Frukostbar

Tänk att få i sig sin havregröt med frukt eller sleva i sig sina flingor så snabbt som möjligt på morgonen när man har bråttom utan att spilla på sig och utan att lämna huset! Med dessa barer kan du det! De innehåller både havregryn, torkad frukt och dina favoritflingor. De är även så otroligt goda så du kan lugnt njuta av dom när du är i farten, eller bara softar!

1 dl Solrosfrön
3 dl Havregryn
15 Färska dadlar
1 msk Hett vatten
1 dl Russin
1 dl Gojibär
1-2 msk Honung
4 dl Valfria flingor

Ev. lite malen kanel eller kardemumma

Mixa ihop alla ingredienser fint i en mixer. Känn efter på massan om den är tillräcklig fast men ändå mjuk så att den går att platta till eller forma! Om massan inte håller ihop kan du tillsätta lite mer honung eller vatten, är den för lös tillsätter du mer havre eller flingor och mixar lite till.
Tryck ut smeten på ett smörpapper och slå in som ett paket. Ställ i kylen någon timme och skär sedan i lagom stora bitar.
Förvaras i kyl!

Rabarberkompott med olika smaksättningar

De senaste veckorna har jag fullkomligt frossat i rabarber. Det har blivit pajer, smoothies, sylt, kräm, saft, kompotter… Ja, till och med kyckling med rabarber och än är suget inte stillat. Det är svårt att låta bli att dra upp de späda primörerna nu när de är så färska och fina. Speciellt innan alla andra grönsaker, frukt och bär kommit igång i trädgården på allvar.
Varje morgon  har det blivit gröt eller yoghurt med rabarberkompott över. Och en kompott kan man ju smaksätta på hur många olika sätt som helst, beroende på vad det är för typ av frukt eller bär. Rabarbern är så tacksam för den passar med en rad olika goda kryddor. Samma smaksättning kan tillsättas om man gör sylt, kräm, saft eller paj också.
Så sätt igång och frossa i nyskördad rabarber innan den blivit alltför sträv!

Kompott

600g Rabarber
1 Citron, saften
1 dl Strösocker

Smaksättning

-2 krm Hel kardemumma, mortlad
-1-2 tsk Riven färsk ingefära
-1 Kanelstång
-1 Vaniljstång, delad och urskrapad
-2 Stjärnanis
-5 Kryddnejlikor

Skölj av rabarbern och skär i lagom stora bitar (1-2 cm). Koka upp rabarbern med citronsaften och eventuell smaksättning och sjud i några minuter. Tillsätt strösocker och rör om under sjudning tills det smält och rabarberbitarna blivit så mjuka du vill ha dom. Ställ kastrullen åt sidan, ta upp ev. kanelstång, vaniljstång eller stjärnanis och låt svalna. Häll upp i burkar och förvara i kyl!

Mitt bidrag till Månadens sötsak med temat Tillbehör bli min rabarberkomott!

Energy bars med banan

Energy bars är smidiga och goda mellanmål som ger extra och nyttig energi snabbt, speciellt om man är i farten och inte hinner sätta sig ner och äta, är de mycket bra att ha några stycken i väskan! Dessa är dessutom mycket nyttigare än de man kan köpa ute i affärerna, eftersom de oftast är fyllda med allt för mycket socker. Dessa barer är sötade med banan, honung och torkad frukt vilket duger utmärkt. Vill man göra dem extra lyxiga kan man ringla eller pensla ytan med smält choklad, då behöver man inte ens köpa lördagsgodis =) !

3 dl Fiberhavregryn
1 dl Pumpafrön
1 dl Kokosflingor
1 dl Torkad frukt
½ Banan
2 msk Honung
1 Ägg

Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål. Skär ev stora torkade frukter i små bitar, lika stora som russin. Mosa bananen och blanda ner i det torra tillsammans med honung och ägg. Rör ihop ordentligt till en smidig smet.
Bred ut i en bakplåtspappersklädd form. Platta till ytan och kanter.
Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 20 minuter. Låt svalna lite. Skär med en kniv upp kakan i lagom stora bitar och klä om dom med smörgåspapper!

Zucchinibiffar med cashew och kikärtor

Vegetariska biffar, speciellt de som är gjorda med just grönsaker, brukar ofta innehålla allt för lite protein. För det första innehåller biffen nästan bara grönsaker och ofta binds biffen ihop med kokt potatis, ris eller mjöl. I bästa fall ingår det proteinrika ägget! I dessa biffar dominerar zucchinin men blir proteinrika tack vare av både ägg, kikärtor och nötter. Dessutom blir de otroligt goda och kan serveras med i princip vad som helst och gärna med en god yoghurtsås!

