Morotssoppa med fetaost

Jag har ätit många olika morotssoppor i mina dar med den här är nog den godaste!

3 portioner

500g Morötter
1 Gul lök
7 dl Buljong
1 tsk Sambal oelek
1 tsk Timjan
1 dl Creme fraiche
100g Fetaost
Salt & peppar

Skiva morötter och lök tunt. Koka upp buljongen i en kastrull och ha i morötter och lök. Koka under lock i 10 minuter, tills morötterna är mjuka. Tillsätt sambal oelek, timjan, creme fraiche och nästan all fetaost och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar och värm ev soppan om den har svalnat.
Smula den sista fetaosten över soppan vid servering!