Budapestbakelsen förknippar man kanske mest att den rullas ihop, precis som en rulltårta. Men man kan också baka ut den som en rund eller fyrkantig tårta om man vill ”trixa” till det lite!
Istället för enbart grädde som fyllningen i en budapestrulle har, har jag fyllt denna tårta med vaniljkräm blandat med grädde, vilket inte gör den alltför mastig och dessutom passar det väldigt bra till marängen och hallonen! 
Bottnar
200g Äggvita (6-7 st)
250g Strösocker
75g Malen mandel
75g Finhackad mandel
50g Potatismjöl
50g Mandelspån
Fyllning
5-6 dl Vispgrädde
1 dl Vanijlkräm
2-3 dl Hallon (frysta går bra)
Choklad
Förbered 2-3 stycken bakplåtar med bakplåtspapper. Rita tre kvadrater, 18×18 cm, på bakplåtspappren.
Vispa äggvita tillsammans med 100g av strösockret till en hård maräng. Vispa ner resterande strösocker och vispa sedan vidare i ett par minuter.
Blanda potatismjöl och all mandel, vänd ner detta i marängen och blanda väl.
Stryk eller spritsa ut smeten i kvadraterna på plåtarna med bakplåtspappret. Strö över mandelspån.
Grädda mitt i ugnen i 190C i ca 16-18 minuter. Låt bottnarna svalna helt!
Vispa grädden hårt. Blanda ner lite vispad grädde i vaniljkrämen och blanda väl.
Lägg en utav bottnarna uppochner på ett fat. Spritsa eller stryk ut grädde längs kanterna. Bred ut vaniljkrämsgrädden i mitten. Strö över hälften av hallonen. Lägg på den andra botten med undersidan ner och tryck till lite lätt. Upprepa proseduren och toppa med den sista och tredje botten.
Smält chokladen och spritsa ut den över tårtan. Spritsa ut grädden längs kanten och dekorera valfritt!
Avsluta med att pudra över florsocker!
Bakverket 