugnen i ca 15-30 minuter i 175°. Tårtbotten ska se ljusbrun ut och vara torr inuti. Låt svalna.
Vispa ihop marsanpulver och mjölk i en kastrull på plattan tills det blir krämigt. Låt svalna.
Dela tårtbotten i två bottnar. Dela den sedan i två halvor så att du totalt får 4 bottnar. Lägg upp på fat och bred över en fyllning på varje botten. Vispa grädde och fördela över hela tårtan. Garnera med Non Stop och strössel.

Ingredienser ca 8 st
2 dl Vetemjöl
2 dl Grahamsmjöl
½ tsk Salt
2 ½ tsk Bakpulver
1 ½ dl Yoghurt/Filmjölk
1/4 dl Flytande margarin

Garnering
1 Ägg
Solrosfrön

Gör så här
Värm ugnen till 225°. Blanda ihop vetemjöl, grahamsmjöl, salt och bakpulver i en bunke. Rör snabbt i yoghurt/filmjölk och margarin. Forma till små bullar och lägg på bakplåt. Pensla med vispat ägg och strö på solrosfrön. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Ingredienser 1 Paj
Botten
3 ½ dl Krossad digestivekex
100 g Smält smör
1 msk Råsocker

Fyllning
1 burk Krossad ananas (400g)
1 Burk kesella kvarg
½ dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Låt ananasen rinna av i ett burkslag. Smörj en pajform med smör. Blanda ihop kexsmulor, smält smör och socker i en bunke. Fördela i pajformen. Pressa med en sked så botten blir kompakt. Förgrädda mitt i ugnen i 6-8 minuter. Låt svalna en aning.
Blanda ihop kvarg, socker, vaniljsocker och ananas. Bred ut i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Servera med vaniljkräm eller vaniljglass!

Ingredienser till ca 24 st
125 g Rumsvarmt margarin
1 1/4 dl Florsocker
½ Ägg
2 Droppar bittermandelolja
½ tsk Vaniljsocker
3 ½ dl Vetemjöl
½ tsk Bakpulver
1/4 tsk Salt
Ca ½ dl Skållade mandlar

Blod & nagellack
Röd karamellfärg
2 ½ Florsocker
1 Äggvita

Gör så här
Rör margarin, florsocker, ägg, bittermandelolja och vaniljsocker mjukt och smidigt. Tillsätt mjöl, salt och bakpulver och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylskåpet i ca 30 minuter.
Värm ugnen till 160°. Ta en liten degbit åt gången och forma ett finger, lite smalare än vad du har tänkt dig eftersom de flyter ut lite vid gräddningen. Tryck ner en mandel som nagel. Forma knogar och skär ”fingerveck” med en kniv.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt vila på plåten några minuter innan du lyfter dem.
Doppa fingret i ”blodet” och måla naglarna om så önskas med resten.
Tips! Man kan använda, om man vill ha klarare färg, röd pyntgelé som du späder ut med lite karamellfärg. Denna blandning stelnar dock inte lika bra.

Ingredienser 4 glas

2 Mogna kiwi

2 Bananer

6 dl Vaniljyoghurt

Gör så här

Skala kiwi och banan. Skär i bitar och mixa tillsammans med yoghurt. Häll upp i glas!

Ingredienser ca 24 st
2 dl Strösocker
½ dl Olivolja
2 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
4 ½ dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
1/4 tsk Salt
1 dl Torkade tranbär
3 dl Pistagnötter

Gör så här
Värm ugnen till 150°. Vispa ihop olivolja och socker i en bunke. Vispa i vaniljsocker och ett ägg i taget. Rör ihop salt, mjöl och bakpulver i en skål. Rör försiktigt i mjölblandningen i äggsmeten. Hacka tranbär och pistagenötter lite grovt. Blanda i tranbär och pistagenötterna för hand. Forma till en rulle och lägg upp på en bakplåt. Platta till den lite. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter tills den ser ljusbrun ut.
Skär rullen i ca 1-2 cm tjocka skivor. Torka skorpornas sidor i 135° i 15-20 minuter vardera.

