Nyttigt bananbröd

Vem älskar inte banan? Jag är helt galen i banan och måste alltid ha en stor klase hemma i fruktskålen. Helst ska de vara lite mogna så de är lagom mjuka och söta. Precis som detta bananbröd.Det är precis lagom mjukt och söt. Och så ofantligt gott. Den stora fördelen är att den är både glutenfri, mjölkfri och nyttig. Den kan både ätas till frukost och mellanmål, gärna med nötsmör eller ost på, och den kan ätas som fikabröd eller till efterrätt med någon god vaniljhistoria och bär!

20140831_173513 (511x640)

2 Stora mogna bananer
3 Ägg
1 dl Yoghurt, gärna soyayoghurt
½ dl Vatten
1½ dl Kokosmjöl
4 tsk Bakpulver
½ tsk Vaniljpulver
1 krm Salt
ev 1 tsk Kanel

Mosa bananerna i en skål och blanda i ägg, yoghurt och vatten. Blanda ihop kokosmjöl, bakpulver, vanilj, salt och ev kanel seperat i en skål. Vispa sedan i det torra i bananskålen till en slät smet.
Häll smeten i en pappersbeklädd form eller i muffinsformar. Tryck gärna ner en skivad banan eller några bananpengar på toppen.
Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 50 minuter. Känn efter med en sticka i brödet om den är torr rakt igenom.
Låt svalna innan du skär i den!

20140831_175244(0) (602x640)

Annonser

Vegan Morotskaka

En morotskaka till veganer uppskattas nog alltid, och till alla andra också för den delen. Denna kaka blir precis lika saftig och god som orginalet. Dessutom är den så otroligt lätt att göra och snabbt går det!
Denna smet går även att fylla i ca 10 st muffinsformar om man vill ha morotsmuffins. Gräddtiden kortas dock ner till ca 15 minuter och ugnstemperaturen höjs till 200C!

veganmorotskaka

Till en form 18Øcm eller 20-22Øcm

2 dl Strösocker
3/4 dl Soya- eller havregrädde
2 dl Vetemjöl
½ tsk Salt
1 tsk Bakpulver
1 tsk Vaniljsocker
1½ tsk Kanel
3 dl Fint rivna morötter (ca 1 stor morot)
½ dl Neutral olja

Frosting
75g Mjölkfri cream cheese eller hårt vispad soyagrädde
50g Mjölkfritt smör
3 dl Florsocker
1 tsk Vaniljsocker
ev. Kokosflingor

Smörj en springform med smör och bröa med t.ex kokosflingor.
Vispa ihop sojagrädde och socker. Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner i ”gräddsockret” och vänd ihop smeten. Rör sist i morötterna och oljan.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 175C i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka i kakan om den är torr.
Stjälp upp kakan och låt svalna på galler!

Blanda ihop frostingen och bred på den avsvalnade kakan. Strö över kokosflingor!

Äppelkaka med nöttosca

Bjud på en saftig äppelkaka med ett knaprigt toscatäcke över! Denna kaka kan serveras helt som den är men är minst lika god med lite vaniljsås till efterrätt! Toscan kan göras med enbart en sorts nöt eller frön. Här har jag rensat lite i safferiet, och tänk, vad gott det kan bli när man städar köket ibland!

äppelkaka nöttosca

1 Kaka 24Ø

100g Smör
2 Ägg
1½ dl Strösocker
1½ dl Vetemjöl
2 tsk Vaniljsocker
2 Äpplen
Kanel

Tosca

100g Smör
1 dl Strösocker
100g Nötter, hackade
2 msk Vetemjöl
2 msk Grädde

Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smöret. Sikta ner mjöl och vanilj och vänd ihop till en slät smet. Smöra en form och häll i smeten.
Klyfta äpplen och stick ner i kaksmeten. Pudra över kanel.
Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 25 minuter!

Smält smöret till toscan i en kastrull. Rör ner resterande ingredienser och låt sjuda i några minuter.
Fördela toscasmeten över den gräddade kakan och grädda ytterliggare i ca 10 minuter i ugnen i 200C!

Peanut butter and banana Cake Pops

Cake pops är toppen att göra om man har ett paket gamla kex eller en mjuk kaka liggandes i kakburken eller i frysen. Då är det bara att smula sönder den, blanda med t.ex cream cheese, jordnötssmör eller nutella, rulla och doppa och vips, så har man lördagsgodiset klart!
Banan, choklad och salta jordnötter tillsammans är en blandning från mathimlen. I form av en kakklubba blir de livsfarligt goda!

Cake pops

Ca 20 Kakklubbor

Banankaka

40g Smör
1/4 dl Mjölk
1 Ägg
1 dl Strösocker
1 Mogen banan
1½ dl Vetemjöl
½ tsk Bakpulver
1/4 tsk Bikarbonat

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Skala och mosa bananerna. Rör ner banan och mjölet blandat med bakpulver och bikarbonat. Vänd ner mjölkblandningen. Häll smeten i en smord form, ca 1½ liter. Grädda i nedre delen av ugnen 30-45 minuter i 175C. Känn efter med en sticka i kakan om den är torr. Låt svalna!

