Banana avocado soft serve

Snabb, enkel, supergod och så nyttig att du kan äta den till frukost, ja, det är denna glass! Många har säkert provat att mixa fryst banan till glass. Och det förstår man när man själv har testat, det blir ju så gott! Sen kan man smaksätta glassen efter vad man tycker är gott tillsammans med banan. T.ex jordnötssmör eller choklad är klassiskt. Själv tar jag krämig avokado och pistage. Blir både vacker färg och lite knaprigt!
Detta är sådat man snabbt och enkelt kan unna sig varje dag i veckan, så detta blir mitt bidrag till Månadens sötsak med temat Vardagligt!

En portion

1 Banan
1/4 Avokado
1 msk Pistagenötter
½ msk Kokosflingor
1 Knivsudd vaniljpulver
3 Droppar Pistagearom/mandelarom (valfritt)

Skala och skiva bananen. Frys den i minst 1 timme. Hacka ca hälften av pistagenötterna och lägg åt sidan.
Mixa banan, avokado, hälften av pistagenötterna, kokos, vanilj och arom tills du får en glasskräm.
Skopa upp och strö över de sparade pistagehacket!

Glass med kardemumma och rabarber

Jag måste säga att rabarberglass är nog min favorit bland alla glassmaker. Det är så gott med den söta vaniljglassen ihop med den sötsyrliga rabarberkompotten. Rabarber och kardemumma är en väldigt god smakkombination och blir magiskt gott som glass!

Glassmet
½ Vaniljstång
1 tsk Kardemummakärnor
2½ dl Mjölk
2 Ägg
½ dl Strösocker
2 dl Grädde för gräddglass / 2 dl Tjock yoghurt för yoghurtglass

Kompott
200 g rabarber
1 msk vatten
½ dl strösocker
1 tsk citron

Sjud upp mjölken med delad och urskrapad vaniljstång samt stött kardemumma. Låt svalna något. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Vispa ner mjölken i en stråle i äggsmeten. Häll över i kastrullen igen och sjud upp under omrörning tills krämen tjocknar. Låt svalna och rör ner grädden eller yoghurten. Ställ i kyl för att svalna helt.
Skiva rabarbern i bitar. Koka upp med vatten, socker och citronsaft i en kastrull. Koka nästan sönder rabarbern helt. Låt svalna.
Kör glasskrämen i glassmaskin. När glassen nästan är helt klart/fryst häller du ner rabarberkompotten.
Eller frys glassen i en bunke i frysen, då får du röra om i glasskrämen ca var 20:e minut.

Tiramisuglass

Jag blev så galet sugen på tiramisu helt plötsligt. Tur för mig att jag hade ett liten glas tiramisu kvar från sist jag gjorde tiramisu i frysen (vilket går jättebra att frysa förresten) som jag kunde avnjuta senare på kvällen. Jag lät den tina någon timme i kylen och det smakade sååå gott. Hade jag låtit den tina under kortare tid så hade den ju klassats som glass. Tiramisuglass tänkte jag… Så därför satte jag genast igång och började tillverka hemlagad tiramisuglass!
För många är nog fredagsmys choklad, chips och godis framför tv. För mig är fredagsmys att krypa upp i soffan med en skål glass, och alla de andra dagarna också egentligen! Därför blir detta mitt bidrag till månadens sötsak med temat Fredag!

2 Ägg
2 dl Strösocker
2 msk Vetemjöl
1 krm Salt
2 dl Mjölk
1 dl Grädde
250g Mascarponeost (Philadelphiaost funkar också bra)
1 msk Vaniljsocker

Savoiardikex, 6-8 st
½ dl Starkt kaffe/espresso
2 msk Marsalavin

Vispa ihop ägg och socker vitt och poröst. Rör ner mjöl och salt. Värm upp mjölken och vispa ner äggsmeten i kastrullen under konstant vispning. Låt sjuda försiktigt och vispa hela tiden tills krämen börjar tjockna. Häll upp krämen i en kall skål. Låt svalna. Rör ner grädden, osten och vaniljsockret. Låt kallna helt i kylskåp, gärna under natten.
Kör glasskrämen i glassmaskin. Blanda kaffet med marsalavinet i en skål.
När glassen är klar doppar du i båda sidorna av savoiardikexen hastigt i vätskan och varvar glassmet med kex i en förfryst bunke!
Pudra gärna över lite kakao på glassen innan servering!

