Chokladbollstårta

Älskar du chokladbollar så måste du bara baka denna chokladbollstårta såklart! Tårtan är fylld med tre lager av ett lager med klassisk chokladbollssmet med kakao och kaffe, plus lite mörk choklad för att lyxa till det. Andra lagret består utav havrebollssmet med oboypulver. Det sista lagret är något ovanligare men ack så gott. Kanske en idé till nästa gång du gör chokladbollar, nämligen vit chokladbollssmet med vit choklad. Tårtan är därefter spacklad med mörk chokladfrosting, men detta kan uteslutas. Penslar du försiktigt på med lite vatten på kanterna kan du trycka ut kokosflingor, eller varför inte pärlsocker eller strössel, runt om tårtan, precis som på de klassiska chokladbollarna!
Vilket lager du vill ha överst och underst väljer du själv. Tårtan kan göras i vilken form som helst, ju mindre form desto högre blir tårtan!
Tårtan blir rätt mäktigt, så denna sats räcker väl till minst tio personer, beroende på hur mycket man gillar chokladbollar, men vem gör inte det?

chokladbollstårta

Mörka lagret

100g Mjukt smör
1½ dl Strösocker
3 dl Havregryn
3 msk Kakao
1 tsk Vaniljsocker
2 msk Kallt kaffe
50 g Mörk choklad, smält och lite avsvalnat
½ dl Kokosflingor

Klä en form med bakplåtspapper eller plastfilm i botten och runt om kanterna!
Vispa ihop smör, socker och havregryn smidigt. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop allt ordentligt. Tryck ut jämnt i botten av en form och låt stå i frysen!

Medelljusa lagret

100g Mjukt smör
1½ dl Strösocker
4 dl Havregryn
2 msk Oboy
1 tsk Vaniljsocker
2 tsk Vatten

Vispa ihop smör, socker och havregryn smidigt. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop allt ordentligt. Tryck ut jämnt över det mörkra lagret i formen och ställ åter i frysen!

Vita Lagret

100g Mjukt smör
1½ dl Strösocker
3 dl Havregryn
1 tsk Vaniljsocker
1½ dl Kokosflingor
2 msk Vatten
100g Vit choklad, smält och lite avsvalnat

Vispa ihop smör, socker och havregryn smidigt. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop allt ordentligt. Tryck ut jämnt över det medelljusa lagret i formen och ställ sedan i kyl!

Chokladfrosting

115g Mjukt smör
4 dl Florsocker
2 tsk Kokhett vatten
60g Mörk choklad, smält och lite avsvalnat
1 msk Kakao

Vispa smöret i 5-10 minuter tills det blir riktigt vitt. Tillsätt 1 dl florsocker i taget och vispa. Tillsätt vattnet under vispning och rör sist ner choklad och kakao!

Stjälp upp/klä av tårtan sitt papper. Spackla ut frostingen över tårtan. Strö över lite kokos eller annan dekoration. Låt stå i kyl tills serveringsdagen!
Låt stå i rumstemperatur ett par timmar innan servering så blir det lättare att skära upp bitar!

Vegansk prinsesstårta

En prinsesstårta är lätt att göra både äggfri och mjölkfri. Det enda man behöver är ett gott recept på tårtbotten och vaniljkräm.
I vanijlkrämen har jag använt gelésocker för att få lite stadga i glasskrämen som ska fyllas på andra tårtbotten. Vill man ha samma vaniljkräm och servera den till en god paj eller liknande byter man bara ut gelésockret till vanligt strösocker.

vegan prinsesstårta

Ingredienser
Tårtbotten (Se under)
Vaniljkräm (Se under)
Hallonsylt
Vispgrädde, mjölkfri (2 dl + 1-2 dl)
Marsipan

Tårtbotten

50g Mjölkfritt smör
4 dl Vetemjöl
½ dl Sojamjöl
1 msk Bakpulver
2 tsk Vaniljsocker
3 dl Strösocker
2½ dl Mjölkfri dryck, typ soja-, ris-, eller havremjölk

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna lite. Häll ner mjölken i smörkastrullen.
Sikta ihop alla torra ingredienser i en skål och rör ner vätskan. Rör ihop till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad springform (20cmø).
Grädda längst ner i ugnen i 200C i ca 30-35 minuter. Känn efter med en sticka i kakan om den är torr!
Låt svalna!

Vaniljkräm

2 tsk No-egg
2 tsk Potatismjöl
3 dl Mjölkfri kaffegrädde (50/50 mjölk och matlagningsgrädde/visp)
2 msk Gelésocker
2 msk Vaniljsocker

Rör ihop no-egg och poatismjöl i en kastrull. Rör ner kaffegrädden. Koka upp under konstant omrörning. Dra bort kastrullen från plattan när första bubblan syns. Rör ner gelésockret. Låt svalna och rör sist ner vaniljsockret!

