Nyttigt bananbröd

Vem älskar inte banan? Jag är helt galen i banan och måste alltid ha en stor klase hemma i fruktskålen. Helst ska de vara lite mogna så de är lagom mjuka och söta. Precis som detta bananbröd.Det är precis lagom mjukt och söt. Och så ofantligt gott. Den stora fördelen är att den är både glutenfri, mjölkfri och nyttig. Den kan både ätas till frukost och mellanmål, gärna med nötsmör eller ost på, och den kan ätas som fikabröd eller till efterrätt med någon god vaniljhistoria och bär!

20140831_173513 (511x640)

2 Stora mogna bananer
3 Ägg
1 dl Yoghurt, gärna soyayoghurt
½ dl Vatten
1½ dl Kokosmjöl
4 tsk Bakpulver
½ tsk Vaniljpulver
1 krm Salt
ev 1 tsk Kanel

Mosa bananerna i en skål och blanda i ägg, yoghurt och vatten. Blanda ihop kokosmjöl, bakpulver, vanilj, salt och ev kanel seperat i en skål. Vispa sedan i det torra i bananskålen till en slät smet.
Häll smeten i en pappersbeklädd form eller i muffinsformar. Tryck gärna ner en skivad banan eller några bananpengar på toppen.
Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 50 minuter. Känn efter med en sticka i brödet om den är torr rakt igenom.
Låt svalna innan du skär i den!

20140831_175244(0) (602x640)

Annonser

Hirsknäckebröd

Varning för ett FÖR gott knäckebröd!
Detta knäcke är lika gott till frukost som till buffé eller ostbricka. Det är lika gott med eller utan pålägg också. Vanliga knäckebröd kanske inte alltid smakar så mycket, men detta knäcke får så mycket smak från sesam, frön, kokos och oliv och lite majs. Och flingsaltet på knäcket förhöjer smaken bara ännu mer! Trots att det är nötfritt så får knäcket en mycket nötig smak. Dessutom är knäcket både glutenfritt och mjölkfritt och då snällt för magen, såvida man inte äter för många vilken blir risken när något är för gott!

hirsknäckebröd

En plåt

5 dl Vatten
1 dl Hel hirs
1 dl Majsmjöl
½ dl Sesamfrö
½ dl Linfrö eller Chiafrö
1/4 dl Solrosfrön eller pumpafrön
½dl Kokosflingor
1 msk Olivolja
1 msk Flingsalt

Koka vatten och hirs i 15 minuter under lock i en kastrull.
Blanda i majsmjöl, sesamfrö, linfrön, solrosfrön, kokosflingor och olivolja.
Rör ihop allt ordentligt. Degen ska vara lös.
Tryck eller kavla jämt ut hela smeten till en stor kaka mellan två bakplåtspapper (Du kan även klicka ut smeten och platta ut dem efter hand till små knäcken). Lägg över det hela på en bakplåt. Försök att jämna till så att hela ”plattan” är lika tjock. Dra bort översta pappret och pensla med lite vatten om kakan blivit för torr. Strö på flingsalet.
Grädda mitt i ugnen i 45-60 minuter i 175°. Vänd på brödet efter ca 45 minuter och grädda undersidan i ytterliggare 10 minuter.
Förvara knäcket torrt!

 

Kalljästa frukostbullar

Inget slår nybakat bröd till frukost. Vare sig det är snabba småbröd med bakpulver i som scones eller om det är stora limpor som jäst i dagar. Dessa frukostbröd bjöd jag familjen på en söndagsmorgon när jag märkte kvällen innan att allt bröd var slut. Dessa bröd bakar man snabbt ihop på kvällen och formar direkt till bullar utan någon jäsning innan. Jäser gör de i kylen medan du sover. Sedan är det bara att ta fram och grädda dem på morgonen till frukost!

frukostbröd

10 Bullar

25g Jäst
3 dl Vatten
2 msk Olja
1 tsk Salt
1 tsk Socker
½ dl Pumpafrön
½ dl Tranbär
7-8 dl Vetemjöl

Ägg till pensling
Solrosfrön

Kväll
Lös upp jästen i vattnet. Rör ner olja, salt, socker, pumpafrön, tranbär och nästan all vetemjöl. Tillsätt mer vetemjöl efter hand tills degen släpper bunkens kanter och du märker att du kan forma bröd.
Dela degen i 10 bitar och forma till bollar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Täck med bakduk och ställ in i kyl över natten.

Morgon
Sätt ugnen på 200C. Pensla bullarna med ägg och strö över solrosfrön.
Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter tills de fått en gyllene färg eller tills en bulle fått en innertemperatur på 97C!

