Budapestbakelse med mandel

Jag har egentligen aldrig varit något fan av budapestbakelsen. Dels gillade jag inte kombinationen maräng och kakao ihop, och speciellt inte smaken av de konserverade och inlagda mandarinklyftorna. Men den här varianten utan kakao, sötmandel istället för de traditionella hasselnötterna och goda söta hallon istället för mandariner, blir en helt ny bakelse, mycket godare än den vanliga, tycker iallafall jag!

Ingredienser till en tårta
5 st Äggvitor
1 3/4 dl Strösocker
60g Sötmandel, skållad och skalad
½ dl Majsstärkelse (Maizena)
1 dl Florsocker
50g Mandelspån

5 dl Vispgrädde
1 tsk Vaniljsocker
ca 5 dl Hallon, färska eller halvtinade

Gör så här
Hacka hälften av mandeln grovt. Mal resten i en mandelkvarn eller hacka den mycket fint.
Vispa äggvitor och socker till en hård maräng. Börja med en femtedel av sockret och när marängen börjar gå ihop, höj hastigheten och ha i resten av sockret lite i taget.
Vänd ner all mald och hackad mandel i marängen tillsammans med maizena och florsocker. Spritsa ut långa strängar tätt bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper så att en rektangulär botten bildas. Strö över mandelspånen över marängbottnen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter i 180C. Låt svalna.
Vänd försiktigt marängbotten upp och ner på ett annat bakplåtspapper. Vispa ihop grädden med vaniljsockret fluffigt. Bred ut grädden över bottnen och strö över hallonen på grädden. Rulla ihop botten försiktigt med hjälp av bakplåtspappret. Lägg rullen med skarven nedåt. Pudra med florsocker.

Annonser

4 thoughts on “Budapestbakelse med mandel

  1. Var tvungen att kolla i Sju sorters….och Jo, du hade rätt! 😉

    Bara att jag har aldrig sett den varianten – där jag brukar köpa ser de precis ut, som din….fast med mandarin i.

    Man lär sig något nytt var dag…. 🙂

  2. Pingback: Something old, something new... | Söta saker

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s