6 biffar / 2 portioner

½ Zucchini
½ Gul lök
1 Vitlöksklyfta
1 Liten burk kikärter, 190g
50 g Rostade cashewnötter
1 Ägg
Salt & peppar

Riv zucchinin och krama ur vätskan, t.ex genom en bakduk. Skala och grovhacka den gula löken . Mixa kikärterna med  lök och pressad vitlök. Finhacka cashewnötterna.
Blanda zucchini, lök, vitlök, kikärter, nötter och ägg och rör om. Smaka av med salt och peppar.
Forma smeten till biffar och stek dem i en stekpanna med smör eller olja tills de får en gyllenbrun färg!

Pistagesemlor

En annorlunda men ack så god semla med pistagefyllning istället för den gamla hederliga mandelmassan. Semlor kan varieras på många olika sätt. De kan bakas ut till chokladsemlor eller saffranssemlor, fyllas med bl.a. vaniljkräm, sylt eller lemon curd och de kan toppas med någon smaksatt grädde såsom hallon, blåbär eller lingon!
Här har jag som sagt fyllt en vanlig kardemummabulle med pistagefyllning genom att byta ut mandelmassan till pistagemandelmassa och bytt ut mandlarna till pistagenötter i ursprungsreceptet  och toppat med virvlad grön och vit grädde. En fröjd för både öga och gom!

Pistagemandelmassa

150g Pistagenötter
50g Sötmandel
200g Florsocker
Ev lite vatten
Ev ett par droppar pistageessense

Skålla och skala sötmandlarna. Mal nötterna i en mandelkvarn. Blanda ihop med florsocker och tillsätt lite vatten, en tesked i taget, och arbeta ihop till en deg.
Eller mixa hela nötter och florosocker i en mixer till en nötmassa. Ev kan du behöva tillsätta liiiite vatten i taget om det tar alltför lång tid!

Edamamehummus

En god hummusvariant med goda och fint gröna edamamebönor. Passar som tillbehör till det mest och är toppen att bre på mackor. Det är bra om den får stå och dra sig i kylskåpet till nästa dag, då är den ännu godare!

4 dl Edamamebönor
1 Vitlöksklyfta, pressad
2 msk Citronjuice
2 msk Tahini
2 msk Olivolja
Timjan
Salt
Vatten

Mixa alla ingredienser. Smaka av med timjan och salt. Späd med mer vatten om den verkar för fast.
Förvaras i kyl!

Morotsbiffar med jordnötter

Biffar med söta och saftiga morötter möter salta och knapriga jordnötter. Hur låter inte det?
Dessa biffar passar bra att servera med en god tomatsås eller en guacemole med basmatiris och en sallad. Det går jättebra att forma dem lite större till burgare och då servera med bröd, dressing och samtliga hamburgargrönsaker. Det blir saftig och supergott!

8 Biffar/6 Burgare

½ dl Mjölk
1 msk Psyliumfröskal/Fiberhusk

3 Morötter, finrivna
2 dl Salta jordnötter, finhackade
1 Vitlöksklyfta, finriven
½ tsk Sambal oelek
1 Ägg
Ströbröd efter konsistens

Salt efter smak
Kryddor efter smak: Dragon, lökpulver, vitlök

Blanda ihop mjölk och psyliumfröskal i en skål. låt svälla i minst 5 minuter.
Blanda i resterande ingredienser. Känns smeten för lös och vattnig, rör i lite ströbröd efter hand.
Smaka av med salt och kryddor.
Forma till biffar och stek i olja i en panna på medelhög värme.
Servera!

Enkla majsbiffar

Det här är en version på mycket enkla majsbiffar. De blir mycket goda tack vare den söta majsen, och de blir mycket goda genom att smaksätta med grillkrydda eller varför inte tacokrydda. Jag tycker att det blir gott att servera en god tomat och avokadosallad till och gärna en vitlökssås!

ca 10 st

1 Stor burk / 2 små burkar Majs, avrunnen
1 Ägg
2 msk Majsmjöl
Några stänk tabasco
Salt och peppar

Mixa lätt eller mosa ihop majsen med en gaffel. Rör ihop majsen med ägg och majsmjöl. Smaka av med lite tabasco, salt och peppar. Stek i olja på medelvärme i stekpanna. Servera med sallad!

Tomat och avokadosallad
2 portioner

2 Tomater
1 Avokado
½ Rödlök
1 Vitlöksklyfta
1 msk Olivolja
Salt och peppar

Tärna tomater och avokado. Finhacka rödlök och vitlök. Rör ihop och smaka av med salt och peppar!

Pizzasallad

Pizzasallad är bland det vanligaste som finns på alla salladsbord i Sverige. Både i skolor och på restauranger, och alla verkar gilla det. Oftast blir jag lite besviken när jag får sallad på framförallt pizzeriorna. De smakar för surt  pga för  mycket vinäger eller ättika tycker jag. Att göra sig sin egna pizzasallad är både enkelt, billigt och den blir mycket godare och fräschare.
Ett tips för att få vitkålen mjukare är att sjuda kålhuvudet i vatten i en kastrull i ca 10 minuter, eller att förvälla den strimlade vitkålen lite snabbt innan du blandar i vinägretten!

