Strawberry cheesecake whoopie pies

Dessa whoopie pies smakar verkligen sommar av jordgubbarna i kakan. Whoopie pies är ett amerikansk bakverk och de kommer i lika många olika smakkombinationer som cupcakes. Även cheesecake är en lika populär dessert som också serveras ofta i USA. När jag var i USA för ca 1 år sedan åt jag både cupcakes, cheesecake och gick på jordgubbsfestival i Alabama och åt färska jordgubbar och jordgubbsglass.  Mina blir mitt bidrag till månadens sötsak med temat Resminnen.!

ca 25 st

115g Smör, mjukt
150g Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
1 Ägg
4 msk Gräddfil
3 msk Mjölk
250g Vetemjöl
1 tsk Bikarbonatsalt
1 Nypa salt
55g Torkade mjuka jordgubbar

Fyllning
200g Philadelphiaost
Rivet skal från 1 citron
40g Florsocker

Vispa ihop smör, strösocker och vanilj vitt och pösigt. Vispa i ägget. Blanda ihop mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Rör i hälften av mjölblandningen i äggsmeten. Rör i gräddfil och mjölk och till sist resten av mjölet. Finhacka jordgubbarna och rör i dem.
Sprita ut smeten till små 5-kronor på plåt.
grädda mitt i ugnen i 180C i ca 10 minuter. Låt svalna!
Vispa ihop philadelphiaost, citronskal och florsocker.
Bred eller spritsa ut fyllningen på undersidan av hälften av kakorna. Sätt ihop dom två och två.
Pudra gärna med lite florsocker innan servering.
Förvaras svalt!

Chokladwhoopies

Detta skulle en chockoholic älska. Två mjuka chokladkakor med en chokladkräm som fyllning. Är du en som älskar salta jordnötter också rekommenderar jag att du hackar de fint och rullar kakkanterna i!

ca 20 st

50g Smör
½ dl Olja
1 1/4 dl Strösocker
1 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
En nypa salt
½ dl Kakao
½ tsk Vaniljsocker
½ dl Mjölk

Chokladfyllning

1 dl Gräddmjölk
1 msk Honung
125g Choklad, ljus, mörk eller mjölkchoklad
En nypa salt

Vispa ihop smör, olja och strösocker krämigt. Tillsätt ägget och vispa ihop till en fluffig smet. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och rör ner det. Häll i mjölken och vispa ihop det snabbt till en smet. Spritsa ut till 5-kronorsstora rundlar på plåt. Grädda långt ner i ugnen i ca 12 minuter i 175C. Låt svalna.

Sjud upp gräddmjölk och honung i en kastrull. Hacka chokladen och rör ner den, men ej på spisen. Tillsätt saltet och låt svalna i kyl.

Spritsa chokladkrämen på undersidan på hälften av kakorna. Lägg ihop med resterande kakor.
Rulla ev i strössel, hackade nötter eller något annat kul!
Förvara i kyl!

Peanut butter whoopies

Dessa jordnötswhoopies är farligt goda. Något för alla jordnötsälskare, som mig. Har jag väl startat att äta jordnötter ur en påse kan jag inte sluta äta förrän påsen är tom.
Bananer och jordnötter är bästa kompisar, och jag rekommenderar verkligen att lägga några tunna skivor banan mellan kakorna!

20 st

50g Rumsvarmt smör
4 msk Jordnötssmör
125g Strösocker
1 Rumsvarmt ägg
210g Vetemjöl
10g Bakpulver
15g Vaniljsocker
½ tsk Salt

Fyllning
1½ dl Jordnötssmör
75g Philadelphiaost
1 dl Florsocker
1 tsk Flingsalt

Vispa ihop smör, jordnötssmör och socker pösigt. Tillsätt ägget och vispa upp det lite fluffigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner det i smörsmeten. Tillsätt mjölken och rör ihop det snabbt till en smidig smet.
Klicka eller spritsa ut smeten till plättar lika stora som en 5-krona på bakplåtspapper.
Grädda långt ner i ugnen i 175C i ca 10 minuter. Låt svalna!
Vispa ihop ingredienserna till fyllningen till en slät smet.
Spritsa eller bre ut fyllningen på den platta sidan på hälften av alla kakor. Lägg ihop med en kaka utan smet. Tryck jordnötter runt om!

Whoopiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie Bakverket fyller 5 år

Grattis Bakverket! 5 år har gått sedan jag publicerade mitt första inlägg. Det firas med whoopie pies i mängder… Och inte trodde jag att de skulle vara sååååå goda. Gillar du macarons kommer du älska dessa. Kakan är både mjuk och spröd samtidigt, och sen med en god choklad/ostkräm imellan. Mums!

ca 20 st

100g Mjukt smör
1½ dl Strösocker
3½ dl Vetemjöl
2 tsk Vaniljsocker
1 tsk Bakpulver
1 tsk Bikarbonat
1 Ägg
1 dl Mjölk

200g Vit choklad med vaniljsmak
200g Philadelphiaost

Vispa ihop smör och strösocker krämigt. Rör ner alla torra ingredienser. Rör ner ägg och mjölk och rör till en slät smet. Spritsa eller klicka ut rundlar lika stora som en 5-krona, inte allt för tätt, på ett bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 10 minuter. Låt svalna!
Smält chokladen och låt svalna lite. Rör ihop med philadelphiaosten. Spritsa på undersidan på hälften av alla kakor och lägg ihop två och två.
Förvaras svalt!