Spenatfrallor

Spenat förekommer ofta idag nermixat i smoothies, och de blir hur nyttiga och goda som helst. Inte för att de smakar spenat men man får i sig mycket mineraler och vitaminer, framför allt järn. Varför inte mixa ner lite i frukostfrallorna också. Någon spenatsmak finnes ej men mycket saftigare blir bröden och vackra blir de också. En spenatsmoothie till dessa och du blir rejält järnboostad!

spenatfrallor

10 frallor

25g Jäst
3 dl Vatten, 37C
2 msk Olivolja
1 msk Honung
1 tsk Salt
125g Fryst, tinad och finhackad spenat
4 dl Rågsikt
ca 5 dl Vetemjöl
1 dl Pumpafrön

Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resterande vatten, olja, honung, salt, spenat och rågsikt. Blanda till en rätt kladdig deg. Tillsätt vetemjölet och blanda till en jämn och smidig deg. Kör den i maskin i 5 minuter eller dubbelst så länge för hand. Häll i slutet ner pumpafrön och arbeta in dem lite i degen. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda ihop den med lite mjöl och dela upp i ca 10 bitar.
Forma varje bit till en bulle och lägg på bakplåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
Grädda i 200C i 20 minuter tills de fått fin färg eller innertemperaturen är 97C.
Låt svalna på galler!

Flätat formbröd

Det här formbrödet blir extra fint att bjuda på till frukost när det är flätat. Det är gott att skiva upp och äta som den är, men bäst är den ändå nyrostad med smör, ost och lite marmelad.
Brödet går även att gräddas direkt på bakplåt utan form. Den blir inte lika högt, men minst lika fint. Smaksätter du med en tesked vitlökspulver och lite persilja passar det utmärkt på buffébordet!

flätat formbröd

Ett bröd

25g Jäst
2½ dl Vatten, 37C
1 tsk Salt
2 msk Ljus sirap
2 msk Olja
1 Ägg
2 dl Grahamsmjöl
ca 6 dl Vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet. Rör i salt, sirap, olja och ägg. Rör ner grahamsmjölet och vetemjöl, lite i taget tills degen går ihop. Arbeta gärna brödet i maskin i 15 minuter, eller knåda i ca 20 minuter. Låt jäsa i 30 minuter.
Knåda igenom degen och dela den i tre lika stora bitar. Rulla ut till långder och knyt ihop längderna till en fläta. Nyp till i ändarna. Lägg i en brödform och låt jäsa i 30 minuter.
Pensla brödet med vatten eller ägg och strö över valfri topping.
Grädda längst ner i ugnen i 225C i ca 30 minuter, innetemp på 97C!
Låt svalna på galler!

Aprikosbröd med frön

Bästa pålägget på bröd med torkad frukt i är ju helt klart en god ost. Aprikoserna i detta bröd kan bytas ut till torkade fikon, tranbär, russin eller dadlar. Om du ändå väljer de goda aprikoserna, välj då de ekologiska, mörka osvavlade aprikoserna. De är helt klart godast!

aprikosbröd med frön

2 Bröd

Skållning

1½ dl Grovt rågmjöl
1 dl Rågkross
1 dl Linfrön
1 dl Sesamfrön
1 msk Salt
400g Kokhett vatten

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Häll det kokheta vattnet över och rör om. Plasta över och låt stå i 2 timmar!

25g Jäst
350g Kallt vatten
720g Vetemjöl

20 st Torkade aprikoser, blötlagda i 15 minuter

Rör ut jästen i vattnet. Rör i skållningen i jästvattnet och rör om. Häll ner mjölet och arbeta degen i 15 minuter. Klipp aprikoserna i mindre bitar och rör sist ner dem i degen.
Låt degen jäsa övertäckt i ca 2 timmar.
Dela degen i två delar och forma till limpor som du lägger på plåt. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
Snitta bröden och grädda i nedre delen av ugnen i 225C i 10 minuter. Sänk temperaturen till 175C och grädda i ca 30 minuter eller tills bröden fått en innetemp på 98C!
Låt svalna på galler!

Surdegsbröd med valnötter

Bröd med både surdeg och valnötter i, hur lyxigt låter inte det att få till frukost. Bland det godaste pålägget som finns, iallafall när det gäller valnötsbröd, är att bre på mjuk getost och ringla över lite flytande honung. Men så länge ett bröd är gott så passar vilket pålägg som helst eller inget alls! surdegsbröd med valnötter

2 Bröd eller 1 stort bröd

10g Jäst
150g Surdeg, gärna dinkel
12g Salt
3 dl Vatten
½ dl Honung
200g Fullkornsdinkelmjöl
350g Vetemjöl special
200g Valnötter

Blanda ihop alla ingredienser utom valnötterna i en assistent som knådar degen i 15 minuter. Häll ner nötterna mot slutet. Låt degen jäsa i ca 1 timme tills den har rest på sig en bit.
Runddriv degen till en boll och lägg den i en mjölad jäskorg. Låt jäsa till ca dubbel storlek.
Värm ugnen till 250C och ställ in en plåt mitt i ugnen och en oöm plåt längst ner i ugnen.
Stjälp upp degen på den varma plåten och gör några snitt i brödet. Ställ in plåten i ugnen igen och häll lite vatten på den oöma plåten. Sänk vären till 200C och grädda i ca 20-25 minuter eller tills brödet fått en innetemp på 97C!
Låt svalna på galler utan bakduk!