Rimbobullar med vaniljkräm

De goda rimbobullarna behöver inte alltid bli fyllda med smörkräm, utan de blir även goda med vaniljkräm som fyllning. Eller varför inte testa med någon god curd eller en klick sylt?
Bullarna får en god och vackert glänsande yta genom att de penslas med en sockerlag. Detta kan även göras på andra bullar som saknar t.ex pärlsocker!

rimbobullar med vaniljkräm

Ca 24 st

25g Jäst
2 dl Mjölk
1 msk Strösocker
1 krm Salt
200g Mjukt smör
Ca 7 dl Vetemjöl

Ca 2 dl Vaniljkräm

Sockerlag
4 msk Vatten
2 msk Strösocker
Frön från en ½ vaniljstång

Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt socker och salt. Rör i ca 5 dl vetemjöl. Arbeta ner smöret i omgångar i degen. Tillsätt resten av mjölet och arbeta ihop en smidig deg.
Kavla ut degen till en rektangulär platta på ett mjölat bakbord. Skär ut 24 rutor och klicka ut en tsk vaniljkräm i mitten på varje plätt. Nyp ihop alla fyra hörn av varje plätt och tryck ner lite lätt. Lägg i bullformar, gärna i en muffinsplåt. Låt jäsa i 2 timmar!
Koka ihop vatten, strösocker och vaniljfrön i en kastrull på plattan. Låt svalna!
Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter i 250C tills de får lite färg.
Pensla bullarna precis när de kommer ut från ugnen med sockerlagen.
Låt svalna!

Annonser

Kokossemlor

Det finns så många olika sorters semlor när det kommer till vad de är fyllda med. Vaniljkräm, pistagemassa, chokladkräm, sylt m.m. Något jag inte har sett är något så ovanligt som kokos i en semla. Och tro det eller ej, så blir det fruktansvärt gott. Speciellt om man gillar kokos! Är du mandelallergiker eller bara väldigt förtjust i kokos måste du bara prova dessa semlor!

kokos semla

En sats färdiggräddade och avsvalnade semlebullar

2 dl Kokosflingor
½ dl Rostade kokosflingor
1 msk Vaniljsocker
½ dl Florsocker
2 dl Mjölk

Vispgrädde
Lite vaniljsocker
Florsocker

Mixa all kokos fint i en mixer tillsammans med vaniljsocker, florsocker och lite mjölk i taget tills du får en ”mandelmassliknande” konsistens.
Klipp eller skär av ett lock på bullarna. Gröp ur lite av innanmätet och fyll i med kokosblandningen.
Vispa grädden fluffig med lite vaniljsocker och spritsa eller klicka över. Toppa med locket och pudra över lite florsocker!
Servera!

kokos semlor

Saffranssemlor med pepparkakssmak

De som inte kan vänta till semelsäsongen som börjar om några månader kan idag känna sig lugn. Antingen går man till affären och köper en torr bulle med mandelmassa i och för gammal grädde, eller så bakar man dom själv och äter goda semlor. I dessa semlor har jag smaksatt mandelfyllningen med pepparkakskrydda som ger bullarna ännu mer julkänsla. Grädden är smaksatt med lingonsylt, men det blir minst lika gott med hallon- eller björnbärssylt!
För att få så mycket saffranssmak som möjligt i bullarna (utan att hälla ner ett paket till som kan resultera i torrare bullar) kan man förbereda kvällen innan genom att stöta saffranet med ½ msk socker och sedan röra ut det i ½ msk sprit. Sedan tillsätter du bara detta i degen när du bakar. Och nej, degen kommer inte smaka någon alkohol, bara mer saffran!

saffranssemlor

12 semlor

2 dl Mjölk
½ paket saffran
25 g Jäst
125g Kvarg
½ tsk Salt
½ dl Strösocker
1 Ägg
75 g Mjukt smör, i bitar
8-9 dl Vetemjöl

Värm mjölken till 37C. Smula jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. Tillsätt alla resterande ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg, helst 10 minuter i maskin. Låt jäsa till dubbel storlek.
Dela upp degen i ca 12 bitar och rulla till fasta bollar. Lägg på plåt för att jäsa i ca 45 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 225C i 8-10 minuter, tills de börjar få lite färg. Låt svalna på galler!

Mandelfyllning med pepparkakssmak

200g Mandelmassa
50g Hackad mandel
1 msk Pepparkakskrydda
10g Vaniljsocker
25g Florsocker
75g Mjölk

½ L Vispgrädde
½ tsk Äkta vaniljpulver
½ dl Lingonsylt

Blanda samman alla ingredienser förutom mjölken till en massa (enklast går det med en elvisp), blanda sedan i lite i taget av mjölken och blanda väl tills du har en fin mandelfyllning. Tycker du den har blivit för lös, kan du ställa in den i kylen ett tag, så stelnar den till lite.