Äkta vaniljglass

Har man väl gjort och smakat äkta hemlagad vaniljglass, vill man aldrig mer köpa glass från affären. När jag har vant mig vid hemlagad glass kan jag från köpeglass verkligen känna hur konstgjort glassen smakar, och ingredienslistan på paketet ser inte rolig ut. För att få så god glass som möjligt bör man tänka på att alla ingredienser är så färska som möjligt, vaniljstången ska vara mjuk och äggen helst ekologiska. Därefter kan man smaksätta glassen hej vilt!

4 Äggulor
1½ dl Strösocker
3 dl Mjölk
3 dl Grädde
1 Vaniljstång

Dela vaniljstången och skrapa ur alla frön och lägg i en kastrull med vaniljstången, mjölken och grädden. Sjud upp och ställ åt sidan. Plocka bort vaniljstången.
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Rör ner ca hälften av mjölken i äggsmeten under omrörning. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud upp under omrörning. Vispa i ca 5 minuter tills krämen tjocknar något. Sila krämen ner i en kall skål. Låt svalna i ca 15 minuter, men rör om då och då. Låt svalna helt i kylskåpet.
Kör i glassmaskin enligt instruktionerna. Eller frys i frysen under omrörning ca var 30:e minuter under 3-4 timmar!

Apple pie semifreddo

Mjuk glass med äpplen och smuldeg är barnsligt gott och kan inte misslyckas. Det bästa med när man gör egen glass hemma (förutom att det blir 100 gånger godare än köpt), är att man själv får vräka ner mängden godsaker efter egen smak och tycke. Älskar du ”cookie dough ice cream” så gör extra mycket smuldeg och häll i, men denna mängd i detta recept är väldigt lagom. Vill du göra det enkelt för dig kan du använda färdig äppelmos istället för äppelkompott och du kan utesluta smuldeg och krossa ner digestivekex. Det blir minst lika gott!
Det här är något man kan testa på om man hinner tröttna på höstens alla äppelpajer med vaniljsås, eller bara är sugen på en riktigt god glass. En semifreddo gjord med yoghurt får en lite syrligare och fräschare smak, något för alla frozen yoghurtälskare, som JAG!

ca 6-8 portioner

Äppelkompott
2 Äpplen
2 msk Vatten
2 msk Strösocker
1 tsk Kanel
½ tsk Kardemumma

Skala, kärna ur och tärna äpplena till små bitar. Koka upp vatten, socker och äpplen och låt det sjuda i ca 10 minuter tills äpplena blivit lite mjuka. Pudra över kanel och kardemumma och låt svalna!

Smuldeg
40g Smör
1 dl Vetemjöl
2 msk Strösocker
1 tsk Vaniljsocker

Tärna smöret och smula ihop smör, mjöl och socker till en smulig massa. Strö ut i en ugnsform och ställ i frysen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175C och grädda smulorna i ca 15 minuter tills det knappt börjar få färg. Låt svalna!

Semifreddo
4 Ägg
1 dl Strösocker
1 Vaniljstång
1 Citron
2 dl Tjock matyoghurt
2 dl Vispgrädde

Dela äggen i vitor och gulor. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Riv skalet från citronen. Vispa ihop äggulor med strösocker, vanilj och citron vitt och pösigt. Vispa grädden luftigt och vänd ihop med yoghurten. Vispa äggvitorna i en torr och ren bunke hårt.
Vänd ihop äggulesmeten med yoghurtsmeten. Vänd ner äggvitorna så det blir någorlunda fördelat. Rör till sist ner äppelkompotten. Fördela ut ca hälften av smeten i en form. Strö över smulorna och fördela ut resten över. Toppa med resten av smulorna.
Ställ in i frysen och låt stå i ca 3 timmar tills det blir halvfruset!
Ska den ätas ännu senare låter du formen stå i kylskåp i ca 1 timme, eller i rumstemperatur ca 30 minuter innan servering!

