Jordgubbskompott med glass och crisp

En knallröd jordgubbssås eller kompott som ringlar ner över kritvit vaniljglass ser både frestande och förföriskt ut.
Detta blir inte några jätteportioner, utan bara en liten god avrundning efter en god måltid!
Det här är mitt bidrag till Månadens sötsak med temat Rött!

jordgubbskompott

Till 4 portioner

200g Jordgubbar, frysta går bra
2 tsk Citronsaft
½ dl Strösocker

50g Mandelmassa

Vaniljglass

Koka upp jordgubbarna (försiktigt om de är frysta) med citronsaft och strösocker i en kastrull. Sjud försiktigt i ett par minuter och mosa jordgubbarna lite med en sked. Låt svalna!
Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och strö ut över en bakplåt. Grädda i övre ugnen i 200C i några minuter. Titta efter ofta eftersom det går snabbt! Mandelrivet ska få ytterst lite färg. Låt svalna!
Fördela glass och jordgubbskompott med mandelcrisp i små glas!
Servera!

jordgubbskompott

Apelsin & morotsmarmelad

Sylt och marmelad är gott på bröd. Men den godaste tycker iallafall jag är apelsinmarmelad. Kanske för att det är den jag har växt upp med, som har flitigt använts på nygjorda varma scones. Men inget går upp mot dofterna en sovmorgon med att koka kaffe,  rosta ett bröd, breda på smör och skivad ost och ett lager med en sötsyrlig marmelad med smak av apelsin, morot och en touch av vanilj. DET är livet!

apelsinmarmelad

1 Syltburk

2 Apelsiner
2 Morötter
2 dl Vatten
1 Citron
½ Vaniljstång
350g Syltsocker

Skrubba apelsinen i varmt vatten om den inte är ekologisk. Skala den och skrapa bort så mycket vitt på skalen som möjligt.
Strimla skalen tunt.
Tärna apelsinköttet, men få bort så mycket vita trådar som möjligt.
Skala och riv morötterna fint.
Lägg apelsinskal, apelsinkött och morötterna i en kastrull. Pressa i saften från citronen och urskrapad vaniljstång med frön och vattnet i kastrullen.
Koka upp och låt puttra i 30 minuter, rör om då och då. Tillsätt lite mer vatten om det verkar alltför torrt.
Tillsätt syltsockret och låt puttra i ca 20 minuter, rör om då och då.
Fyll en varm syltburk med den varma marmeladen och slut väl. Låt svalna!

morotsmarmelad

Pistagesemlor

pistagesemlor

En annorlunda men ack så god semla med pistagefyllning istället för den gamla hederliga mandelmassan. Semlor kan varieras på många olika sätt. De kan bakas ut till chokladsemlor eller saffranssemlor, fyllas med bl.a. vaniljkräm, sylt eller lemon curd och de kan toppas med någon smaksatt grädde såsom hallon, blåbär eller lingon!
Här har jag som sagt fyllt en vanlig kardemummabulle med pistagefyllning genom att byta ut mandelmassan till pistagemandelmassa och bytt ut mandlarna till pistagenötter i ursprungsreceptet  och toppat med virvlad grön och vit grädde. En fröjd för både öga och gom!

Pistagemandelmassa

150g Pistagenötter
50g Sötmandel
200g Florsocker
Ev lite vatten
Ev ett par droppar pistageessense

Skålla och skala sötmandlarna. Mal nötterna i en mandelkvarn. Blanda ihop med florsocker och tillsätt lite vatten, en tesked i taget, och arbeta ihop till en deg.
Eller mixa hela nötter och florosocker i en mixer till en nötmassa. Ev kan du behöva tillsätta liiiite vatten i taget om det tar alltför lång tid!

pistagesemlor

Blåbärsmousse

Mousse är väldigt lätt att göra och det går snabbt. Dessutom kan man göra den i så många olika varianter. Den slinker ner lätt efter en måltid som dessert!
Mousse fungerar även toppen som tårtfyllning!

4-6 portioner

200g Blåbär, färska eller tinade
4 Gelatinblad
½ dl Strösocker
100g Färskost
1 msk Vaniljsocker
2 dl Vispgrädde

Lite riven vit choklad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Låt ca hälften av blåbären koka upp i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och vispa ner i de varma blåbären tills bladen har smält.
Rör ihop de resterande blåbären (mosa dem lite) med socker, vanilj och ost tills det blir slätt. Rör ner de kokta bären i ostmassan och rör samman. Vispa grädden fast och vänd ner den i blåbärssmeten.
Fyll i glas och ställ in i kyl och låt stelna!

Rårörd vaniljkräm

Rårörd vaniljkräm är den lyxigaste och godaste tillbehöret tillsammans med vaniljglass för alla slags bärpajer. Den blir sådär härligt fluffig precis som man vill ha sin vaniljkräm. Och så är det ju så enkelt att göra också. Bara att vispa ihop medan pajen gräddas klart i ugnen. Perfekt!
Den goda äppelpajen i bakgrunden har jag bakat efter Roy Fares recept på äppelpaj deluxe. Mycket mumsig!

3 Äggulor
3 msk Florsocker/strösocker
1 msk Vaniljsocker
3 dl Vispgrädde

Vispa ihop äggulor, socker och vanilj vitt och pösigt. Blanda ihop med luftigt vispad grädde!

Halloncurd

Är du en som har det liiiite svårt för lemon curd? Då tycker jag att du ska smaka halloncurd. Halloncurd är otroligt gott och liknar inte lemon curd alls gällande smakmässigt. Man kan lätt äta upp hela burken rakt uppochner så gott det är!
Första gången jag smakade halloncurd var när jag var i England, och jag sa på en gång att detta måste jag prova på att göra hemma, speciellt nu när trädgården är full med färska hallon. Halloncurd kan man servera till våfflor, pannkakor m.m. och det blir en perfekt present! Därför blir detta mitt bidrag till Månadens sötsak med temat Hemifrån!

450g Hallon, färska eller frysta
1 dl Strösocker
50g Smör
2 Äggulor
1½ msk Maizena

Koka sönder hallonen i en kastrull. Mosa dem och sila bort kärnorna genom en finmaskig sil.
Koka upp 1 dl av hallonsilet med socker och smöret under omrörning. Ställ åt sidan så länge.
Vispa ner maizenan i resterande hallonen, häll sedan ner det i den varma hallonmixet i kastrullen.
Vispa sönder äggulorna och vispa ner det i hallonen. Sjud upp under konstant omrörning tills det börjar tjockna. Häll över i en skål och låt svalna.
Häll upp i burk!

Rabarberkompott

Vad är väl inte en sommar på landet utan rabarberkräm eller rabarberkompott med iskall mjölk? Har du inte provat att ha rabarberkompott i en tårta istället för sylt så ska du passa på i sommar. Den lite syrliga och friska smaken från rabarbern smakar ljuvligt tillsammans med jordgubbar!
Skillnaden på kräm och kompott är helt enkelt att kompotten innehåller hela eller mer eller mindre bitar av frukten man kokat kompotten på. Det är gott att känna bitarna lite i munnen!
Detta blir mitt bidrag till månadens sötsak!

500g Rabarber
1 dl Strösocker
1 krm Hela kardemummakärnor/frön från en halv vaniljstång

Skär rabarbern i cm-stora bitar. Lägg rabarber, socker och nystött kardemumma/vaniljfrön i en kastrull och koka upp under omrörning. Det behövs inget vatten! Låt småputtra i ca 15 minuter tills rabarbern nästan kokar sönder. Låt svalna och häll upp i glassburkar.
Förvara i kyl!