Vispa grädden fast med vaniljen. Vänd ner lingonsylt!

Klipp eller skär av ett lock på saffransbullarna och fyll hålet med mandelfyllningen. Spritsa på lingongrädde, sätt på locket och avsluta med att pudra över florsocker!

Rimbobullar

Rimbobullar påminner mig alltid om ”lite äldre damer” som bjuder på bullar en sommardag.  När jag var liten var det alltid denna typen av bullar som det bjöds på hos dem. Så gissa om jag blir lite nostalgisk när jag äter dessa.
Rimbodegen knådas ihop och kavlas ut på en gång men  jäses endast en gång, fast lite längre tid än vanligt.

rimbobullar

ca 24 st

25g Jäst
2 dl Mjölk
1 msk Strösocker
1 krm Salt
200g Mjukt smör
Ca 7 dl Vetemjöl

Fyllning
120g Mjukt smör
4 msk Strösocker
1½ msk Vaniljsocker

Glasyr
2 dl Florsocker
1 tsk Vatten

Rör ihop ingredienserna till fyllningen. Ställ åt sidan så länge!
Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt socker och salt. Rör i ca 5 dl vetemjöl. Arbeta ner smöret i omgångar i degen. Tillsätt resten av mjölet och arbeta ihop en smidig deg.
Kavla ut degen till en rektangulär platta på ett mjölat bakbord. Skär ut 24 rutor och klicka ut fyllningen i mitten på varje plätt. Nyp ihop alla fyra hörn av varje plätt och tryck ner lite lätt. Lägg i bullformar, gärna i en muffinsplåt. Låt jäsa i 2 timmar!
Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter i 250C tills de får lite färg.
Låt svalna helt!
Rör ihop glasyren och ringla över bullarna!

Pistagesemlor

pistagesemlor

En annorlunda men ack så god semla med pistagefyllning istället för den gamla hederliga mandelmassan. Semlor kan varieras på många olika sätt. De kan bakas ut till chokladsemlor eller saffranssemlor, fyllas med bl.a. vaniljkräm, sylt eller lemon curd och de kan toppas med någon smaksatt grädde såsom hallon, blåbär eller lingon!
Här har jag som sagt fyllt en vanlig kardemummabulle med pistagefyllning genom att byta ut mandelmassan till pistagemandelmassa och bytt ut mandlarna till pistagenötter i ursprungsreceptet  och toppat med virvlad grön och vit grädde. En fröjd för både öga och gom!

Pistagemandelmassa

150g Pistagenötter
50g Sötmandel
200g Florsocker
Ev lite vatten
Ev ett par droppar pistageessense

Skålla och skala sötmandlarna. Mal nötterna i en mandelkvarn. Blanda ihop med florsocker och tillsätt lite vatten, en tesked i taget, och arbeta ihop till en deg.
Eller mixa hela nötter och florosocker i en mixer till en nötmassa. Ev kan du behöva tillsätta liiiite vatten i taget om det tar alltför lång tid!

pistagesemlor

Vetelängd med vaniljkräm och blåbär

En vetelängd är toppen att servera vid en kakbuffé. Bara att skära upp i lagom stora bitar eller hur stora som helst om man är riktigt förtjust i vaniljkräm och blåbär! Prova att byta ut fyllningen till andra bär eller sylt, rivna äpplen med mandelmassa eller varför inte den vanlig kanelfyllningen?

1 Längd

25g Jäst
75g Smör
3 dl Mjölk
½ tsk Salt
1 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
8 dl Vetemjöl

1 dl Mjölk
2 msk Marsanpulver
2 msk Strösocker
1 dl Blåbär eller blåbärssylt

Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt det bli 37C, fingervarmt. Lös upp jästen med mjölken och tillsätt salt, socker, vaniljsocker och mjöl. Knåda ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 45 minuter.
Blanda mjölk med marsanpulver och socker enligt instruktionerna på förpackningen.
Knåda igenom degen och kavla ut till en rektangel. Bred ut vaniljkrämen som en sträng i mitten på plattan. Strö över blåbären eller blåbärssylt. Skär ut remsar snett uppåt om båda sidorna. Lägg remsarna om varannan mot mitten över kräm och blåbär. Tryck till lite ytterst. Låt jäsa i 45 minuter.
Pensla med ägg och strö över mandelspån och pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 200C i ca 10-15 minuter!