Chevreglass

Glass med getost i! Låter konstigt och kanske inte gott för de flesta. Men det är ju vanligt att man gör glass med philadelphiaost, mascarpone och ricotta. Gillar man chevre ska man definitivt prova denna glass. Jag älskar chevreost och glass, så denna glass njuter jag fullkomligt av med lite honung ringlad över. Den passar jättebra att servera till t.ex inkokta päron eller ugnsbakade fikon, eller någon paj eller kaka med någon god frukt i, såsom persika eller nektarin!

3 Äggulor
1 dl Strösocker
2 dl Grädde
2½ dl Mjölk
½ Vaniljstång
150g Chevreost
Pinjenötter, rostade

Dela vaniljstången och skrapa ur alla frön. Sjud upp frön, vaniljstång, grädde och mjölk i en kastrull. Ställ åt sidan så länge. Vispa upp äggulor och socker vitt och pösigt. Häll i 1-2 dl av mjölken i äggsmeten under omrörning. Häll tillbaka allt ner i kastrullen igen. Värm under omrörning tills det tjocknar.
Smula ner getosten i en skål och ställ en sil ovanför.
När krämen har tjocknat häller du ner den i osten genom silmasken. Rör om så att osten smälter. Låt svalna helt och ställ sedan i kyl för att bli riktigt kall.
Kör krämen i glassmaskin. I slutet häller du i pinjenötterna!

Rabarberglass

Rabarberglass är så otroligt gott. När man äter den här vet man inte var man ska ta vägen. Kanske in till en matkoma? Jag tycker att det är gott att äta glass ihop med en annan glass där smakerna gifter sig med varandra. T.ex. chokladglass med apelsinglass, blåbär med hallon. Jag tycker rabarberglass blir väldigt gott tillsammans med jordgubbsglass eller lakritsglass!

½ Vaniljstång
2½ dl Mjölk
2 Ägg
½ dl Strösocker
2 dl Grädde för gräddglass/2 dl tjock yoghurt för yoghurtglass

200g Rabarber
½ dl Strösocker

Sjud upp mjölken med delad och urskrapad vaniljstång. Låt svalna något. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Vispa ner mjölken i en stråle i äggsmeten. Häll över i kastrullen igen och sjud upp under omrörning tills krämen tjocknar. Låt svalna och rör ner grädden eller yoghurten. Ställ i kyl.
Skiva rabarbern i bitar. Koka upp med sockret i en kastrull. Koka nästan sönder rabarbern helt. Låt svalna.
Kör glasskrämen i glassmaskin. När glassen nästan är helt klart/fryst häller du ner rabarbern.
Eller frys i frysen, då får du röra om i glasskrämen ca var 20:e minut.

Hasselnötsglass

Nötter i glass är bara så gott. Speciellt om nötterna är rostade så den nötiga smaken verkligen kommer fram. Är de dessutom kanderade blir glassen beroendeframkallande.

1 Ägg
1 Äggula
½ dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2½ dl Mjölk
½ dl Strösocker

Vispa upp äggen med ½ dl strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt. Värm mjölk och ½ dl strösocker i en kastrull på spisen tills sockret löst sig. Vispa ner ca hälften av den varma mjölken i äggsmeten under konstant vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen igen och vispa på medelvärme under sjudning tills smeten tjocknar något. Häll smeten i en kall bunke som legat i en annan bunke med iskallt vatten. Låt svalna.

1 dl Hasselnötter
1 msk Mjölk

Rosta under tiden hasselnötterna i en torr stekpanna tills skalen börjar lossna. Häll hasselnötterna på t.ex. en bakduk och gnugga av så mycket skal det går. Ställ ½ dl hasselnötter åt sidan! Resterande ½ dl hasselnötter mixar du i en mixer med 1 msk mjölk till en nötpasta.

1.25 dl Grädde

Rör ner hasselnötspastan i äggsmeten tillsammans med grädden. Ställ i kylen under tiden.

1½ msk Strösocker
½ msk Vatten

Smält strösockret i en kastrull och häll sedan försiktigt ner vattnet. Rör ner de sparade ½ dl hasselnötterna och rör om så de får socker runt om. Häll hasselnötterna på ett smörpapper och låt stelna och svalna. Finhacka nötterna och ställ åt sidan.

