Chevretartletter med tomat

Allt är så gulligt när det är mindre. Bakverk och maträtter är inget undantag. Speciellt när det kommer till pajer. Det blir så mycket finare och lyxigare med en liten egen rund och fin paj på sin tallrik.
Den här pajen blir extra krämig och god när min favoritost chevre mosas ihop med yoghurt, men fetaost passar lika bra, speciellt till tomaterna i pajen!

4 små tartletter / 1 pajform 24ø

100g Smör
3 dl Vetemjöl
1 msk Vatten

Mixa ihop smör och vetemjöl. Tillsätt vattnet mot slutet så degen går ihop. Tryck ut i smord pajform och nagga botten. Låt vila i frys i 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 200C i 10 minuter.

200g Yoghurt
80g Chevre eller feta
3 Ägg
En nypa salt
En stor nypa timjan elller basilika
Några drag i pepparkvarnen
ca 25 Körsbärstomater
Lite olivolja

Mosa ihop yoghurt med chevren. Rör i ägg och kryddor. Fyll pajformarna med äggstanningen. Tryck försiktigt ner tomaterna. Ringla lite olivolja över.
Grädda mitt i ugnen i 200C. Små tartletter i ca 20 minuter, stor pajform ca 30 minuter eller tills de börjar få färg!

Spenatpaj med örtsmak

Det här är en god paj som passar på buffé och som smakar mycket gott tillsammans med lax!

Pajskal

3 dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
½ tsk Salt
½ dl Flytande smör
1 dl Mjölk

Rör ihop mjöl, bakpulver och salt. Rör i smör och mjölk och arbeta ihop en smidig deg. Tryck ut i en pajform. Ställ kallt i minst 30 minuter. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter i 200C!

500g Bladspenat, fryst
1 dl vatten
Salt & peppar
Riven muskotnöt
150g Färskost med örter
3 Ägg
1 msk Mjölk

Tina spenaten i vattnet i en kastrull. Pressa sedan ut så mycket vätska som möjligt ur spenaten. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Fördela spenaten i pajskalet.
Vispa ihop ägg, färskost och mjölk och häll över spenaten.
Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 25-30 minuter tills äggstanningen satt sig!

Tomatpaj med mozzarella

Paj är så bra. Den finkar alltid på en buffé, till picnick, lunch, middag. Det finns hur många olika varianter till fyllning som pajskal. Och det är så gott!
Den här pajen smakar verkligen italiensk pizza för mig. Soltorkade och färska tomater, basilika, mozarella och pinjenötter. Både paj och pizza tycker jag smakar bäst ljummen!

125g Smör
3 dl Vetemjöl
1 krm Salt
1-2 msk Iskallt vatten

4 Soltorkade tomater
En näve färska basilikablad
4 Färska tomater
En förpackning mozarella, 125g
2 Ägg
2 dl Mjölk
2 msk Senap, dijon
1 Pressad vitlöksklyfta
½ tsk Salt
2 msk Pinjenötter

Mixa ihop pajdegen och tryck ut den i en form. Grädda mitt i ugnen i 200C i 10 minuter.
Skiva de soltorkade tomaterna och basilikan. Fördela på pajbotten. Skiva de färska tomaterna och mozarellan. Vispa samman ägg, mjölk, senap, vitlök och salt. Fördela ut tomaterna, mozarellan och häll över äggstaningen. Strö över pinjenötterna.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter!

Grönsakspaj med pesto

Den här pajen blir extra god med grillade grönsaker och pesto. Jag blir påmind om Italien då jag ofta får en pasta som förrätt med tomatsås eller pesto och sedan en hel tallrik med bara en massa grillade grönsaker som är överringlade med en god olivolja. Grillade grönsaker får en söt smak och passar som tillbehör till… Ja, allt faktiskt!

1 Pajskal

2 Paprikor i olika färger
1 Rödlök
1 Zucchini
1 msk Olivolja
Salt & peppar
100g Fetaost
3 Ägg
3 dl Mjölk
½ dl Pesto

Nagga och förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200C.
Dela, kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar. Skala och hacka rödlöken grovt och dela zucchinin i halvmånar.
Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olja. Krydda med salt och peppar, och rosta i ugnen i 30 minuter i 200C.
Ta upp grönsakerna och låt dem rinna av i ett durkslag. Fördela dem över pajbottnen och smula över fetaosten.
Vispa ihop ägg, mjölk, pesto, salt och peppar och häll över. Grädda i ca 35 minuter.
Servera varm eller ljummen!

Rödbetspaj med fetaost

Rödbetor, rödbetor, rödbetor… Den här pajen blir bäst om man låter äggsmeten sätta sig ordentligt efter gräddningen. Vänta med att äta den iallafall en timme. Vill du ha den varm så kan du värma upp den igen, men allra godast är paj rumsvarm.  Servera gärna med sallad och rostade valnötter!

100g Smör
3 dl Vetemjöl
1 msk Vatten
½ tsk Salt

Arbeta ihop alla ingredienser i en matberedare till en deg. Kavla ut och klä en pajform. Nagga botten och grädda i 200C i 10 minuter.

500g Kokta rödbetor
150g Fetaost
½ tsk Salt
1 krm Svartpeppar
3 Ägg
3 dl Mjölk
Timjan

Riv rödbetorna grovt. Fördela rödbetorna över pajbotten. Smula över fetaosten. Vispa ihop ägg, salt, peppar och mjölk. Häll försiktigt över rödbetorna och fetaosten och strö över timjan. Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 35 minuter.