Genom att koka upp kakaopulvret i mjölken får man en rundare chokladsmak på kakan!

Ingredienser 1 Kaka
1 ½ dl Mjölk
½ dl Kakao
½ dl Strösocker
100 g Margarin
1 dl Strösocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 tsk Vaniljsocker
1 tsk Bakpulver

Gör så här
Koka upp mjölk, kakaopulver och ½ dl strösocker och låt blandningen svalna.
Smörj en form, ca 1 ½ liter, väl med smör och ströbröd. Sätt ugnen på 175°.
Rör margarin och socker vitt och pösigt. Blanda ner ett ägg i taget i smörblandningen. Blanda samman mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör samman alla ingredienserna till kakan och häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Känn med en sticka om kakan känns färdig.
Låt kakan vila i formen innan den stjälps upp för att kallna under bakduk eller formen.

Ingredienser ca 25 st
125 g Rumstempererat smör
3/4 dl Strösocker
2 Påsar marsanpulver
ca 2 ½ dl Vetemjöl
Blåbärssylt

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Rör samman smör och socker smidigt. Tillsätt marsanpulver och vetemjöl och arbeta ihop till en mjuk men fast deg. Tillsätt ev. mer mjöl om degen känns för lös. Ta en lagom stor bit av degen och rulla till en boll. Lägg bollarna i småbrödsformar och gör en fördjupning mitt i med ett finger. Fyll med lite blåbärssylt.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Tips! Provgrädda gärna en först. Flyter hela kakan ut och blir helt porös, får du arbeta in mer mjöl i degen.

Ingredienser ca 50 st
200 g Smör
1 ½ dl Florsocker
50 g Mandelmassa
1 tsk Vaniljsocker
Rivet skal från ½ citron
3 ½ dl Vetemjöl

Pensling & garnering
1 Ägg
½ dl Strösocker
1-2 Droppar röd karamellfärg

Gör så här
Rör smör och socker smidigt. Riv mandelmassan och blanda i tillsammans med vaniljsocker och citronskal. Tillsätt mjölet och arbeta till en fast deg. Forma degen till två rullar och lägg dem i kylen i ca 1 timme.
Pensla rullarna med uppvispat ägg och rulla dem i socker som du blandat med karamellfärg. Skär dem i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg dem på bakplåt och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter i 200°.

Fyllning
3 Äpplen
1 msk Smör
2 msk Strösocker
2 msk Kanel

Smuldeg
75 g Smör
2 dl Havregryn
1 dl Vetemjöl
1 dl Råsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175° och smält smöret. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och poröst. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Fördela smeten i muffinsformar.
Skär äpplena i klyftor. Stek dem i smör, strösocker och kanel ca 3 minuter. Låt svalna. Stick ner två-tre äppelklyftor i varje muffinsform.
Fingra sönder smöret i en bunke tillsammans med havregryn, mjöl och socker. Fördela smuldegen över muffinsformarna.
Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.

Ingredienser
10 dl Havregryn
2 dl Grovhackade mandlar
1 dl Solrosfrön
4 msk Krossat linfrö
1/4 tsk Salt
½-1 tsk Kardemumma
3 msk Råsocker
½ dl + 1 msk Rapsolja
½ dl Flytande honung
2 tsk Vaniljsocker
ev 1 dl Russin

Gör så här
Värm ugnen till 150°. Blanda ihop de sex första torra ingredienserna i en stor bunke.
I en liten kastrull värmer du rapsoljan, honung och råsocker. Rör om hela tiden tills det börjar sjuda, vilket går väldigt snabbt. Ställ åt sidan och rör i vaniljsockret. Häll över i de torra ingredienserna och blanda ihop allt väl.
Strö müslin över en stor bakplåt. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter, och rör om i müslin ca var 5:e minut. När müslin ser gyllenbrun ut är det klart. Låt svalna helt innan du förvarar det i en lufttät burk.
Russin tillsätter du efter gräddningen.