Frys glassmeten i glassmaskin. När smeten nästan är klar häller du ner de finhackade kanderade nötterna.
Ät direkt eller frys in i en lufttät bytta!

Yoghurtglass med avokado

Avokado i glass. Låter det konstigt? Javisst, men åååhh så gott det blir. En annorlunda men väldigt god glass! Jag var skeptisk med tanken på att ha avokado i glass. Söt avokado, kan det verkligen bli gott? Men som den avokadoälskare jag är så var jag ju bara tvungen att testa. Jag har tidigare testat att göra avokadosmoothie en gång, även om avokadosmaken inte riktigt gick fram, pga av de väldigt söta jordgubbarna jag även hade i, blev det ju riktigt gott ändå. Yoghurtglass är en riktig favorit. Den får en syra som behövs till det söta från sockret men även till avokadon. Citron gör även att avokadon inte missfärgas. Något att tänka på om du brukar göra guacemole utan citron i!

5 dl Mjölk
2 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
4 Äggulor
2½ dl Tjock yoghurt, typ Turkisk/Grekisk
1 msk Finrivet citronskal
2 Mogna avokado
1 msk Citronjuice

Vispa sönder äggulorna i en bunke och ställ åt sidan.
Sjud mjölk och strösocker i en kastrull på medelvärme tills sockret löst sig och mjölken nästan börjar koka.
Häll över ca hälften av den varma mjölken över äggulorna samtidigt som du vispar dem ordentligt. Häll sedan tillbaka ägg/mjölksmeten i kastrullen och fortsätt vispa. Sjud över medelvärme i ca 5-10 minuter tills smeten börjar tjockna till sig. Kokar smeten finns det risk att äggen börjar koagulera!
Sila ner smeten i en bunke som legat i ett kallt vattenbad/isbitar. Låt kallna en aning och rör ner yoghurt och citronskal. Låt svalna helt men rör om då och då.
Skala och kärna ur avokado. Mixa avokado till en puré i en mixer med ca 2 dl av glassmeten och citronjuicen. Rör ner avokadosmeten tillbaka i glassmeten. Frys i glassmaskin.
Ät direkt eller frys in i en lufttät bytta!

Frozen Cheesecake

Om jag var tvungen att välja att bara äta en enda dessert resten av mitt liv, skulle det utan tvekan vara fryst cheesecake. Det finns inget godare, så är det bara.

3 Ägg
3 dl Vispgrädde
150g Philadelphiaost
1½ dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
10 st Digestivekex

Skilj på äggulor och äggvitor.Vispa ihop äggulor och strösocker vitt och poröst. Vispa i osten så den blir jämt fördelad. Vispa ihop grädden med vaniljsockret fluffigt.  Vispa vitorna till ett hårt skum. Rör ner grädden i äggulesmeten och vänd försiktigt ner äggviteskummet sist, lite i taget i början.
Krossa digestivekexen till smulor och lägg hälften på botten i en form med löstagbar botten. Häll i blandningen och fördela resten av kexsmulorna på toppen. Ställ formen i frysen. Låt den stå minst 3-4 timmar.

Lakritsglass

Lakritsglass var min favoritglass när jag var liten. Lakrits var, och är än idag, min favorit bland all lösgodis, salt som söt. Åt jag lakritsglass från en glassbar tog jag alltid någon sötare glass till. T.ex. var päronglass en favoritkombination men hallon, jordgubb eller citron var riktigt gott också. Idag blev jag slö av värmen och tog några hösthallon från trädgården och åt till. Varför inte prova att byta ut vaniljglassen till lakritsglass nästa gång du bjuder på hallonpaj? En superkombination!

20 st Turkisk peppar karameller
4 dl Mjölk
1 Ägg
½ dl Strösocker
1 msk Vetemjöl
2 dl Grädde

Krossa lakritskaramellerna till smulor och värm dem med mjölken i en kastrull på spisen. Rör om då och då tills karamellsmulet har lösts upp.
Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt och rör ner mjölet. Vänd der äggvispet i den varma mjölken under omrörning och fortsätt vispa tills krämen börjar tjockna. Häll upp i en skål eller karaff och låt svalna. Rör ner grädden och ställ i kylen tills den blir kylskåpskall.
Kör i glassmaskin eller häll i en kartong och ställ i frysen. Rör om var 20:e minut.

