Tänk att få stiga upp riktigt utvilad en helgmorgon och känna att man får njuta av en lååång och hääärlig frukost! Vare sig det är vid ett fint uppdukat brunchbord eller om det är med en bricka i sängen. Vilket det än blir så passar alltid pannkakor bra. Dessa pannkakor smakar mycket kokos och banan och är även gluten- och mjölkfria så de passar de flesta!
Detta blir mitt bidrag till Månadens sötsak med temat Helg!
Till två personer eller en riktigt hungrig!
(ca 6 plättar)
1 Banan, väl mogen
2 Ägg
½ dl Kokosmjöl
½ dl Kokosmjölk
½ tsk Bakpulver
En nypa salt
Kokosolja
Mosa bananen och vispa upp den med äggen. Rör ner de torra resterande ingredienserna och vispa ihop till en slät smet.
Grädda i stekpanna med kokosolja!