Ingredienser ca 10 st

Gör så här
Värm ugnen till 175°. Blanda ihop de torra ingredienserna och ställ åt sidan.
Mosa bananen i mjölken. Tillsätt smält smör i jordnötssmöret och rör så att jordnötssmöret blir lösare och lättare att arbeta in i smeten senare. Tillsätt mjölk/bananblandningen och jordnötsblandningen i de torra ingredienserna samtidigt. Blanda ihop allt.
Skeda upp 2/3 i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter.

Tips! Dessa muffins blir ännu godare om du blandar philiadelphiaost med lite florsocker och brer runt på muffinsen!

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en tårtform som rymmer ca 2 liter.
Vispa samman ägg och socker till en vit och pösig smet. Blanda samman de torra ingredienserna och rör försiktigt ner dem i smeten.
Häll smeten i formen. Grädda kakan långt ner i ugnen tills den fått färg och är genomgräddad, ca 35 minuter.
Stjälp up kakan sedan den svalnat något. Låt den kallna helt innan den delas i två eller tre delar, fylls och garneras.

Ingredienser
3 dl Vetemjöl
1 ½ dl Vetekli
1 ½ tsk Bakpulver
1 tsk Salt
½ dl Solroskärnor
2 ½ dl Grovriven morot
2 ½ msk Flytande honung
2 dl Mjölk
½ dl Olja, gärna raps

Gör så här
Värm ugnen till 175°. Blanda ihop alla torra ingredienser och morötterna i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör snabbt ihop till en kladdig deg. Klicka ner smeten i en 1 ½ liters smörad form. Grädda limpan mitt i ugnen i ca 45 minuter tills den känns torr.

Gör så här
Skär persikan i klyftor som delas på hälften. Lägg dem i en skål och strö över 1 tsk vaniljsocker. Blanda så att vaniljsockret lägger sig på persikoklyftorna.
Hetta upp mjölken i en kastrull, ställ åt sidan och lägg i smöret så att det smälter. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda bakpulver och mjöl i en liten skål. Tillsätt mjölet växelvis med mjölken i äggblandningen. Fördela smeten i formarna. Stick ned persikobitarna i smeten.
Grädda mitt i ugnen i 200° ca 15 minuter. Låt svalna under bakduk.

Ingredienser ca 20 st
25 g Jäst
75 g Mjölkfritt margarin
2 ½ dl Soja/havremjölk
½ dl Råsocker
1/4 tsk Salt
1 tsk Kardemumma
6-7 dl Vetemjöl

Fyllning
ca 25 g Mjölkfritt smör
½ dl Råsocker
1 msk Kanel
ev. 1 dl Riven mandelmassa

Garnering
Havre/sojamjölk
Pärlsocker

Gör så här
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37° (fingervarmt). Häll vätskan över jästen så att den löser sig. Tillsätt råsocker, kardemumma, salt och så mycket mjöl att du kan arbeta till en smidig deg. Strö över lite mjöl på degen och låt jäsa ca 40 min under bakduk.
Blanda ihop smör, socker och kanel i en liten skål. Riv mandelmassan.
Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och knåda den. Kavla ut till en rektangel och bred på fyllningen och strö ev. över mandelmassan. Rulla ihop till en rulle och skär ca 20 bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
Pensla med vatten och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter i 225°.
Låt svalna på galler under bakduk.

Ingredienser 20 st
100 g Smör
1 dl Farinsocker
1 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
1 Rumsvarmt ägg
1 dl Grovhackad toblerone
3 dl Vetemjöl
½ tsk Bakpulver
1 Nypa salt
½ msk Kakao

Gör så här
Rör smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt ägget och blanda ordentligt. Rör ner tobleronen. Blanda ihop mjöl, bakpulver, salt och kakao och tillsätt det.
Klicka ut smeten i små rundlar på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175° 10-15 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.

