Hirsknäckebröd

Varning för ett FÖR gott knäckebröd!
Detta knäcke är lika gott till frukost som till buffé eller ostbricka. Det är lika gott med eller utan pålägg också. Vanliga knäckebröd kanske inte alltid smakar så mycket, men detta knäcke får så mycket smak från sesam, frön, kokos och oliv och lite majs. Och flingsaltet på knäcket förhöjer smaken bara ännu mer! Trots att det är nötfritt så får knäcket en mycket nötig smak. Dessutom är knäcket både glutenfritt och mjölkfritt och då snällt för magen, såvida man inte äter för många vilken blir risken när något är för gott!

hirsknäckebröd

En plåt

5 dl Vatten
1 dl Hel hirs
1 dl Majsmjöl
½ dl Sesamfrö
½ dl Linfrö eller Chiafrö
1/4 dl Solrosfrön eller pumpafrön
½dl Kokosflingor
1 msk Olivolja
1 msk Flingsalt

Koka vatten och hirs i 15 minuter under lock i en kastrull.
Blanda i majsmjöl, sesamfrö, linfrön, solrosfrön, kokosflingor och olivolja.
Rör ihop allt ordentligt. Degen ska vara lös.
Tryck eller kavla jämt ut hela smeten till en stor kaka mellan två bakplåtspapper (Du kan även klicka ut smeten och platta ut dem efter hand till små knäcken). Lägg över det hela på en bakplåt. Försök att jämna till så att hela ”plattan” är lika tjock. Dra bort översta pappret och pensla med lite vatten om kakan blivit för torr. Strö på flingsalet.
Grädda mitt i ugnen i 45-60 minuter i 175°. Vänd på brödet efter ca 45 minuter och grädda undersidan i ytterliggare 10 minuter.
Förvara knäcket torrt!

 

Hemmagjorda Digestivekex

Det här måste vara det godaste receptet på hemmagjorda kex jag har gjort. Det blir så gott att äta med cream cheese eller någon annan god krämig ost. De påminner mycket om digestivekex, men de är inte lika söta. Vill man ha sötare kex är det bara att tillsätta lite mer råsocker, som funkar fint med att byta ut till strösocker.

15-20 kex

2 dl Havregryn
1 dl Grahamsmjöl
1 dl Vetemjöl
1 msk Råsocker
½ tsk Bikarbonat
½ tsk Salt
1 Skvätt citronsaft
75g Smör
ca 1 msk Mjölk

Mixa havregryna fint till ett mjöl. Blanda i resten av de torra ingredienserna. Pressa i lite citronsaft och tärna ner smöret. Mixa till en smulig massa. Tillsätt mjölk efter hand och rör ihop tills du får en smidig deg nog för att kunna kavla ut. Kavla ut till ett par mm tjock platta och stansa ut små rundlar. Lägg på plåt och nagga.
Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 15 minuter. Stäng av ugnen och låt stå kvar i ugnen på eftervärme i 30 minuter!

Dinkelkex

Dessa kex är jättegoda och de kan ätas med vilket pålägg som helst!

Ca 30 kex
225g Dinkelfullkornsmjöl
30g Siktat dinkelmjöl
2 tsk Bakpulver
½ tsk Salt
1 msk Strösocker
30g Smör
1 Uppvispat ägg
1 dl Mjölk

Rör ihop de torra ingredienserna. Tärna smöret och smula ner det med mjölet. Rör ner ägg och mjölk och arbeta ihop en deg. Kavla ut och stansa ut degen. Nagga med en gaffel och grädda i 200C i 10-12 minuter tills de blir lite gyllene.

Havrekex

havre-kex.jpg
 Ingredienser
4 dl Havregryn
2-3 dl Vetemjöl
1 msk Socker
½ tsk Salt
2 tsk Bakpulver
50 g Smör
1 dl Mjölk
1 Ägg

Gör så här
Vispa ägg och mjölk. Arbeta in de torra ingredienserna i smöret med fingertopparna och blanda därefter i äggblandningen. Tillsätt mer vetemjöl om det blir för kladdigt. Kavla ut degen riktigt tunt, ta ut mått, lägg dem på bakplåt och nagga dem med en gaffel. Grädda dem i 200° ca 10 minuter. Låt dem svalna på galler!

Vaniljkex

vaniljkakor.jpg

Ingredienser till ca 50 småkakor
2 dl Vetemjöl
50 g Margarin
1½ tsk Bakpulver
1 krm Salt
½ dl Strösocker
2 Äggulor
1 tsk Vaniljsocker

Gör så här
Fingra sönder smöret med mjölet i en skål. Tillsätt bakpulver och salt och rör om.
Vispa ordentligt ihop äggulor, strösocker och vaniljsocker med en elvisp i ca 2-3 minuter i en skål. Tillsätt denna blandning i mjölblandningen och rör ihop till en deg. (Tillsätt mer mjöl om det blir för kladdigt.) Forma degen till en boll och täck om den med plastfolie. Låt den vila i kylskåpet i minst 2 timmar.
Värm ugnen till 175° och täck en bakplåt med bakplåtspapper. Kavla ut degen till en ca 2-3 mm tjock platta. Ta med ett valfritt mått ut små kakor. Lägg dem på plåten och grädda dem mitt i ugnen i 6 minuter. Låt dem svalna på galler.

Grahamskex

Ingredienser
225 g grahamsmjöl
25 g vetemjöl
1 msk socker
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
20 g smör
1 dl mjölk
1 ägg

Gör så här
Vispa ägg och mjölk. Arbeta in de torra ingredienserna i smöret med fingertopparna och blanda därefter i äggblandnin gen. Tillsätt mer vetemjöl om det blir för kladdigt! Kavla ut degen riktigt tunt, ta ut mått, lägg dem på bakplåt och nagga dem med en gaffel. Grädda dem i 200° ca 10 minuter. Låt dem svalna på galler!