Morotssoppa med ingefära

När man är förkyld är soppa det bästa man kan äta! Eftersom den här soppan innehåller både vitlök, ingefära och apelsin tar den död på många förkylningssymptom. Och så är den god också, och kan avnjutas även i friskt tillstånd!

2 portioner

3 Morötter
2 Vitlöksklyftor
2 cm Ingefära
½ Gul lök
5 dl Buljong
1½ dl Grädde
Saft från en apelsin
Salt och peppar

Skala morötter, vitlök, ingefära och gul lök. Skiva morötterna, riv vitlök och ingefära och hacka den gula löken. Fräs allt i olja i en kastrull. Häll på buljongen och koka i ca 10 minuter tills morötterna är mjuka. Mixa allt i en mixer tillsammans med grädde och apelsinsaft. Späd ev med mer vatten eller grädde. Smaka av med salt och peppar och värm soppan på spisen igen innan servering!
Droppa gärna över lite citronolivolja och garnera med apelsinzest!

Annonser

Morotssoppa med fetaost

Jag har ätit många olika morotssoppor i mina dar med den här är nog den godaste!

3 portioner

500g Morötter
1 Gul lök
7 dl Buljong
1 tsk Sambal oelek
1 tsk Timjan
1 dl Creme fraiche
100g Fetaost
Salt & peppar

Skiva morötter och lök tunt. Koka upp buljongen i en kastrull och ha i morötter och lök. Koka under lock i 10 minuter, tills morötterna är mjuka. Tillsätt sambal oelek, timjan, creme fraiche och nästan all fetaost och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar och värm ev soppan om den har svalnat.
Smula den sista fetaosten över soppan vid servering!

Grönsakssoppa

Den här soppan har jag vuxit upp med och ätit i stort sätt nästan varje kall och kulen lördag till lunch hela livet när jag bott hemma. Ursprunget till den här soppan är en vanlig potatis och purjolökssoppa, men min mamma ville dryga ut den med mer grönsaker. Så blev det och har varit serverad i närmare 40 år hemma. Innehållet varierar med vad som finns hemma, men ju fler av grönsakerna som finns i, ju godare blir det. Till efterrätt äter vi alltid goda plättar!

ca 4 portioner

1L Vatten
3 Grönsaksbuljongtärningar
Purjolök, skivad
Potatis, skivad
Morötter, i slantar
Broccolibuketter
Blomkål
Sockerärtor
Spenatblad
Persilja

Häll allt i en gryta och koka upp. Koka ca 20-30 minuter tills en sticka går igenom grönsakerna.
Servera med knäckebröd med ost och plättar till efterrätt!

Grön sparrissoppa

En god soppa i vår när sparrisen är i säsong.

ca 2 portioner
200g Grön sparris
½ Gul lök
1 Vitlöksklyfta
½ dl Vitt vin
½ Grönsaksbuljongtärning
3-4 dl Vatten
2 dl Grädde
Salt & peppar

Fräs löken i lite smör utan att det tar färg. Skär av de träiga bitarna på sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lägg ner dem tillsammans med vitlöken och vinet i kastrullen och fräs någon minut. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt koka i cirka 10 – 15 minuter. Häll i grädden och mixa soppan slät. Späd med mer vatten beroende på hur tjock du vill ha den. Smaka av med salt och peppar.