En supersaftig äppelkaka! Byt gärna ut äpplena till päron!

Ingredienser ca 20 bitar
150 g Margarin
4 Ägg
3 dl Strösocker
4 dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
6-8 Äpplen
2 msk Strösocker
1 tsk Kanel

Gör så här
Klä en långpanna (25-35 cm) med bakplåtspapper och sätt ugnen på 200°. Smält margarinet sakta, bryn ej, och låt svalna. Skala äpplena och klyfta dem i mindre bitar.
Vispa ihop ägg och socker mycket pösigt. Vispa i margarinet lite snabbt. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en skål. Rör försiktigt i mjölblandningen med t.ex. en slickepott. Bred ut smeten jämnt på plåten. Tryck i äppelklyftorna. Blanda ihop socker och kanel och strö över äpplena. Gräddas mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Tips! Gör du en päronkaka istället kan du byta ut sockret och kanelen till råsocker och kardemumma på toppen!

Gör så här
Placera de avrunna päronen med den kupiga sidan nedåt i en smord eldfast form. Smält smöret i en kastrull och rör ner socker, mjöl, mjölk och mandelspån. Låt smeten sjuda upp, men inte koka. Fördela smeten jämnt över frukten och grädda i 225° ca 15 minuter. Servera med vaniljglass!

Ingredienser 24 st
2 ½ dl Vetemjöl
½ dl Strösocker
½ dl Florsocker
1 msk Jasminethé
1/4 tsk Salt
½ tsk Vaniljsocker
1 tsk Vatten
100 g Smör

Gör så här
Mixa alla torra ingredienser i en mixer tills thélöven är finfördelade. Tillsätt vatten och smör. Mixa till en grynig massa. Forma massan till en rulle och plasta in den i folie. Låt vila i kylen i minst en timme.
Värm ugnen till 200°. Skär degrullen i 3-4 mm tjocka skivor. Lägg dem på bakplåt och grädda mitt i ugnen tills kanterna börjar bli guldbruna, ca 5-10 minuter. Låt svalna på plåten.

Fyllning
2 Äggvitor
3/4 dl Sötmandel
1 dl Strösocker

Gör så här
Häll mjölet i en hög på bakbordet. Skiva det kalla smöret över mjölet och hacka det samman till en smågrynig massa. Häll det i en bunke och arbeta snabbt in grädden utan att knåda degen. Ställ den kallt medan du förbereder fyllningen.
Skålla och skala mandeln. Mal de torra mandlarna helst i en kvarn. Rör samman äggvitorna med mandel och socker. Vispa kraftigt med elvispen så fyllningen blir riktigt porös.
Kavla ut degen tunt och klä små smorda formar med den. Se till att degen går ända upp på formens kant, annars blir det svårt att få loss bakelserna från formarna. Fördela fyllningen i formarna, de ska fyllas till hälften. Sporra tunna remsor av degen och lägg kors över varje form. Ställ formarna på en plåt och grädda långt ner i ugnen i 225° i 10-15 minuter. Stjälp bakelserna försiktigt ur formarna.

Ingredienser
25 g Jäst
50 g Smör
2 ½ dl Mjölk
1 tsk Kardemumma
½ dl Strösocker
1/4 tsk Salt
ca 7 dl Vetemjöl

Fyllning
25 g Smör
½ dl Socker
½ msk Kanel

Garnering
1 Ägg
Pärlsocker

Gör så här
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till fingervarmt (37°). Häll ner degvätskan i bunken och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kardemumma, socker, salt och så pass mycket mjöl att du får en smidig och blank deg. Strö över lite mjöl på degen och låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
Blanda ihop smör, socker och kanel i en liten skål.
Häll upp degen på mjölad bakbord. Knåda den och kavla ut till en rektangulär platta. Bred på kanelfyllningen över hela plattan och rulla ihop. Lägg rullen som en ring på en bakplåtspapperskladd bakplåt. Klipp med en sax ut jack och lägg varje jack växelvis till höger och vänster. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Vispa upp ägget och pensla hela kransen. Strö över pärlsocker. Grädda kransen i nedre delen av ugnen i 200° ca 15-20 minuter. Lägg upp den på ett galler och låt svalna under bakduk.