Montering

Dela tårtbotten i tre delar. Bred ut hallonsylt på understa tårtbotten. Bred över ca hälften av vaniljkrämen över sylten. Lägg på andra tårtbotten och tryck till lite lätt.
Vispa 2 dl mjölkfri vispgrädde riktigt hårt. Rör ihop grädden med resten av vaniljkrämen så du får en ”glasskräm”. Bred ut på tårtan. Här kan du forma glasskrämen som en kulle om du vill. Lägg på sista och översta tårtbotten.
Vispa 2 dl grädde och bred runt över hela tårtan.
Kavla ut marsipanen och klä tårtan!

Karibisk tårta

Vill du ha en exotisk tårta med söt och frisk fyllning och pampig garnering ska du prova denna. Tårtan är fylld med en söt kokosmousse och frisk jordgubbsmousse med lime. Dessa två kombinationer blir utmärkt i en tårta. Täckt med vispad grädde med lite vanilj och dekorerad med rostade kokoschips, söta kiwis, ananasklyftor och ananasstjälk i mitten imponerar du stort!
Detta blir en stor tårta och räcker säkert till minst 15 personer. Tårtbotten är bakad med ”lika-delar”metoden och detta ger en hög och saftig botten!

karibisk tårta

Tårtbotten 26-28Ø

8 Ägg, medelstora
Strösocker
Vetemjöl/Potatismjöl
3 tsk Bakpulver

Ställ fram 3 stora glas. Knäck i äggen i ett utav glasen. Fyll socker upp till samma höjd som äggen i ett annat glas. Gör detsamma med mjölet. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt, gärna i minst 5-10 minuter med elvisp eller i en assistent. Blanda ihop mjölet med bakpulvret. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd ihop allt försiktigt. Smörj en tårtform med lite smör och ”klistra” dit bakplåtspapper. Fyll formen med smeten.
Grädda längst ner i ugnen i 175C i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka om kakan är torr inuti!

Kokosmousse

2 dl Créme fraiche
1 dl Strösocker
1½ dl Kokosflingor
1½ dl Vispgrädde

Vispa créme fraichen tills den blir fluffig. Detta kan ta ett tag med elvisp. Först blir créme fraichen rinnig, men vispar du tillräckligt länge blir den fast.
Rör ner socker och kokos.
Ställ in blandningen i kylen i några timmar. Ju längre du låter den stå, desto mer kommer den att smaka kokos.
Vispa grädden fast och rör sedan ned den i kokosblandningen.

Jordgubbsmousse med lime

3 dl Jordgubbar, färska eller frysta
2 Lime (Skal från 2 och saft från 1½ lime)
1 dl Strösocker
3 Gelatinblad
2 ½ dl Ovispad vispgrädde

Lägg gelatinbladen i blöt.
Häll jordgubbar, strösocker, limeskal och limesaft i en kastrull och koka upp. Sjud tills bären mjuknar och vätskan börjar koka bort.
Mixa jordgubbskompotten slät och lägg sedan i gelatinbladen och rör tills de lösts upp.  Låt det svalna lite och häll ner vispgrädden och rör om.
Täck med plastfolie och låt stå i kylen i minst 3-4 timmar.
Vispa sedan upp moussen med elvisp och fyll tårtan!

Kalastårta

Det här är en riktig kalastårta. Fylld med chokladmousse, hallonmousse, bananer och godis på och runt om tårtan glädjer vilket barn och vuxen som helst på ett födelsedagskalas!

kalastårta Tårtbotten 28⌀ cm 8 Ägg 3 dl Strösocker 3 dl Vetemjöl Vispa ägg och socker vitt och pösigt, gärna i 10 minuter med elvisp. Sikta ner mjölet i äggsmeten och vänd försiktigt ihop till en smidig smet. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd tårtform. Grädda längst ner i ugnen i 175C i ca 40 minuter.Låt svalna och dela tårtan sedan i tre bottnar. Hallonmousse 250g frysta, tinade hallon 1 dl Gelesocker multi 2 tsk Vanijsocker 3 dl Vispgrädde Mixa hallonen. Passera genom en finmaskig sil och koka upp den hallonpurén med gelesocker. Ta från värmen och rör ner vaniljsockret. Vispa grädden fluffig. Vänd ner gräden i hallongelén då den har börjat stelna något! Montering Tårtbotten Chokladmousse med crisp (Ett paket från Ekströms) Bananskivor Tårtbotten Hallonmousse En näve färska eller frysta hallon Tårtbotten Spacklad grädde runt om tårtan Chokladfingrar (3 paket) Smarties/Non stop Spritsad grädde Färska jordgubbar kalastårtan

