Världens godaste granola

Många recept och många varianter på granola finns det allt man kan göra själv. Men denna är nog den godaste av de alla. En härlig blandning med smått och gott som passar lika bra till frukosttskålen som till topping på glasskålen!
Detta blir mitt bidrag till månadens sötsak med temat smått och gott!

kanprig granola

6 dl Gryn (Havre, råg, dinkel, hirs, bovete, quinoa etc)
1 dl Nötter, grovahackade
1 dl Solrosfrön
1 dl Pumpafrön
1 dl Kokosflingor
½ dl Linfrön eller chiafrön
½ dl Råsocker
1 tsk Kanel
1 tsk Kardemumma

1 dl Vatten
3 msk Olja, gärna en nötig rapsolja
1 msk Honung

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Rör ihop det våta och rör ner i de torra. Blanda ihop allt ordentligt och sprid ut på en står plåt.
Rosta mitt i ugnen i 200C i ca 20 minuter tills det ser gyllene ut. Rör om ca var 5:e minut så det hela rostas jämt.
Rör ner valfri torkad frukt om så önskas!

Banana avocado soft serve

Snabb, enkel, supergod och så nyttig att du kan äta den till frukost, ja, det är denna glass! Många har säkert provat att mixa fryst banan till glass. Och det förstår man när man själv har testat, det blir ju så gott! Sen kan man smaksätta glassen efter vad man tycker är gott tillsammans med banan. T.ex jordnötssmör eller choklad är klassiskt. Själv tar jag krämig avokado och pistage. Blir både vacker färg och lite knaprigt!
Detta är sådat man snabbt och enkelt kan unna sig varje dag i veckan, så detta blir mitt bidrag till Månadens sötsak med temat Vardagligt!

bananglass

En portion

1 Banan
1/4 Avokado
1 msk Pistagenötter
½ msk Kokosflingor
1 Knivsudd vaniljpulver
3 Droppar Pistagearom/mandelarom (valfritt)

Skala och skiva bananen. Frys den i minst 1 timme. Hacka ca hälften av pistagenötterna och lägg åt sidan.
Mixa banan, avokado, hälften av pistagenötterna, kokos, vanilj och arom tills du får en glasskräm.
Skopa upp och strö över de sparade pistagehacket!

Vegan chokladmousse

Mousse måste vara det säkraste kortet om man vill servera en dessert som bara slinker ner som bomull i magen efter en ändå rätt mättande middag. För något sött efter maten finns det alltid aptit till, eller hur?
Denna mousse är gjord på soyagrädde och mjölkfri choklad vilket gör den lämplig för både mjölk-, laktos-, ägg- och glutenallergiker och speciellt för alla veganer. Så länge man läser innehållsförteckningen att det inte förekommer t.ex mjölkfett eller liknande. Är chokladen även fri från nötter så passar den även nötallergiker!
Det roliga med chokladmousse är att man enkelt kan smaksätta den med hjälp av vilken choklad man väljer. Det finns oändligt många sorters choklad nu i butik med olika smaksättningar. Lakrits, hallon, apelsin, havssalt, mint, jordgubbs, blåbär är bara några av dem. I vissa chokladsmaker förekommer små, små bitar av smaksättningen. Detta tillför lite crunch i den lena moussen!
Detta blir mitt bidrag till Månadens sötsak med temat Något för alla!

chokladmouusevegan (553x800)

4 Portioner

300g Vispar soyagrädde, kylskåpskall
150g Mörk mjölkfri choklad

Smält chokladen försiktigt i micro eller i vattenbad. Låt den svalna lite.
Vispa upp soyagrädden luftigt. Vänd ner den smälta chokladen i grädden tills allt är väl blandat. Spritsa eller häll upp i dessertglas.
Låt moussen sätta till sig i kyl i minst tre timmar!

Kokospannkakor med banan

Tänk att få stiga upp riktigt utvilad en helgmorgon och känna att man får njuta av en lååång och hääärlig frukost! Vare sig det är vid ett fint uppdukat brunchbord eller om det är med en bricka i sängen. Vilket det än blir så passar alltid pannkakor bra. Dessa pannkakor smakar mycket kokos och banan och är även gluten- och mjölkfria så de passar de flesta!
Detta blir mitt bidrag till Månadens sötsak med temat Helg!

kokospannkakor

Till två personer eller en riktigt hungrig!
(ca 6 plättar)

1 Banan, väl mogen
2 Ägg
½ dl Kokosmjöl
½ dl Kokosmjölk
½ tsk Bakpulver
En nypa salt

Kokosolja

Mosa bananen och vispa upp den med äggen. Rör ner de torra resterande ingredienserna och vispa ihop till en slät smet.
Grädda i stekpanna med kokosolja!