Ingredienser 12 st
1 Äpple
1 tsk Kanel
1 dl Mjölk
50 g Smör
2 Ägg
1 dl Strösocker
3 dl Vetemjöl
1 ½ tsk Bakpulver
1-2 msk Råsocker

Gör så här
Skär äpplena i klyftor som delas på hälften. Lägg dem i en skål och strö över 1 tsk kanel. Blanda så att kanelen lägger sig på äpplena.
Hetta upp mjölken i en kastrull, ställ åt sidan och lägg i smöret så att det smälter. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda bakpulver och mjöl i en liten skål. Tillsätt mjölet växelvis med mjölken i äggblandningen. Fördela smeten i formarna. Stick ned äppelbitarna i smeten. Strö över råsocker.
Grädda mitt i ugnen i 200° ca 15 minuter. Låt svalna under bakduk.

Ingredienser 12 st
200 g Mörk blockchoklad
(Eller 200 g ljus blockchoklad + 1 msk kakao)
50 g Smör
2 Ägg
1 ½ dl Vetemjöl
2 ½ dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
1 krm Bakpulver
1 msk Maizena

Gör så här
Smöra en form, ca 20-25 cm, och pudra med en msk maizena, skaka runt och häll av överskottet.
Bryt blockchokladen i mindre bitar och smält den över ett vattenbad. Ta bort den från spisen när chokladen har smält och rör ner smöret så den smälter också.
Vispa ihop ägg och socker vitt och poröst. Rör ner chokladsmeten med en slickepott. Blanda ihop mjöl och bakpulver i en liten skål och rör ner i de övriga ingredienserna. Rör till en blank och jämn smet. Häll ner smeten i formen.
Grädda browniesen ca 30 minuter i 175° . Kakan ska få en torr och blank ovansida och fuktig kärna. Känn gärna efter med en tandsticka.
Låt gärna kakan stå i den avstängda ugnen i 10 minuter till om du vill ha en fastare kaka.
Servera den gärna till efterrätt med lite grädde!

Ingredienser
ca 600 g Äpplen
125-150 g Smör
3 dl Mjöl
1 msk Strösocker (2 msk om äpplena är syrliga)
Kanel

Gör så här
Skala och klyfta äpplena. Smörj en pajform med smör och fyll den med äppelklyftorna. Strö över socker och önskad mängd kanel. Hacka samman smör och mjöl till en deg. Kavla ut den lika stor som pajformen. Flytta över den på pajformen över äpplena (det gör inget om degen går sönder, fördela delarna över pajformen). Grädda pajen mitt i ugnen i 225° ca 10-15 minuter.

Ingredienser 4-6 port
5 dl Mjölk
1 Ägg
2 ½ dl Mjöl
En nypa salt
Flytande margarin

Gör så här
Vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt mjöl och salt och vispa tills mjölklumparna är borta. Hetta upp ett plättjärn och stryk över lite flytande margarin. Fördela lite smet i pannan och vänd plättarna när de inte längre ser rinniga ut på ovansidan.
Servera med grädde och sylt!
Receptet på blåbärssylt hittar du här!

Ingredienser 1 Stor form
2 Ägg
3 dl Strösocker
50 g Smör
1 ½ dl Mjölk
4 ½ dl Mjöl
2 tsk Bakpulver
Vaniljsocker efter behag