Macaroner

De populära macaronerna finns i lika många olika smaker och färger som det finns lösgodis! Här kommer ett grundrecept på de fina marängkakorna och med en god gräddfyllning, speciellt om man inte är förtjust i smörkrämer som de vanligtvis fylls med!

macaron

25-30 st macaroner

70g Äggvita

30g Strösocker
70g Florsocker
Karamellfärg

90g Mandelmjöl
90g Florsocker

Dagen innan
Mät upp äggvitorna i en skål. Plasta över och låt stå i rumstemperatur till nästa dag!

Blanda ihop strösockret med florsockret.
Vispa äggvitorna med en elvisp till en fast maräng, blanda sedan i sockerblandningen och vispa tills du får en seg maräng. Tillsätt några droppar karamellfärg och vispa tills marängen blir helt färgad!

Sikta ihop mandelmjöl med florsockret, gärna två gånger genom en finmaskig sil. Släng de grovaste bitarna som blir kvar i silen från mandelmjölet.
Vänd ner mandelblandningen i marängen. Börja med hälften först och tillsätt sedan resten. Vänd tills du får en seg och lite glansig smet.
Fyll en spritspåse med smeten. Sprista ut rundlar lika stora som en 5-krona på bakplåtspapper.
(Det är viktigt att bakplåtspappret ligger helt plant, annars riskerar kakorna att bli sneda!)
Låt kakorna vila på plåten i 30-60 min tills de får en torr hinna.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 150C i ca 12 minuter. Låt sedan svalna helt!

Enkel men god fyllning

1 dl Vispgrädde
2 tsk Vaniljsocker

Vispa grädden med vaniljsockret riktigt fast. Det ska nästan blir smör av det hela.
Fyll en spritspåse med krämen och spritsa eller bred ut på undersidan på hälften av kakorna. Lägg på de resterande kakorna som lock!

Pistagebollar med spirulina Raw Pistachio balls with spirulina

Spirulina är en alg och en av naturens mest koncentrerade näringskällor, rikt på protein, klorofyll och andra viktiga näringsämnen. Den har så högt näringsvärde att NASA ofta använder spirulina som kost till sina astronauter vid rymdfärder. Dessutom innehåller spirulina olika antibiotiska, bakteriehämmande ämnen som stärker kroppens immunsystem.
Spirulina är ett riktigt superfoods och som många andra superfoods passar de utmärkt att blanda i smoothies och ”bakverk”. Mina favoriter är rawbollar. Enkla att göra och bara ta fram ur kylen när man blir sugen eller bara vill bjuda på något gott!

psiagebollar

ca 15 bollar

8 Färska dadlar
2 dl havregryn eller valfria nötter
1 dl Pistagenötter eller pumpafrön
2 msk Pistagenötssmör eller pumpafrösmör
1 msk Spirulina
Ev några droppar pistageessens (valfritt, men det blir godast med)

Kärna ur dadlarna. Mixa samman alla ingredienser till en mjuk och formbar deg. Rulla valnötsstora bollar och rulla i till exempel kokosflingor.
Förvaras i kyl!

pistachioballs

 

Spirulina is an algae and one of nature’s most concentrated sources of food, rich in protein, chlorophyll and other important nutrients. It has high nutritional value so that NASA often uses spirulina as food for its astronauts on space missions. Furthermore, spirulina contains different antibiotic, anti-bacterial substances that strengthen the body’s immune system.
Spirulina is a true superfoods and many other superfoods fits excellent to mix in smoothies and ”pastries”. My favorites are raw balls. Easy to make and easy to take out of the fridge when you get hungry or just want to bring treats !

About 15 balls

8 Fresh dates
2 cups Rolled oats or nuts
1 cup Pumpkin seeds or pistachios
2 tablespoons Pistachio butter or pumpkin seed butter
1 tbsp Spirulina
A few drops pistachio essence (optional, but it will taste best with )

Pit the dates. Mix together all the ingredients into a soft and formable dough. Roll walnut-sized balls and roll in coconut flakes.
Store in the fridge!

Saffranskubb

Detta är en variant på mina klassiska minikubbkakor men med en juligare twist. Smaker som mandel och speciellt saffran värmer i både gom och själ i jul- och vintertider.!

saffranskubb

ca 30 Småkakor

100g Smör
1g Saffran (2 paket)
2 Ägg
1½ dl Strösocker
1½ dl Gräddmjölk (hälften grädde, hälften mjölk)
Några droppar bittermandelarom
1 tsk Bakpulver
½ tsk Hjorthornssalt
7-8 dl Vetemjöl

Pärlsocker
Hackad mandel

Smält smöret tillsammans med saffran. Vispa ihop äggen med sockret lite lätt. Rör ner kaffegrädden och bittermandelaromen. Rör ner saffransmöret och slutligen de torra ingredienserna. Rör ihop en smidig, men inte allt för fast, deg som du kan forma till bollar. Rulla till bollar och doppa i hackad mandel och pärlsocker och lägg på plåt.
Grädda mellan nedersta och mittersta falsen i ugnen i 200C i ca 10 minuter!