Rabarberkompott med olika smaksättningar

De senaste veckorna har jag fullkomligt frossat i rabarber. Det har blivit pajer, smoothies, sylt, kräm, saft, kompotter… Ja, till och med kyckling med rabarber och än är suget inte stillat. Det är svårt att låta bli att dra upp de späda primörerna nu när de är så färska och fina. Speciellt innan alla andra grönsaker, frukt och bär kommit igång i trädgården på allvar.
Varje morgon  har det blivit gröt eller yoghurt med rabarberkompott över. Och en kompott kan man ju smaksätta på hur många olika sätt som helst, beroende på vad det är för typ av frukt eller bär. Rabarbern är så tacksam för den passar med en rad olika goda kryddor. Samma smaksättning kan tillsättas om man gör sylt, kräm, saft eller paj också.
Så sätt igång och frossa i nyskördad rabarber innan den blivit alltför sträv!

rabarberkompott

Kompott

600g Rabarber
1 Citron, saften
1 dl Strösocker

Smaksättning

-2 krm Hel kardemumma, mortlad
-1-2 tsk Riven färsk ingefära
-1 Kanelstång
-1 Vaniljstång, delad och urskrapad
-2 Stjärnanis
-5 Kryddnejlikor

Skölj av rabarbern och skär i lagom stora bitar (1-2 cm). Koka upp rabarbern med citronsaften och eventuell smaksättning och sjud i några minuter. Tillsätt strösocker och rör om under sjudning tills det smält och rabarberbitarna blivit så mjuka du vill ha dom. Ställ kastrullen åt sidan, ta upp ev. kanelstång, vaniljstång eller stjärnanis och låt svalna. Häll upp i burkar och förvara i kyl!

Mitt bidrag till Månadens sötsak med temat Tillbehör bli min rabarberkomott!

Jordgubbskompott med glass och crisp

En knallröd jordgubbssås eller kompott som ringlar ner över kritvit vaniljglass ser både frestande och förföriskt ut.
Detta blir inte några jätteportioner, utan bara en liten god avrundning efter en god måltid!
Det här är mitt bidrag till Månadens sötsak med temat Rött!

jordgubbskompott

Till 4 portioner

200g Jordgubbar, frysta går bra
2 tsk Citronsaft
½ dl Strösocker

50g Mandelmassa

Vaniljglass

Koka upp jordgubbarna (försiktigt om de är frysta) med citronsaft och strösocker i en kastrull. Sjud försiktigt i ett par minuter och mosa jordgubbarna lite med en sked. Låt svalna!
Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och strö ut över en bakplåt. Grädda i övre ugnen i 200C i några minuter. Titta efter ofta eftersom det går snabbt! Mandelrivet ska få ytterst lite färg. Låt svalna!
Fördela glass och jordgubbskompott med mandelcrisp i små glas!
Servera!

jordgubbskompott

Ingefärsmuffins med glasyr

Söta muffins men ändå med en fräsch och frisk smak får dessa muffins med ingefära.
Tillvägagångssättet för detta muffinsrecept är lite annorlunda då man tillreder smeten i en kastrull på plattan. Vilket bara gör gott eftersom smaken från ingefäran blommar ut bättre då!
Har man en burk med syltad ingefära i kylen som man inte vet vad man ska göra av kommer de väl till pass i dessa muffins. Byt gärna ut toppingen till strimlad citronzest eller apelsinsuckat. Men lika goda är muffinsen med glasyr som utan!

Dessa goda muffins blir mitt bidrag till Månadens sötsak med temat Muffins!
ingefärsmuffins

12 Muffins

60g Smör
50g Strösocker
4 msk Ljus sirap
1 tsk Mald ingefära
3/4 dl Mjölk
1 Ägg
2 Knölar syltad ingefära
1 tsk Bakpulver
115g Vetemjöl

2 msk Citronsaft
200g Florsocker
2 Knölar syltad ingefära

Lägg smör, socker, sirap och mald ingefära i en kastrull och värm upp långsamt tills allt har smält samman. Dra av från plattan och rör ner mjölk, uppvispat ägg och finhackad, syltad ingefära.
Rör ihop bakpulver med mjöl och vänd ner i kastrullen med blandningen.
Skeda upp smeten till hälften i muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 20 minuter. Känn efter med en sticka. Är den torr är muffinsen klara.
Låt svalna.
Rör ihop citronsaften med florsocker till en tjockflytande konsistens. Skeda över glasyren på muffinsen och strö över lite syltad, finhackad ingefära på toppen.
Låt stelna innan servering!
ingefärsmuffins