Strawberry cheesecake whoopie pies

Dessa whoopie pies smakar verkligen sommar av jordgubbarna i kakan. Whoopie pies är ett amerikansk bakverk och de kommer i lika många olika smakkombinationer som cupcakes. Även cheesecake är en lika populär dessert som också serveras ofta i USA. När jag var i USA för ca 1 år sedan åt jag både cupcakes, cheesecake och gick på jordgubbsfestival i Alabama och åt färska jordgubbar och jordgubbsglass.  Mina blir mitt bidrag till månadens sötsak med temat Resminnen.!

ca 25 st

115g Smör, mjukt
150g Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
1 Ägg
4 msk Gräddfil
3 msk Mjölk
250g Vetemjöl
1 tsk Bikarbonatsalt
1 Nypa salt
55g Torkade mjuka jordgubbar

Fyllning
200g Philadelphiaost
Rivet skal från 1 citron
40g Florsocker

Vispa ihop smör, strösocker och vanilj vitt och pösigt. Vispa i ägget. Blanda ihop mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Rör i hälften av mjölblandningen i äggsmeten. Rör i gräddfil och mjölk och till sist resten av mjölet. Finhacka jordgubbarna och rör i dem.
Sprita ut smeten till små 5-kronor på plåt.
grädda mitt i ugnen i 180C i ca 10 minuter. Låt svalna!
Vispa ihop philadelphiaost, citronskal och florsocker.
Bred eller spritsa ut fyllningen på undersidan av hälften av kakorna. Sätt ihop dom två och två.
Pudra gärna med lite florsocker innan servering.
Förvaras svalt!

3 thoughts on “Strawberry cheesecake whoopie pies

  1. Pingback: Söta minnen | Söta saker

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s