Rödbetspaj

Den är inte bara god. Den är snygg också!
Om det råkar bli över några mjuka rödbetor, håller de i kylskåpet i minst en vacka iallafall. Goda att ha i en sallad t.ex.!

1 Förgräddat pajskal 24Ø

ca 6 Rödbetor
Olja

5 dl Gul lök, tärnad
2 msk Olja
Salt & peppar
1 msk Timjan
2 Vitlöksklyftor, finhackade

3 Ägg
½ dl Creme fraiche
2 dl Mjölk
150g Chevre
1 tsk Mynta
Salt & peppar

Tvätta rent rödbetorna och torka av dem. Gnid in dem i lite olja och packa in dem i aluminiumfolie. Grilla dem i ugnen i 200C i ca 60 minuter, tills du känner med en kniv att de är mjuka. Låt dem svalna lite och dra sedan bort skalet. Skär dem i skivor.
Fräs löken mjuk i oljan i en panna. Tillsätt timjan och vitlök och låt fräsa med en minut. Salta och peppra.
Vispa upp äggen och tillsätt creme fraiche, smulad chevre, mjölk, mynta, salt och peppar.
Täck botten i pajskalet med den frästa löken och platta till lite. Häll över äggstaningen och fördela ut rödbetsskivorna. Toppa gärna med lite valnötter och extra timjan.
Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 35 minuter. Låt svalna lite innan du skär upp.

Broccolipaj med ädelost

Det här är en paj med en otrolig god fyllning och en mer otroligt gott pajskal. Den innehåller inget vetemjöl utan en blandning av havregryn, majs-, soja- och potatismjöl så den passar alla glutenallergiker. Men den är så fruktansvärt god så jag råder alla att prova den, glutenallergiker eller ej. En klar favorot hos mig!

Pajdeg
100g Smör
1 dl Majsmjöl
1 dl Sojamjöl
½ dl Potatismjöl
½ dl Havregryn

Fyllning
ca 500g Broccolibuketter
140g Ädelost
3 Ägg
3 dl Mjölk
Salt & peppar
Pumpakärnor

Mixa ihop smöret med alla mjölerna till en deg. Tryck ut i en pajform och nagga botten. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter i 200C.
Förväll broccolibuketterna i saltat vatten.
Vispa ihop ägg och mjölk med smulad ädelost. Salta och peppra.
Fördela broccolin i pajskalet. Häll över äggstanningen och strö över pumpakärnor.
Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 30 minuter.
Låt svalna till rumstemperatur innan du avnjuter den!

Tomatpaj

En sommarpaj som heter duga. Till pajen kan du välja fritt vilka örter du har eller tycker bäst om. Jag använde en blandning av basilika, timjan, oregano och lite gräslök och rosmarin. Har man inte tillgång till gula tomater går det självklart bra att bara ha röda i. Men visst blir det vackrare med olika färger?

125g Smör
3 dl Vetemjöl
1 msk Kallt vatten

250g Fetaost
1½ dl Färska örter
2 Vitlöksklyftor, finhackade
1 Ägg
1½ dl Mjölk
Svartpeppar
ca 500g Små tomater

Nyp ihop pajdegen och tryck ut i en smord form. Grädda mitt i ugnen i 200C i 10 minuter.
Mixa ihop fetaost, örter, vitlök, ägg, mjölk och peppar till en slät kräm. Häll i pajskalet och placera ut tomaterna.
Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 1 timme eller tills fetakrämen blivit gyllene. Låt svalna lite innan du skär i den.

Lökpaj

Gillar du löksoppa kommer du att älska den här pajen. Den frästa löken blir härligt söt och blir så god tillsammans med den salta fetaosten!

2 dl Dinkelmjöl
1 dl Grovt Dinkelmjöl
½ tsk Salt
1 tsk Bakpulver
½ dl Flytande smör
1 dl Mjölk

2 stora Gula lökar
1 stor Purjolök
4 Vitlöksklyftor
100g Fetaost, smulad
1 dl Västerbottenost, riven
2 Ägg
1 tsk Timjan
1 Msk Flytande honung
Salt & Peppar

Arbeta ihop pajskalet och tryck ut i en pajform. Nagga och grädda i 10 minuter i 200C.
Strimla all lök och stek den mjuk i smör. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en skål och häll över i pajskalet. Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 30-35 minuter.
Servera med en god sallad och gärna lite färsk timjan!

Ädel päronpaj

Det här är en riktig fin och god paj som passar allra bäst till buffé. Som med alla matpajer tycker jag att de smakar allra bäst rumsvarma!

2 dl Vetemjöl
1 dl Gramhamsmjöl
1 tsk Bakpulver
½ dl Flytande smör
1 dl Mjölk

3 Ägg
3 dl Mjölk
½ tsk Salt
1 krm Svartpeppar
2 Päron
140g Ädelost
En näve valnötter

Blanda ihop vete- och gramhamsmjöl med bakpulvret. Rör i smör och mjölk och arbeta ihop en smidig deg. Kavla ut och klä en smord pajform. Grädda i 10 minuter i 200C.
Vispa upp äggen med salt och svartpeppar. Vispa i mjölken. Klyfta päronen och fördela i pajskalet och smula i ädelosten. Häll i äggstanningen och strö över valnötterna.
Grädda i 30 minuter i 200C.