Pumpabollar Pumpkin balls

Superenkla och goda bollar! Pumpa är så tacksamt, för den passar så himla bra i både salta och söta rätter! Pumpa för mig ger mig en försmak av jul! Kryddor som kanel, ingefära och nejlika gifter sig bra tillsammans med pumpa! Så dessa passar lika bra i höst som till jul! Är du en sån som älskar äta pepparkaksdeg, eller tycker den är godare än färdigbakade pepparkakor, så är dessa bollar något för dig!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

5-10 bollar

5 Färska dadlar (urkärnade)
1 dl Nötter (pekan och cashew är gott)
1 dl Pumpapuré
2 msk Kokosmjöl
½ tsk Kanel
1/4 tsk Muskot
1/4 tsk Ingefära
1/4 tsk Nejlika
1/8 tsk Kryddpeppar

Mixa ihop samtliga ingredienser till en smidig deg! Forma till bollar och rulla i kokosmjöl!

Förvara i kyl!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Simple and tasty balls! Pumpkin is so thankful, for it fits so amazingly well in both sweet and savory dishes! Pumpkin for me gives me a taste of Christmas! Spices such as cinnamon, ginger and cloves marries well with pumpkin! So these fits as well in autumn to Christmas! Are you one of those who love to eat gingerbread dough, or think it is tastier than baked gingerbread, then these balls are something for you!

5-10 balls

5 Fresh dates (pitted)
1/2 cup Nuts (pecan and cashew is nice)
1/2 Pumpkin puré
2 Tbls Coconut flour
½ tsp Cinnamon
1/4 tsp Nutmeg
1/4 tsp ginger
1/4 tsp Cloves
1/8 tsp All spice

Mix everything into a nice dough. Roll into balls and toss them in some coconut flour!
Store in fridge!

Annonser

Macaroner

De populära macaronerna finns i lika många olika smaker och färger som det finns lösgodis! Här kommer ett grundrecept på de fina marängkakorna och med en god gräddfyllning, speciellt om man inte är förtjust i smörkrämer som de vanligtvis fylls med!

macaron

25-30 st macaroner

70g Äggvita

30g Strösocker
70g Florsocker
Karamellfärg

90g Mandelmjöl
90g Florsocker

Dagen innan
Mät upp äggvitorna i en skål. Plasta över och låt stå i rumstemperatur till nästa dag!

Blanda ihop strösockret med florsockret.
Vispa äggvitorna med en elvisp till en fast maräng, blanda sedan i sockerblandningen och vispa tills du får en seg maräng. Tillsätt några droppar karamellfärg och vispa tills marängen blir helt färgad!

Sikta ihop mandelmjöl med florsockret, gärna två gånger genom en finmaskig sil. Släng de grovaste bitarna som blir kvar i silen från mandelmjölet.
Vänd ner mandelblandningen i marängen. Börja med hälften först och tillsätt sedan resten. Vänd tills du får en seg och lite glansig smet.
Fyll en spritspåse med smeten. Sprista ut rundlar lika stora som en 5-krona på bakplåtspapper.
(Det är viktigt att bakplåtspappret ligger helt plant, annars riskerar kakorna att bli sneda!)
Låt kakorna vila på plåten i 30-60 min tills de får en torr hinna.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 150C i ca 12 minuter. Låt sedan svalna helt!

Enkel men god fyllning

1 dl Vispgrädde
2 tsk Vaniljsocker

Vispa grädden med vaniljsockret riktigt fast. Det ska nästan blir smör av det hela.
Fyll en spritspåse med krämen och spritsa eller bred ut på undersidan på hälften av kakorna. Lägg på de resterande kakorna som lock!

Saffranskubb

Detta är en variant på mina klassiska minikubbkakor men med en juligare twist. Smaker som mandel och speciellt saffran värmer i både gom och själ i jul- och vintertider.!

saffranskubb

ca 30 Småkakor

100g Smör
1g Saffran (2 paket)
2 Ägg
1½ dl Strösocker
1½ dl Gräddmjölk (hälften grädde, hälften mjölk)
Några droppar bittermandelarom
1 tsk Bakpulver
½ tsk Hjorthornssalt
7-8 dl Vetemjöl

Pärlsocker
Hackad mandel

Smält smöret tillsammans med saffran. Vispa ihop äggen med sockret lite lätt. Rör ner kaffegrädden och bittermandelaromen. Rör ner saffransmöret och slutligen de torra ingredienserna. Rör ihop en smidig, men inte allt för fast, deg som du kan forma till bollar. Rulla till bollar och doppa i hackad mandel och pärlsocker och lägg på plåt.
Grädda mellan nedersta och mittersta falsen i ugnen i 200C i ca 10 minuter!

