Budapesttårta

Budapestbakelsen förknippar man kanske mest att den rullas ihop, precis som en rulltårta. Men man kan också baka ut den som en rund eller fyrkantig tårta om man vill ”trixa” till det lite!
Istället för enbart grädde som fyllningen i en budapestrulle har, har jag fyllt denna tårta med vaniljkräm blandat med grädde, vilket inte gör den alltför mastig och dessutom passar det väldigt bra till marängen och hallonen! budapesttårta

Bottnar

200g Äggvita (6-7 st)
250g Strösocker
75g Malen mandel
75g Finhackad mandel
50g Potatismjöl
50g Mandelspån

Fyllning

5-6 dl Vispgrädde
1 dl Vanijlkräm
2-3 dl Hallon (frysta går bra)
Choklad

Förbered 2-3 stycken bakplåtar med bakplåtspapper. Rita tre kvadrater, 18×18 cm, på bakplåtspappren.
Vispa äggvita tillsammans med 100g av strösockret till en hård maräng. Vispa ner resterande strösocker och vispa sedan vidare i ett par minuter.
Blanda potatismjöl och all mandel, vänd ner detta i marängen och blanda väl.
Stryk eller spritsa ut smeten i kvadraterna på plåtarna med bakplåtspappret. Strö över mandelspån.
Grädda mitt i ugnen i 190C i ca 16-18 minuter. Låt bottnarna svalna helt!

Vispa grädden hårt. Blanda ner lite vispad grädde i vaniljkrämen och blanda väl.
Lägg en utav bottnarna uppochner på ett fat. Spritsa eller stryk ut grädde längs kanterna. Bred ut vaniljkrämsgrädden i mitten. Strö över hälften av hallonen. Lägg på den andra botten med undersidan ner och tryck till lite lätt. Upprepa proseduren och toppa med den sista och tredje botten.
Smält chokladen och spritsa ut den över tårtan. Spritsa ut grädden längs kanten och dekorera valfritt!
Avsluta med att pudra över florsocker!

Annonser

15 thoughts on “Budapesttårta

    • Ja, i en äkta Budapest ska det vara inlagda mandariner ) om man nu gillar det), och bakas med hasselnötter och kakao! Detta är ingen äkta traditionell Budapestbakelse, men eftersom det påminner väldigt mycket om den så väljer jag att kalla den det!
      T.ex så väljer många att fylla prinsesstårtan med sylt, vilket det egentligen inte heller ska vara i en äkta prinsesstårta, den skulle egentligen då kallas Operatårta!

    • Ja, det funkar att frysa botten och sedan tina den i rumstemperatur! Fryser du den med fyllning i ska den ätas fryst som en ”glasstårta”, det funkar inte att tina vispad grädde!

    • Om alla bottnarna får plats på en och samma plåt, så ja, om du har en bred ugn med breda plåtar! I en varmluftsugn kan man ju grädda flera plåtar samtidigt så där är det ingen fara!

    • Bottnarna blir lite klistriga på baksidan. Det blir lättare att skära upp en bit av tårtan och få bort den från tårtfatet utan att du måste skrapa bort det som fastnat.
      Dessutom får tårtan lite mer höjd! Men detta gäller endast den nedersta botten!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s