Pumpabollar Pumpkin balls

Superenkla och goda bollar! Pumpa är så tacksamt, för den passar så himla bra i både salta och söta rätter! Pumpa för mig ger mig en försmak av jul! Kryddor som kanel, ingefära och nejlika gifter sig bra tillsammans med pumpa! Så dessa passar lika bra i höst som till jul! Är du en sån som älskar äta pepparkaksdeg, eller tycker den är godare än färdigbakade pepparkakor, så är dessa bollar något för dig!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

5-10 bollar

5 Färska dadlar (urkärnade)
1 dl Nötter (pekan och cashew är gott)
1 dl Pumpapuré
2 msk Kokosmjöl
½ tsk Kanel
1/4 tsk Muskot
1/4 tsk Ingefära
1/4 tsk Nejlika
1/8 tsk Kryddpeppar

Mixa ihop samtliga ingredienser till en smidig deg! Forma till bollar och rulla i kokosmjöl!

Förvara i kyl!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Simple and tasty balls! Pumpkin is so thankful, for it fits so amazingly well in both sweet and savory dishes! Pumpkin for me gives me a taste of Christmas! Spices such as cinnamon, ginger and cloves marries well with pumpkin! So these fits as well in autumn to Christmas! Are you one of those who love to eat gingerbread dough, or think it is tastier than baked gingerbread, then these balls are something for you!

5-10 balls

5 Fresh dates (pitted)
1/2 cup Nuts (pecan and cashew is nice)
1/2 Pumpkin puré
2 Tbls Coconut flour
½ tsp Cinnamon
1/4 tsp Nutmeg
1/4 tsp ginger
1/4 tsp Cloves
1/8 tsp All spice

Mix everything into a nice dough. Roll into balls and toss them in some coconut flour!
Store in fridge!

Pumpapaj vegan

Ett säkert tecken på att hösten är här är att butikshyllorna börjar fyllas på med pumpor i alla dess storlekar och färger! Och det roligaste är att man kan tillaga pumpa på så många olika sätt. Både som förrätt, varmrätt och efterrätt! Det mest klassiska, i alla fall i USA, är nog att man bakar en paj med pumpapuré som de köper där på burk, och kryddar med färdig pumpakrydda. Pumpapuré gör man enkelt genom att man gröper ur köttet ur en matpumpa och kokar eller ugnsbakar den mjuk. Sedan är det bara att mixa det mjuka köttet till ett mos. Pumpakrydda är en blandning av kanel. ingefära, nejlika, kryddpeppar och muskot och liknar lite som pepparkakskrydda fast med lite starkare smak. Detta märks också när man smakar pajen. Som en pepparkakspaj fast något starkare.  Därför passar det mycket bra att servera den med lite grädde smaksatt med lite vaniljsocker!

pumpapaj

Pajbotten
100g Mjölkfritt smör
3 dl Vetemjöl
2 msk Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
½ tsk Bakpulver
½ dl Vatten

Mixa samman alla ingredienser utom vattnet tills du får en smulig deg. Tillsätt vattnet och mixa samman så då får en smidig deg. Kavla ut den på mjölat bord och fyll en smord form nästan ända upp till kanterna. Nagga botten!
Låt vila i kyl i minst en timme eller i fry i 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 200C i 10 minuter!

Pumpafyllning
5 dl Pumpapuré
2 dl Vegetabilisk mjölk
1 dl Strösocker
4 msk Potatismjöl
1 tsk Vaniljsocker
1 tsk Kanel
½ tsk Ingefära
½ tsk Nejlika
¼ tsk Muskot
¼ tsk Kryddpeppar

Blanda ihop alla ingredienser till en slät smet. Fyll den förgräddade formen med pumpafyllningen.
Grädda mitt i ugnen i 225C i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 175C och grädda i ytterligare 50 minuter. Låt svalna!
Ställ sedan i kyl och servera dagen efter med vispad grädde!

 

Spindelkakor

spindelkakor
Ingredieser till ca 40
2 dl Vetemjöl
50 g Margarin
1½ tsk Bakpulver
1 krm Salt
½ dl Strösocker
2 Äggulor
1 tsk Vaniljsocker

Dekor
Non Stop
Chokladkulor
Smält choklad

Gör så här
Fingra sönder smöret med mjölet i en skål. Tillsätt bakpulver och salt och rör om.
Vispa ordentligt ihop äggulor, strösocker och vaniljsocker med en elvisp i ca 2-3 minuter i en skål. Tillsätt denna blandning i mjölblandningen och rör ihop till en deg. (Tillsätt mer mjöl om det blir för kladdigt.) Forma degen till en boll och täck om den med plastfolie. Låt den vila i kylskåpet i minst 2 timmar.
Värm ugnen till 175° och täck en bakplåt med bakplåtspapper. Kavla ut degen till en ca 2-3 mm tjock platta. Ta med ett valfritt mått ut små kakor. Lägg dem på plåten och grädda dem mitt i ugnen i 6 minuter. Låt dem svalna på galler.

Häxans fingrar

Skräm bort andarna på halloween med läskigt goda fingrar!
haxans-fingrar.png

Ingredienser till ca 24 st
125 g Rumsvarmt margarin
1 1/4 dl Florsocker
½ Ägg
2 Droppar bittermandelolja
½ tsk Vaniljsocker
3 ½ dl Vetemjöl
½ tsk Bakpulver
1/4 tsk Salt
Ca ½ dl Skållade mandlar

Blod & nagellack
Röd karamellfärg
2 ½ dl Florsocker
1 Äggvita

Gör så här
Rör margarin, florsocker, ägg, bittermandelolja och vaniljsocker mjukt och smidigt. Tillsätt mjöl, salt och bakpulver och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylskåpet i ca 30 minuter.
Värm ugnen till 160°. Ta en liten degbit åt gången och forma ett finger, lite smalare än vad du har tänkt dig eftersom de flyter ut lite vid gräddningen. Tryck ner en mandel som nagel. Forma knogar och skär ”fingerveck” med en kniv.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt vila på plåten några minuter innan du lyfter dem.
Rör ihop florsocker med äggvitan, rör ner karamellfärg efter hand. Doppa fingret i ”blodet” och måla naglarna om så önskas med resten.
Tips! Man kan använda, om man vill ha klarare färg, röd pyntgelé som du späder ut med lite karamellfärg. Denna blandning stelnar dock inte lika bra.