100g Philadelphiaost
100g Jordnötssmör
100g Choklad (Mörk, mjölk eller vit)
Finhackade och saltade jordnötter
Träpinnar

Smula sönder banankakan. Mixa ihop kaksmulor, ost och jordnötssmör. Mixa till en smidig och formbar deg. Rulla bollar och lägg på en tallrik. Frys in i minst 1 timme!
Smält chokladen i vattenbad eller micro. tryck ner en pinne i varje kakboll och doppa ner bollen i chokladen. Strö över eller doppa kakklubban i jordnötterna.
Låt stelna i kyl!
Förvaras i kyl eller frys!

cake pops peanut butter

Strawberry cheesecake cake pops

Det här är ett typiskt ”blogg-recept” som man finner lite varstans på nätet. De kan göras på många olika sätt med olika kex- eller sockerkakssmaker. De doppas i choklad och kan dekoreras på fina sätt och man kan självklart skippa att sätta ner en pinne i bollarna (men då kallas de cake balls).
Jag har valt att skippa trycka ner tråkiga blompinnar i kakbollarna och sätter istället ner goda Pejoy-pinnar med cheesecakesmak. Mycket godare och roligare. Pocky och Pejoy finner man i asiatiska affärer!
Barnsligt GODA som godis är de iallafall och passar lika bra på en kakbuffé som på ett barnkalas!

cake pops

Ca 15 st klubbor

1 paket Singoalla strawberry cheeecake
100g Philadelphiaost

1 paket Pejoy/pocky eller blompinnar/grillspett

100g Vit choklad
Frystorkade jordgubbar

Mixa singoallakakorna i en mixer fint. Häll ner osten och mixa lite till. Rulla valnötsstora bollar. Stick ner en pinne och låt stå i frys eller kyl i minst en timme.
Finhacka de frystorkade jordgubbarna.
Smält chokladen i vattenbad och doppa ner bollen (försiktigt om du använder pockypinnar, de bryts sönder lätt!). Strö över jordgubbarna innan chokalden har stelnat.
Förvaras i kyl!

cakepopsinne

Drömtårta

Drömtårta är ett sånt där klassiskt bakverk som man brukar se folk köpa i butiken, precis som färdiga tårtbottnar. FY!!! Bara tanken på vad den är fylld med så att den ska kunna hålla sig så ”färsk” som möjligt under en lång tid ger mig rysningar. För hur ofta behöver de byta ut den i butiken? Nej, bakverk ska bakas med riktiga råvaror och helst ska de avnjutas så färska som möjligt. Hur svårt är det egentligen att baka en rulltårta? Och hur mycket tid behöver man lägga ner egentligen?
Drömtårta med sin smörkräm bara smälter i munnen och blir det någon bit över blir den inte kvar länge i kylskåpet!

En rulltårta

3 Ägg
120g Strösocker
120g Vetemjöl
15g Kakao
1 tsk Bakpulver

150g Smör, rumsvarmt
2 dl Florosocker
1 msk Vaniljsocker
1 Äggula

Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner det torra i äggsmeten och vänd ihop till en slät smet. Häll ner smeten i bakplåten och bred ut jämnt.
Grädda mitt i ugnen i 225C i 5 minuter. Håll koll! Den kan lätt brännas vid mot slutet av gräddningen. Låt svalna ett par minuter i plåten innan du vänder kakan uppochner på ett sockrat bakplåtspapper. Låt svalna!
Rör ihop smör och florsocker. Vispa ner vanilj och äggula och vispa tills smeten blir rätt ljus. Bred ut fyllningen jämnt över rulltårtan och rulla ihop. Låt stå i kylen i minst ett par timmar innan serveringen!

Rulltårta

Jag tycker att rulltårta är så otroligt underskattat! Det är ju så gott och man kan variera den på hur många olika sätt som möjligt. Den är busenkel att baka och snabbt går det också!
Mitt första minne av rulltårta måste nog vara från mina fem första skolår i min skola jag gick i på landet. Då avslutades varje vårttermin med en flera meter avlång tårta, som bestod av just (en icke rullad) rulltårta. Två lager rulltårtsbotten som fylldes med sylt, toppad med vispad grädde, non stop och små sverigeflaggor. Perfekt att servera till en hel skola med elever och dess familjer. Så enkelt och så gott.
Vill man servera rulltårta lite elegant kan man skära upp den i lagom stora bitar och spritsa över grädde och toppa med bär, vilket jag enkelt har gjort när jag skulle hitta på en tårta men inte kunde bestämma mig för vilken på ett släktkalas!

En rulltårta

3 Ägg
2 dl Strösocker
2 dl Vetemjöl
2 tsk Vaniljsocker
2 tsk Bakpulver
½ dl Mjölk

Sylt

Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Vispa ihop ägg med strösocker vitt och pösigt. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd ihop allt. Häll i mjölken och vänd ihop det till en slät smet.
Häll ut smeten på bakplåten och bred ut den jämt till kanterna. Strö ev över lite mandelspån.
Grädda mitt i ugnen i 225C i 5 minuter. Håll koll! Den kan lätt bli bränd mot slutet!
Låt rulltårtan svalna någon minut i plåten innan du stjälper upp den på ett annat bakplåtspapper strött med strösocker på. Dra försiktigt bort bakplåtspappret från rulltårtan. Bred ut sylt medan tårtan fortfarande är lite varm (för att undvika sprickor) och rulla ihop den med hjälp av bakplåtspappret. Låt stå kyld tills den ska skäras upp och serveras!