Marängtårta med rabarbergrädde

En farligt god tårta med gudomlig rabarbergrädde!
En seg och härlig marängtårta slår aldrig fel och så är den så lätt att göra också.  Marängen bildar en liten grop när den gräddas och där kan man fylla i princip vad som helst för gott. Vaniljkräm, lemon curd m.m. Sedan brukar man toppa med grädde och exotiska frukter eller bär!
För att piffa till grädden lite kan man blanda i lätt mosade bär som hallon, blåbär, banan eller som här, rabarber. Med denna rabarbergrädde på tårtan behövs ingen annan fyllning under, och grädden är bland det godaste jag har smakat.

marängtårta

Maräng

4 Äggvitor
2 dl Strösocker
1 msk Maizena
1 msk Citronsaft
1 krm Salt

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt socker lite pö om pö och fortsätt vispa. Vänd ner maizena, citronsaft och salt i skummet. Klicka ut smeten i en rund hög på ett bakplåtspapper, ca 20 cm i diametern.
Sätt in plåten i 225C varm ugn, och sänk direkt till 150C. Grädda i 1½ timme. Låt svalna!

Rabarbergrädde

300g Rabarber
2 dl strösocker
1 msk Potatismjöl
2 tsk Vaniljsocker
3 dl Vispgrädde
Jordgubbar

Skär rabarbern i 2 cm stora bitar och lägg dem i en kastrull. Blanda ner strösocker, potatismjöl och vaniljsocker. Koka upp och låt sjuda tills rabarbern blivit mjuk, men inte mosig. Låt rabarbern svalna helt.
Vispa grädden hårt. Vänd ner rabarberkompotten och rör om försiktigt.
Fördela rabarbergrädden på marängen. Dekorera med jordgubbar!

Budapesttårta

Budapestbakelsen förknippar man kanske mest att den rullas ihop, precis som en rulltårta. Men man kan också baka ut den som en rund eller fyrkantig tårta om man vill ”trixa” till det lite!
Istället för enbart grädde som fyllningen i en budapestrulle har, har jag fyllt denna tårta med vaniljkräm blandat med grädde, vilket inte gör den alltför mastig och dessutom passar det väldigt bra till marängen och hallonen! budapesttårta

Bottnar

200g Äggvita (6-7 st)
250g Strösocker
75g Malen mandel
75g Finhackad mandel
50g Potatismjöl
50g Mandelspån

Fyllning

5-6 dl Vispgrädde
1 dl Vanijlkräm
2-3 dl Hallon (frysta går bra)
Choklad

Förbered 2-3 stycken bakplåtar med bakplåtspapper. Rita tre kvadrater, 18×18 cm, på bakplåtspappren.
Vispa äggvita tillsammans med 100g av strösockret till en hård maräng. Vispa ner resterande strösocker och vispa sedan vidare i ett par minuter.
Blanda potatismjöl och all mandel, vänd ner detta i marängen och blanda väl.
Stryk eller spritsa ut smeten i kvadraterna på plåtarna med bakplåtspappret. Strö över mandelspån.
Grädda mitt i ugnen i 190C i ca 16-18 minuter. Låt bottnarna svalna helt!

Vispa grädden hårt. Blanda ner lite vispad grädde i vaniljkrämen och blanda väl.
Lägg en utav bottnarna uppochner på ett fat. Spritsa eller stryk ut grädde längs kanterna. Bred ut vaniljkrämsgrädden i mitten. Strö över hälften av hallonen. Lägg på den andra botten med undersidan ner och tryck till lite lätt. Upprepa proseduren och toppa med den sista och tredje botten.
Smält chokladen och spritsa ut den över tårtan. Spritsa ut grädden längs kanten och dekorera valfritt!
Avsluta med att pudra över florsocker!

Påsktårta i äggformat

En tårta i påsk är alltid uppskattat. Extra kul blir det om tårtan även ser ut som ett ägg, när det ändå är påskens tema! Prova gärna då att fylla tårtan med en god chokladmousse istället för traditionell glasskräm, i påsk får man aldrig nog av chokladägg!
påsktårta

1 Tårtbotten
Rårörda hallon
Fast vaniljkräm
Vaniljkräm blandat med vispad grädde
Vispgrädde
Marsipan

Skär ut en tårtbotten till en oval äggformad botten. Ta hjälp av ett påskägg i papp om det är svårt. Dela sedan botten i tre delar. Fyll med hallonsylt och vaniljkräm på den första. Bred sedan ut ”glasskrämen” på det andra och lägg på det sista locket. Plasta in och låt stå i kyl under natten!
Bred vispad grädde över tårtan och lägg på ett kavlat marsipanlock!

i påsktårta