saffranskubb

Pumpapaj vegan

Ett säkert tecken på att hösten är här är att butikshyllorna börjar fyllas på med pumpor i alla dess storlekar och färger! Och det roligaste är att man kan tillaga pumpa på så många olika sätt. Både som förrätt, varmrätt och efterrätt! Det mest klassiska, i alla fall i USA, är nog att man bakar en paj med pumpapuré som de köper där på burk, och kryddar med färdig pumpakrydda. Pumpapuré gör man enkelt genom att man gröper ur köttet ur en matpumpa och kokar eller ugnsbakar den mjuk. Sedan är det bara att mixa det mjuka köttet till ett mos. Pumpakrydda är en blandning av kanel. ingefära, nejlika, kryddpeppar och muskot och liknar lite som pepparkakskrydda fast med lite starkare smak. Detta märks också när man smakar pajen. Som en pepparkakspaj fast något starkare.  Därför passar det mycket bra att servera den med lite grädde smaksatt med lite vaniljsocker!

pumpapaj

Pajbotten
100g Mjölkfritt smör
3 dl Vetemjöl
2 msk Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
½ tsk Bakpulver
½ dl Vatten

Mixa samman alla ingredienser utom vattnet tills du får en smulig deg. Tillsätt vattnet och mixa samman så då får en smidig deg. Kavla ut den på mjölat bord och fyll en smord form nästan ända upp till kanterna. Nagga botten!
Låt vila i kyl i minst en timme eller i fry i 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 200C i 10 minuter!

Pumpafyllning
5 dl Pumpapuré
2 dl Vegetabilisk mjölk
1 dl Strösocker
4 msk Potatismjöl
1 tsk Vaniljsocker
1 tsk Kanel
½ tsk Ingefära
½ tsk Nejlika
¼ tsk Muskot
¼ tsk Kryddpeppar

Blanda ihop alla ingredienser till en slät smet. Fyll den förgräddade formen med pumpafyllningen.
Grädda mitt i ugnen i 225C i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 175C och grädda i ytterligare 50 minuter. Låt svalna!
Ställ sedan i kyl och servera dagen efter med vispad grädde!

 

Hälsosamma chokladbollar

Riktiga traditionella chokladbollar är goda. Dom bakade jag och mina kompisar eller syskon och åt som barn. Idag väljer jag något lite hälsosammare alternativ men ändå smakar precis som chokladbollar. Dessa är bakade utan socker, vaniljsocker, smör och vanlig kakao. Istället är de sötade med dadlar och smaksatta med raw kakao, lucuma med sin kolasmak, äkta vanilj och även jordnötssmör med en salt och nötig smak, och självklart kaffe. Dessa kan man njuta av med gott samvete! Ni måste bara pröva att baka dom, för de är så ooootroligt goda!

raw chokladbolar

ca 15 bollar

4 dl Havregryn
8 st Färska dadlar
2 msk Raw kakaopulver
2 msk Kallt kaffe
1½ msk Jordnötssmör
2 tsk Lucuma (valfritt)
2 krm Vaniljpulver
Kokosflingor

ev Agavesirap, flingsalt

Kärna ur dadlarna. Mixa samman alla ingredienser utom kokos till en mjuk massa. Tillsätt mer kaffe om det är för torrt, eller mer havregryn om det är för blött. Smaka av med mer kakao, vanilj, flingsalt, agave m.m.
Forma till bollar och rulla i kokos.
Förvaras i kyl!

Snickers smoothie

Utav alla de hundratals olika chokladkakor som finns är nog snickers min favorit! Salta jordnötter, kola och choklad! Mums, det är godis för själen! Men varför inte pröva  en smoothie med samma smak, men betydligt hälsosammare för kroppen? Här använder jag främst fryst banan för sötma, men vill man söta till det lite extra tillsätts agavesirap eller dadlar. Superfrukten lucuma har en kolaaktig ton för kolasmaken och är rik på både fiber, antioxidanter, vitaminer och mineraler. Raw kakaopulver är en riktig antioxidantbomb och personligen tycker jag att den är mycket godare än den vanliga rostade kakaon. Mättande, näringsrik och supergod! Som att dricka en snickers!

snickerssmoothie

Till 1 smoothie

En fryst stor banan/två mindre
2-3 dl Nötmjölk, typ mandel- eller cashewmjölk
1 msk Raw kakaopulver/vanlig kakao
1-2 msk Jordnötssmör/jordnötter
1 tsk Lucumapulver, valfritt
1 Nypa vaniljpulver
Agavesirap eller färska dadlar

Mixa samman alla ingredienser. Smaka av med mer jordnötssmör, kakao eller agave/dadlar!

Nyttigt bananbröd

Vem älskar inte banan? Jag är helt galen i banan och måste alltid ha en stor klase hemma i fruktskålen. Helst ska de vara lite mogna så de är lagom mjuka och söta. Precis som detta bananbröd.Det är precis lagom mjukt och söt. Och så ofantligt gott. Den stora fördelen är att den är både glutenfri, mjölkfri och nyttig. Den kan både ätas till frukost och mellanmål, gärna med nötsmör eller ost på, och den kan ätas som fikabröd eller till efterrätt med någon god vaniljhistoria och bär!

20140831_173513 (511x640)

2 Stora mogna bananer
3 Ägg
1 dl Yoghurt, gärna soyayoghurt
½ dl Vatten
1½ dl Kokosmjöl
4 tsk Bakpulver
½ tsk Vaniljpulver
1 krm Salt
ev 1 tsk Kanel

Mosa bananerna i en skål och blanda i ägg, yoghurt och vatten. Blanda ihop kokosmjöl, bakpulver, vanilj, salt och ev kanel seperat i en skål. Vispa sedan i det torra i bananskålen till en slät smet.
Häll smeten i en pappersbeklädd form eller i muffinsformar. Tryck gärna ner en skivad banan eller några bananpengar på toppen.
Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 50 minuter. Känn efter med en sticka i brödet om den är torr rakt igenom.
Låt svalna innan du skär i den!

20140831_175244(0) (602x640)