Cheesecakeglass med blåbär

Jag älskar glass. Jag älskar cheesecake. Jag älskar det här!

1 dl Grädde
1½ dl Mjölk
1 dl Strösocker
200g Philadelphiaost
1 msk Citronjuice
1 tsk Vaniljsocker
½ dl Blåbär
4 st Digestivekex

Värm grädde, mjölk och strösocker i en kastrull tills sockret har lösts upp. Ta av från plattan och rör i osten, citronjuice och vaniljsocker. Ställ i kylen tills det är kallt.
Kör i glassmaskin. Häll i blåbär och krossade digestivekex i slutet, eller rör ner det för hand när glassmeten är klar.

Yoghurtglass med vanilj

Väldigt enkel och lite syrlig glass. Passar bra med söta bär till!

1 dl Mjölk
1 dl Strösocker
1 dl Grädde
2 dl Vaniljyoghurt
1 tsk Vaniljsocker

Koka upp mjölk med sockret tills det har löst sig. Rör ner grädde, vaniljyoghurt och vaniljsocker. Låt svalna ordentligt i kylen.
Kör i glassmaskin! Eller frys in i låda i 3 timmar. Rör om var 20:e minut!

Pistageglass

Pistage är min favorit bland alla glassmaker. När jag är i Italien beställer jag den alltid, eller alltid ihop med en annan smak jag vill prova. Sedan älskar jag dessutom att den är fylld med grovhackade pistagenötter, så man verkligen ser att det är pistage det är frågan om, och inte mandelmassa, som var mitt första intryck när jag åt pistageglass för första gången.
Tala om lyxglass! Den här glassen får alla andra glassar att verka mesiga! Ät den med andakt!

2 dl Strösocker
2 Ägg
2 msk Vetemjöl
1 krm Salt
4 dl Mjölk

3 dl Vispgrädde
1 tsk Vaniljsocker
4-6 Droppar pistageessens
Grön karamellfärg

Naturella pistagenötter, grovhackade

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner mjöl och salt.
Värm upp mjölken i en kastrull tills det sjuder. Rör ner äggsmeten och vispa kraftigt på svag värme tills krämen tjocknar. Häll ner krämen i en skål och låt svalna.
Blanda i grädden och vaniljsocker. Tillsätt karamellfärg och smaka av med pistageessens. Kyl smeten övertäckt i kylskåp några timmar.

Häll krämen i en form tillsammans med grovhackade pistagenötter och ställ i frysen. Rör om var 20:e minut under 3-4 timmar.
Eller kör i glassmaskin. Blanda i nötterna på slutet.

Kokosglass

Den här sommaren har jag fullständigt frossat i glass som aldrig förrut. Men inte förrän nu har jag verkligen satt igång att tillverka min egen glass i min glassmaskin jag införskaffade billigt på min USA-resa i våras.
Har du aldrig smakat riktigt hemgjord glass utan en massa tillsatser och smakämnen så måste du göra det nu! Denna glass är bland de godaste glassarna jag ätit, och fler ska det definitivt bli!

2 dl Kokosflingor, rostade
2 dl Strösocker
2 Ägg
2 msk Mjöl
1 krm Salt
4 dl Mjölk
3 dl Grädde
1 tsk Vaniljsocker

Vispa socker och ägg ljust och poröst. Rör i mjöl och salt.
Värm mjölken i en kastrull tills den sjuder. Tillsätt äggsmeten under vispning och sjud tills krämen tjocknar något. Se till att det inte kokar.
Ta kastrullen från värmen och rör ner koksflingorna. Låt krämen svalna. Blanda i grädde och vaniljsocker.

Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var 20:e minut under 3-4 timmar.
Eller:
Låt krämen stå övertäck i kylskåp i några timmar för att kallna. Följ sedan instruktionerna för glassmaskinen.