700g Vitkål (ca ½ huvud)
½ dl Matolja
½ dl Vit vinäger
2 msk Vatten
2 msk Strösocker
½-1 tsk Salt
½ tsk Svartpeppar
3 tsk Italiensk salladskrydda
1-2 tsk Oregano

Strimla vitkålen mycket fint. Blanda ihop allting ordentligt, helst med händerna så att det verkligen saftar sig riktigt. Smaka av och tillsätt mer utav något du saknar! Den går att äta direkt men smakar bäst om du plastar om skålen och låter den stå till nästa dag i kyl!

Rårörd vaniljkräm

Rårörd vaniljkräm är den lyxigaste och godaste tillbehöret tillsammans med vaniljglass för alla slags bärpajer. Den blir sådär härligt fluffig precis som man vill ha sin vaniljkräm. Och så är det ju så enkelt att göra också. Bara att vispa ihop medan pajen gräddas klart i ugnen. Perfekt!
Den goda äppelpajen i bakgrunden har jag bakat efter Roy Fares recept på äppelpaj deluxe. Mycket mumsig!

3 Äggulor
3 msk Florsocker/strösocker
1 msk Vaniljsocker
3 dl Vispgrädde

Vispa ihop äggulor, socker och vanilj vitt och pösigt. Blanda ihop med luftigt vispad grädde!

Tacokrydda

Egen tacokrydda är lätt att göra själv. Dessutom slipper man bl.a. konserveringsmedel och E-ämnen och kan justera mängden salt och socker själv efter egen smak. Plus att den blir väldigt god!

3 msk Spiskummin
2 msk Chilipulver
1 msk Lökpulver
2 tsk Paprikakrydda
1 tsk Vitlökspulver
1 tsk Oregano
1 msk Salt
2 tsk Socker

Blanda ihop allt!
Smaka av färsen med kryddan om du vill ha den starkare, kryddigare, saltare, sötare!
Ca 2 msk tacokrydda går åt till 500g färs!

Avokadotoast

En jättegod grillad macka, med stark och skarp senap som möter mjuk och mild avokado och smältande ost. Passar perfekt till frukost eller mellanmål!

Formfranska
Senap, gärna Dijon
Lagrad ost, gärna prästost
Avokado, i skivor

Morotstzatziki

Tzatziki med morötter i istället för gurka tycker jag blir mycket godare. Morotstzatzikin har jag smaksatt med spiskummin, och det blir supergott, speciellt om man serverar röran till falafel.
Passar utmärkt till grillat om man vill testa något nytt i sommar!

2 Morötter, finrivna
2 dl Matyoghurt
1 Vitlöksklyfta, pressad
½ tsk Spiskummin
Citronsaft
Salt & peppar

Blanda ihop allt. Smaka av med citronsaft, salt och peppar!
Låt gärna stå och dra en timme!

Krämig majssoppa med curry

Den här soppan är otroligt enkel och snabb att göra, och så blir den så god!
Vem kunde tro att majs och curry blir så gott ihop?

Soppa till två personer

1 Stor burk majskorn (à 340 g)
2 ½ dl Vatten
½ Grönsaksbuljongtärning
1 dl Matlagningsgrädde

Currypulver
Salt och nymald vitpeppar

Häll majskorn, vatten och buljongtärning i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt grädden och mixa soppan slät. Smaka av med curry, salt och vitpeppar. Koka upp igen och servera!

Rödbetsburgare

Rödbetsburgare. Jag säger bara…. Yummy for my tummy! Dessa burgare går också utmärkt att äta som biffar med något tillbehör, såsom potatis eller gryner med någon god sås, t.ex. getost blandat med matyoghurt tycker jag blir väldigt gott. Fördelen med detta recept på rödbetsburgare är att de innehåller lite mer protein tack vare sojafärsen, vilket är bra för vegeterianer. Dessutom håller de ihop mycket bra vilket kan vara lite trixigt när man gör biffar av olika grönsaker. Men bäst av allt är att de blir så goda. Några riktiga Lindströmare!

200g Rödbetor, råa
25g Sojafärs, torr
1 Ägg
2 Vitlöksklyftor
1/4 Gul lök
5 msk Ströbröd
1 msk Persilja, färsk/fryst, finhackad
½-1 tsk Salt
En nypa torkad timjan

Häll kokande vatten över sojafärsen och låt svälla i 10 minuter. Häll av vattnet och pressa ut så mycket vatten det går från färsen.
Skala rödbetorna. Skär dem grovt och kör dem i en mixer tillsammans med gul lök och vitlök till en finmald färs. Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke. Tillsätt mer ströbröd om färsen känns för blöt. Smaka av med salt och timjan. Forma ca 6 burgare.
Stek i olja i en stekpanna i ca 5 minuter.
Det går även bra att ugnsbaka burgarna. Grädda i 225C i ca 30 minuter. Vänd dem efter halva tiden.