saffranskubb

Hälsosamma chokladbollar

Riktiga traditionella chokladbollar är goda. Dom bakade jag och mina kompisar eller syskon och åt som barn. Idag väljer jag något lite hälsosammare alternativ men ändå smakar precis som chokladbollar. Dessa är bakade utan socker, vaniljsocker, smör och vanlig kakao. Istället är de sötade med dadlar och smaksatta med raw kakao, lucuma med sin kolasmak, äkta vanilj och även jordnötssmör med en salt och nötig smak, och självklart kaffe. Dessa kan man njuta av med gott samvete! Ni måste bara pröva att baka dom, för de är så ooootroligt goda!

raw chokladbolar

ca 15 bollar

4 dl Havregryn
8 st Färska dadlar
2 msk Raw kakaopulver
2 msk Kallt kaffe
1½ msk Jordnötssmör
2 tsk Lucuma (valfritt)
2 krm Vaniljpulver
Kokosflingor

ev Agavesirap, flingsalt

Kärna ur dadlarna. Mixa samman alla ingredienser utom kokos till en mjuk massa. Tillsätt mer kaffe om det är för torrt, eller mer havregryn om det är för blött. Smaka av med mer kakao, vanilj, flingsalt, agave m.m.
Forma till bollar och rulla i kokos.
Förvaras i kyl!

Solrossnittar

Varning för beroendeframkallande småkakor!
När det kommer till nötter och frön är jag en storkonsumrerare. Jag använder det i nästan all slags mat jag lagar, från biffar till grytor, och så mycket som möjligt i allt jag bakar, bröd som kakor. En påse naturgodis slukar jag i veckan och har jag inget sådan, ja, då kraffsar jag i skafferiet bland alla burkar med nötter, frön och torkad frukt.
Dessa sega kakor med en lätt sötma och en liten salt ton ger dig rena endorfinkicken. Råkar man äta för många kan man iallfall trösta sig med att de är lite nyttiga tack vare grahamsmjölet i kakorna och att solrosfrönen är mycket vitamin- och mineralrika!
Är du en riktig ”saltoman” kan du strö över lite flingsalt över längderna innan du kör in dem i ugnen! Det är riktigt gott!

solrossnittar

Ca 40 st

200g Smör, mjukt
1½ dl Strösocker
4 msk Ljus sirap
2½ dl Vetemjöl
2 dl Grahamsmjöl
1 tsk Bakpulver
1 msk Vaniljsocker
1 krm Salt
1½ dl Solrosfrön

Ev. Flingsalt

Rör smör och socker poröst. Tillsätt sirapen och vispa lite till. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smörsmeten till en smidig deg.
Dela degen i fyra bitar och rulla ut till längder, lika långa som bakplåten du ska lägga dem på med bakplåtspapper under. Strö över lite solrosfrön och platta till längderna lite.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter i 175C.
Låt längderna svalna något och skär diagonala snittar.
Låt sedan svalna helt.

Kanelbullekakor

Idag äter folk mängder av kanelbullar (även jag), men de äts också resten av året, för de är ju så goda. Något annat som också äts mycket är ju alla sorters småkakor. Är du ett rikitigt kakmonster som hellre väljer småkakor framför bullar får du testa dessa kakor. Hela köket doftar nybakade kanelbullar och smaken detsamma, trots att de är småkakor.  Varför inte bjuda på både dessa och goda kanelbullar!

kanelbullekaka

ca 30 st

Mördeg

200 g Smör
½ dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
1 tsk Kardemumma
1 tsk Bakpulver
5 dl Vetemjöl

Fyllning

Sirap, vit eller ljus
Kanel

Topping

Ägg
Pärlsocker

Arbeta ihop alla ingredienser till mördegen till en slät deg. Kavla ut på mjölat bakbord till en 2-3 mm tjock rektangelplatta. Bred ut sirap tunt och  jämnt över degen och pudra över rikligt med kanel. Rulla ihop degen, precis som då du gör vanliga kanelbullar eller rulltårta, till en rulle. Skär ut 1 cm tjocka bitar av rullen och lägg i småbrödsformar.
Pensla kakorna med lite ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 175C i 15-20 minuter.
Låt svalna på galler!

kanelkaka

Lingonkakor med kanel

Det finns så mycket man kan göra med lingon! De är inte så söta i smaken naturellt sett, men syran från lingonen passar så bra i söta bakverk. Bakar jag t.ex. pepparkaksmuffins tillsätter jag alltid lite lingonsylt i smeten. Det blir så mycket saftigare och godare, speciellt eftersom pepparkakaskryddor kan torka ut en kaka!
Dessa små syltkakor har jag smaksatt med kanel vilket passar bra till lingon. Till jul blir desssa kanongoda om man utesluter kanelen och tillsätter en tesked pepparkakskrydda eller ett kuvert saffran i degen istället!
Detta blir mitt bidrag till Grönsa skafferiets säsongens bästa!
lingonkakor med kanel

Ca 30 kakor

200 g Rumsvarmt smör
1 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
4 ½ dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
1 tsk Kanel
½-1 dl Lingonsylt

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och kanel och arbeta ihop till en smidig deg. Rulla degen till valnötsstora bollar och lägg dem i småbrödsformar. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en klick sylt.
Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 12 min!